amikor tudni kell a steak darabjainak különbségét, nem mindenki szakértő. Ez rendben van, mert Steak egyetem van itt, hogy segítsen! Zavaró lehet kiválasztani a legjobb része steak enni, így fogunk kezelni a két legismertebb darab steak. Ma, ez bélszín vs ribeye. Megvan az összes információ, amire szüksége van ahhoz, hogy kiválassza, milyen szelet steaket fog élvezni vacsorára ma este.,
Ribeye vs Sirloin Steak mi a különbség?
amikor a steak vágásokra gondol, az elméje valószínűleg a bordaszemhez vagy a bélszínhez igazodik. A nevük gyakran a kedvenc steak házaink oldalait díszíti, és mindig várnak ránk az élelmiszerbolt húsosztályán. Ők a két leghíresebb darab steak, és gyakran kap kimagozott egymás ellen egy nagy “bélszín steak vs ribeye” vita. A valóságban két nagyon különböző vágás. Szóval hasonlítsuk össze ezeket a szeretett húsokat, rendben?,
A nevetségesen étvágygerjesztő Ribeye
amint azt valószínűleg a név alapján meg lehet mondani, a bordaszem steakeket közvetlenül az állat bordák ketrecéből vágják le. Technikailag ezt a vágást Spinalis Dorsinak hívják. Vágáskor a bordacsontot rögzítik, és a bordákból elég sok zsírt tartanak. Bár ők kövérebb, mint a többi steak, a zsír is biztosít egy őrült mennyiségű íz, hogy steak fanatikusok nem tud betelni. Az íze általában gazdagabb, mint más vágások, beleértve a bélszínt is., Rib eye az egyik legjobb típusú steak pan-searing, amely segít, hogy az erős, finom ízek ki.
valószínűleg észre fogod venni, milyen hihetetlen a marbling egy bordaszem steaken. A Marbling azokra a vékony, fehér csíkokra utal, amelyek minden egyes marhahús ribeye-n áthaladnak. Ezek intramuszkuláris zsírok. A zsírtartalom a főzési folyamat során lebomlik, hogy megpuhítsa a húst, és olyan textúrát adjon neki, amelyről ismert. Gyakorlatilag egyetlen darab marhahús sem jöhet közel a márványhoz, amelyet egy ribeye vágáson láthat.,
a zamatos bélszín
ha figyelembe vesszük a ribeye és a bélszín steak közötti különbséget, fontos megjegyezni, hogy a” bélszín ” egy nagy szelet steakre utal, amelyet több más típusú steakre vágnak. A bélszín egy marhahúsból származik, a bordái mögött,de a hátsó rész előtt. Ugyanebből a területről származnak a T-csont és a felső bélszín vágások. A bélszíndarabok gyakran a steak karcsúbb részei, magas fehérjetartalmúak és alacsony zsírtartalmúak.,
bár finom ízűek, a bélszín darabjai nem annyira robusztusak, mint a ribeye, alacsonyabb zsírtartalmuk miatt, és nem is lesznek ugyanolyan finom textúrájúak. A bélszín lehet egy sovány vágott steak nélkül annyi marbling képest a borda szem, de ez bármi, de száraz. Top bélszín az egyik legkedveltebb bélszín darabok, a csontok és keményebb izom eltávolítjuk egy gyengéd és lédús steak.
egészségesebb a bélszín vagy a borda szeme?
a legtöbb vörös hús tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek kiválóan alkalmasak a szív egészségére és más testfunkciókra., A vörös hús jelentős fehérjeforrás, amely az izom egészségéhez szükséges, mindkét steak minden adagban fehérjével van feltöltve. Steak is egy jó forrása a B12-Vitamin, B6-Vitamin, vas, foszfor, cink-vitaminok és ásványi anyagok a szervezetnek szüksége van minden nap, hogy a munka a legjobb.
ahol a probléma abban rejlik, steak, hogy a legtöbb ember inkább enni több, mint egy adag, ami csak 3 uncia. Minél több segítséget eszel egy ülésben, annál több kalóriát és zsírt fogyasztasz (tudjuk – nehéz megállítani!)., Steak elég egy kicsit telített zsír, különösen a kövérebb darab, mint a ribeye. Mivel a bélszín steak kevesebb zsírtartalommal rendelkezik, mint a ribeye, nyugodtan mondhatjuk, hogy a bélszín a jobb megoldás, ha alacsony zsírtartalmú étrendet követ.
költségkülönbség a bélszín és a Ribeye között
jobb a bélszín, mint a pénztárca borda szeme, vagy fordítva? Ez valójában attól függ, hogy milyen típusú ribeye vagy bélszín vágott választja. Attól is függ, hogy hol kapja meg, valamint a vásárolt hús minőségétől., Például a Costco húsárak általában nagyon megfizethetőek, de előfordulhat, hogy nem férhet hozzá ugyanolyan minőségű marhahúshoz, amelyet a helyi hentesnél talál.
amikor a felső bélszín vs ribeye, rib eye általában néhány dollárral több fontonként. Ezek a megszorítások most különösen divatosak, és ezt az árak is tükrözik. Néhány csontos ribeye azonban kissé olcsóbb lehet, mint a csont nélküli bélszín vágása. A teljes bélszín vágás megtakaríthat egy kis pénzt egy bordaszem felett, de magának kell vágnia a választott vágásokra.,
a legtöbb esetben nyugodtan mondhatjuk, hogy a bordaszem fontonként többet fog fizetni, mint a bélszín steak. Ez azonban mindig több tényezőtől függ, például attól, hogy mennyire állnak rendelkezésre a vágások az Ön területén, hány hüvelyk vastagságban vannak vágva, hány évesek, a marhahús minősége, és mennyire igényesek az Ön helyén.
átlagos bélszín ára$18
Ribeye Steak vs Sirloin: Szakácskészítés
ahhoz, hogy mind a ribeye, mind a bélszín steak megkóstolja a legjobbat, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni őket., Az utolsó dolog, amit tenni akarsz, hogy pénzt költesz ezekre a finom vágásokra, és elrontod őket a főzési folyamatban. A tragédia!
mielőtt főznénk ezeket a vágásokat, menjünk le a steak főzés alapjaira. Egyikkel sem szabad elfelejtenie, hogy egy zacskóba helyezze őket egy vágódeszkán szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig, mielőtt készen áll a szakácsra. Ez hozza őket a tökéletes hőmérséklet biztosítása egyenletes szakács egy előételesen rózsaszín középső, pirított kéreg., Szezon minden oldalról sóval, borssal (vagy zúzott borssal vagy kedvenc steak fűszerezéssel, ha úgy tetszik) nagylelkűen főzés előtt.
A Grill
Steak U erősen ajánlja a bélszínt a grillhez. Ahogy a steak cuts összehasonlításunk elmagyarázta, a ribeye steak zsírtartalma nagyon veszélyes lehet a grillen való főzésre, különösen, ha nem volt sok tapasztalata velük.
a legjobb finom steakhez, amikor a bélszínt a grillen főzi, ellenőrizze, hogy a grillt alaposan felmelegítik-e, mielőtt hozzáadná a steaket., Ez segít abban, hogy egyenletesebben szakácsoljon, hogy megakadályozza a kiszáradást. Kefélje meg a steaket olívaolajjal és a kívánt fűszerekkel. Alternatív megoldásként grillmártással is kefélhet. A steaknek körülbelül négy vagy öt percig kell főznie mindkét oldalon. Flip a másik oldalon csak akkor kezdődik, hogy a gyümölcslevek gyöngyfűzés körül a tetején a steak. Amint a bélszín eléri a kívánt hőmérsékletet, vegye le a grillről, majd tálalás előtt hagyja öt percig pihenni. Ügyeljen arra, hogy hús hőmérőt használjon a hőmérséklet kettős ellenőrzéséhez.,
a serpenyő
Ha a legjobb tengeri steaket szeretne, a bordaszem a legjobb választás a bordaszem vagy a bélszín között. Ez a steak vágott szakácsok annak zsírtartalma, ami egy pályázati, lédús, finom steak. Ha lehetséges, használjon öntöttvas serpenyőt a legjobb tengerhez.
enyhén olajozza meg a serpenyőt, majd melegítse elő a legforróbb beállításra. Készítse elő a ribeye-t úgy, hogy elosztja a választott ízesítőket. Miután a serpenyő forró, helyezze a steak a serpenyőben, majd hagyjuk, hogy alaposan sear az első oldalon, ami körülbelül négy-öt percig., Fordítsa át a steaket, adjon hozzá még egy kis olajat vagy kis mennyiségű vajat a serpenyőbe. Szakács további négy-öt percig, vagy amíg az oldal nem égett, és a kívánt hőmérséklet eléréséig. Hagyja, hogy a steak legalább öt percig pihenjen, mielőtt kiszolgálja a legjobb finom steaket.
ha kicsit jobban szereti a steaket, mint a közepes ritka, akkor mindig befejezheti a sütőben néhány percig 350-en.
A Steak egyetem utolsó mondata
tehát melyik steak jobb – ribeye vagy sirloin?, Ez a nap kérdése, de erre nem igazán tudunk válaszolni. Amikor a bélszín vs ribeye steak, ez tényleg attól függ, hogy mennyit szeretne költeni, és hogyan szeretné szakács a steak. A különböző szelet steak mind megadja a húsos íz vágysz, a ribeye hozzátéve, csak egy kicsit robusztusabb steak ízét a zsírok.
a ribeye a legjobb steak grillezéshez, bár? Kiváló a grillen, ha tapasztalt grillező vagy. De a kezdőknek, nem annyira, főleg a zsírtartalom miatt, amely veszélyes lehet a grillen., Ha szeretne egy gyönyörűen grillezett steak nélkül nagy felhajtás, menj bélszín. Ha pan-seared az, amit után, javasoljuk ribeye. Böngésszen a USDA Prime Ribeyes és Top Sirloins, hogy megpróbálja a felső 2% – a marhahús termesztett az Egyesült Államokban. Mint mindig, nézd meg Steak Egyetem steak főzés tippek, trendek, receptek, stb.
Vélemény, hozzászólás?