szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát), finom fehér por, egy gyors hatású kovász, amelyet sütéshez használnak. Ha a szódabikarbónát (amely lúgos) nedvességgel és savas összetevővel (például joghurttal, íróval, melasszal, barna cukorral, csokoládéval vagy kakaóval—feltéve, hogy a kakaó nem Holland folyamat) összekeverjük, szén-dioxid buborékok keletkeznek. Ezek lehetővé teszik, hogy a sütemények, quickbreads, muffinok, keksz, cookie-kat, hogy emelkedik, és hogy egy könnyű textúra.
helyettesíthetem – e a szódabikarbónát sütőporra?,
Igen, mindaddig, amíg elegendő savas összetevő van a reakcióhoz (1/2 teáskanál szódabikarbónához 1 csésze író vagy joghurt vagy 1 teáskanál citromlé vagy ecet szükséges). Ne feledje, hogy a szódabikarbóna 4-szerese a sütőpor erejének, így 1/4 teáskanál szóda 1 teáskanál sütőpornak felel meg. Tudod, hogy a saját sütőpor otthon: szitál 1/4 csésze tejszín fogkő, 2 evőkanál szódabikarbóna egy finom szűrőn keresztül 3-szor egy kis tálba. Tárolja légmentesen szobahőmérsékleten.,
vagy egy teáskanál sütőpor esetében egyszerűen helyettesítsen 1/4 teáskanál szódabikarbónát és 5/8 teáskanál tatárkrémet.
helyettesíthetem a sütőport szódabikarbónára?
mivel a sütőpor szódabikarbónából készül, más összetevőkkel kombinálva, nehéz egyenes formulát adni, hogy tiszta szódává alakítsák, a helyettesítések nem ajánlottak. A szódabikarbóna sokkal erősebb, mint a sütőpor, ezért óvatosan járjon el., Ha megpróbál elegendő kovászot biztosítani, akkor véletlenül kémiai ízű lesz a végtermékben.
mivel a szódabikarbóna erős kovász, fontos, hogy a receptben megadott pontos mennyiséget használjuk. Bár nem elég szódabikarbóna ad nem megfelelő emelkedése, valamint egy nehéz késztermék, hozzátéve, túl sok fog okozni pékáru esik. Ez is komoly eredményt hoz.
a szódabikarbóna megfelelő méréséhez mártsa be a mérőkanálot a tartályba, és kanalazzon ki többet, mint amennyire szüksége van. Állítsa le azt, ami a kanálban van egy asztali kés vagy egy másik lapos él gerincével.,
mindig keverje össze a szódabikarbónát a recept egyéb száraz összetevőivel, mielőtt bármilyen folyadékot hozzáadna; akkor kezd el dolgozni, amint nedves.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan készül a szódabikarbóna, és pontosan mi van benne, látogasson el az Arm and Hammer weboldalára.
Lásd még:
összetevő: sütőpor
Vélemény, hozzászólás?