Tibeti Növényi Momos Fűszeres Szezám Paradicsom Chutney

Ezek a kézzel készített Tibeti növényi momos szolgált, fűszeres paradicsom, szezámmag chutney, hogy egy finom előétel vagy snack!

nagyon izgatott vagyok, hogy megoszthatom veled a mai receptet. Ezek a tibeti momos olyan étel, amely olyan aranyos, mint a név!,

gombócokról beszélünk, finom káposztával, sárgarépával és hagymával töltve. Fokhagymával, gyömbérrel, korianderrel és nagyon nagy mennyiségű fekete borssal fűszerezve.

morzsolt tofuval feltekerve, a legaranyosabb kis kerek csomagba csomagolva, párolva, majd ínycsiklandó fűszeres szezám paradicsom chutney-val tálalva.

nem világos, hogy a momos aranyos nevük miatt elérte-e a foodie hírnevet, mert nagyon szórakoztató enni, vagy azért, mert őrült jó. Ha még soha nem volt momo, könnyű megjavítani!,

ehhez a gombóc recepthez nincs szükség speciális összetevőkre, az egyetlen “divatos” berendezés, amelyre szüksége van, egy gőzös, amelyet a kályhához állítanak fel.

a Momos nagyszerű első behatolás a tibeti ételekbe, ha ismeretlen vagy. A tibeti ételek hagyományosan nem a leginkább vegán barátságos konyha, mivel az ország magas tengerszint feletti magassága kihívást jelent a növények termesztésére. De a vegetáriánus kínálatot Tibeten kívül is könnyebb megtalálni, és nem kihívás gombóctésztába tömni a zöldséget!,

egy középnyugati egyetemi városban nőttem fel, és bár meglehetősen változatos közösség volt, ahol sok lehetőség volt kijutni a komfortzónájából, még mindig könnyű volt olyan emberekkel találkozni, akiknek kevés tapasztalata volt az élelmiszerekkel más kultúrákból.

egyszer egy barátom szülője megkérdezte tőlem, hogy a Thai ételek olyanok-e, mint az indiai ételek. Akkor a 16 éves Eva azt gondolta, hogy ez egy vicc,hogyan lehetne két konyha még más??!,

De gondoltam vissza, ha a fogyasztó SZOMORÚ (standard Amerikai diéta), egy merészen ízesített Thai konyha is emlékeztetni az ízlelőbimbókat fűszeres Indiai konyha. És a dolgok egyre furább nekem, amikor beköltözünk területeken, amelyek határosak egymással.

tehát, ha megkérdezte tőlem, hogy a tibeti étel olyan volt-e, mint az indiai vagy nepáli vagy kínai étel, nos, nem pontosan úgy, mint a saját dolga.. de kezded látni az ízek és az ételek fajtáinak átfedését, amikor az országok határolják egymást., Ott van az is, hogy India és Kína nagy és változatos országok maguk is sok különböző konyhák bennük.

azt hiszem, itt csak azt próbálom mondani, hogy ha élvezed az ázsiai konyhák ételeit és ízeit, és nem merészkedtél be a tibeti főzésbe vagy éttermekbe, akkor próbáld meg! Tibeti momos egy aranyos, ismerős étel, variációk gombóc megtalálható az egész ázsiai kontinensen (és a világ minden tájáról).,

hogyan készítsünk momo-t:

olyan bonyolult, mint amilyennek látszanak, a momo valójában nagyon egyszerű. Lényegében összekeverünk egy 4-összetevő tésztát, majd hagyjuk pihenni, miközben összehúzza a tölteléket. Ezután tekerje ki a tésztát, vágja körbe, adja hozzá a tölteléket, majd hajtsa össze a tésztát a kívánt gombóc formájába. Gőzöld meg őket, és edd meg chutney-val, amíg meleg!,

a momo egy tételének ostorozása most csak 1 órát vesz igénybe, az idő egy része kezét, majd talán 15 percet vesz igénybe, hogy mindegyiket gőzölje. Az első alkalom, hogy egy kicsit tovább tart, és ha van egy segítő akkor tényleg vágja le az időt!

Ok most beszéljünk részletesebben: először a gombóc tésztát.

Ez egy egyszerű recept, csak liszt, só, víz, és egy kis olaj. Az olaj rugalmasabbá teszi a tésztát, és segít abban, hogy ne száradjon ki. Mint ilyen, nem javaslom, hogy hagyja ki a momo – és gombóc-kezdőknek.,

keverje össze a lisztet és a sót a só integrálásához, majd adja hozzá a vizet és az olajat. Keverjük össze, hogy hozzon létre egy bozontos tésztát, majd fordítsa a tésztát egy tiszta, lisztezett pultra, majd gyúrjuk a tésztát, amíg össze nem jön, hogy sima labdát képezzen. Szükség szerint adjon hozzá több lisztet, hogy ne tapadjon, a végén pedig a tésztának alig kell ragadnia.

általában a tészta mindössze 5 perc alatt összeáll, majd visszateszi a tálba, és nedves konyharuhával fedi le., A nedves törölköző tartja a tésztát friss, hidratált. Hagyja a tésztát legalább 30 percig pihenni, de néhány órával előre is elkészítheti.

a tészta pihentetése elengedhetetlen, mivel lehetőséget ad a gluténnek a kikapcsolódásra, a lisztnek pedig a víz felszívására, így könnyebben kezelhető. Ha kihagyja ezt a lépést, a tésztát vékonyan gördíti ki, valószínűleg sikertelen rémálom lesz.

amíg a tészta nyugszik, felverjük a növényi tölteléket.,

a momo kutatásomban két közös módszert találtam a töltés előkészítésére. A szakács szakács a tölteléket, mielőtt a gombóc, a másik az, hogy ösztönözze a zöldségeket, hogy engedje el a vizet sóval, hogy ne főzzük a tölteléket. A második opcióval mentem, mivel tetszett az a gondolat, hogy kivágom a főzés extra lépését, és úgy gondolom, hogy ez egy juicier töltelékhez vezet.

először aprítsa meg a káposztát. Úgy találtam, hogy ez egy kis fájdalom egy doboz reszelő, és javasoljuk, ha ezt, ne vágja a káposzta első, hanem tartsa az egész fej ép, miközben foszlány.,

Alternatív megoldásként élelmiszer-feldolgozót is használhat,vagy mindent kézzel finomra apríthat. Aprítás sárgarépa egy kicsit könnyebb, akkor aprított doboz reszelő, élelmiszer-feldolgozó (azt javaslom, rács majd váltás egy S-görbe penge, lüktető, hogy vágja extra finomra), vagy aprítás egy késsel.

adjuk hozzá a káposztát és a sárgarépát egy nagy keverőtálhoz, és dobjuk bele a vékonyra szeletelt kagylót. Adjuk hozzá a 2 teáskanál sót, majd dobjuk össze mindent. Hagyja, hogy a zöldségek 5-10 percig üljenek, ami lehetőséget ad a sónak, hogy felszabadítsa a vizet a káposztában. Ezután nyomja ki a vizet.,

Ez könnyen elvégezhető diótejzsákon, muszlinon, vékony konyhai törölközőn vagy néhány réteg sajtszöveten keresztül. Nem kell minden utolsó csepp nedvességet kinyomnia, csak adjon neki néhány jó préselést, hogy ne kapjon vizes momo tölteléket.

ezután hozzáadjuk a maradék összetevőket a töltelékhez: a gyömbér, a fokhagyma, a koriander az egyetlen fűszer, amire szükségünk van. Nos, a frissen őrölt fekete bors nagylelkű hozzáadásával együtt.,

adjon hozzá morzsolt tofut (ami alattomosan azt jelenti, hogy teljes étkezésként élvezheti ezeket a tibeti gombócokat, mindaddig, amíg eleget eszik, hogy feltöltse Önt!) és egy csepp olaj. Az olaj gazdagságot ad a töltelékhez, és lédús marad. Kóstolja meg a tölteléket, mivel előfordulhat, hogy extra sós szórásra van szüksége, mivel korábban sok sót préseltek ki belőle.

Ezen a ponton pihenhet egy kicsit, elkészítheti az edényeket, megcsavarhatja a hüvelykujját, elkészítheti a chutney-t, vagy bármit, amit szeretne, miközben várja, hogy a tészta befejezze a pihenést.,

A momo alakítása:

sokféle módon alakíthatja a momo gombócokat, és ez csak egy út, és nem kell az én módszeremmel csinálnod, ha más módszert szeretnél. Először vékonyan gördítjük ki a tésztát. Akkor húzza le a kis darab tésztát (golflabda méretű-ish) and roll őket ~ 4-inch körök, de úgy találom, hogy ez sokkal hosszabb, és nagyobb kihívást jelent.

ehelyett a tésztát két részre osztom, majd egy nagy vékony tésztát dobok ki., Ezután veszek egy kekszvágót (de bármilyen kerek cookie-vágó, egy felborult üveg vagy egy megfelelő méretű fedél használható) a nagy körök kivágásához. Azt szeretnénk, 3 1/2″ hogy 4 ” körök.

a köröket mindig kissé ki lehet dobni, miután kivágták őket, ha szeretné, vagy ha kicsit vékonyabbá kell tennie őket. A darabolás után húzza ki a maradék tésztát, majd tegye vissza a keverőedénybe, hogy lefedje a nedves ruhával.,

ezután megpróbálom elmagyarázni, hogyan hajtogatom a tésztát a momo alakításához, de kérjük, olvassa el a videó végén a posztot a vizuals!

helyezzen egy tésztát a nem domináns kéz tenyerébe. A maradék tésztát addig hagyhatja ki, amíg nem túl lassú (egyébként fedje le őket nedves törülközővel, hogy ne száradjon ki túl sokat).,

egyszerre körülbelül egy tucatot tudok készíteni anélkül, hogy a tészta túlságosan kiszáradna, miközben formázom, de megfordítom őket, így a ragadós oldal felfelé néz a tenyeremen. Adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál tölteléket a tészta közepéhez, majd a domináns kéz hüvelyk-és mutatóujjával furulyázzuk össze a tésztát, és csípjük össze.

a domináns kéz hüvelykujja a helyén marad, míg a mutatóujja és a nem domináns kéz hüvelykujja segíti a maradék tésztát a fuvolához és a tömítéshez., Miután a kör kerületéből származó összes tésztát felhasználták, vagy nyitva hagyhatja, ahogy itt van, vagy nyomja meg az utolsó tésztát, hogy lezárja a tetejét egy zárt gombóchoz.

tegye félre a kész gombócokat egy enyhén zsírozott tányérra vagy sütőtálcára. Azt szeretnénk, hogy vagy spray vagy ecsettel egy vékony réteg olajat, hogy a tészta nem tapad a lemezre. Akkor hagyja ki őket, majd folytassa a következő gombóc. Ismételje meg, amíg meg nem formálta az összes gombócot. Új tésztalapokat gördít ki, amíg el nem használta az összes tölteléket vagy az összes tésztát., Meg kell elég közel mind a két, bár ezekkel a mérésekkel.

főzés a momo:

Momo lehet párolt vagy mély sült szakács (ha mély sütés akkor szeretné lezárni a központ a gombócokat, hogy azok nem nyitott, és a főzés, hogy a gombócok, hogy a töltés nem esik ki). Soha nem gondoltam, hogy ezt mondom, de valójában inkább a gombócok párolt változatát szeretem! A hozzáadott bónuszpontokkal, hogy egészségesebb legyen, ez az egyetlen főzési lehetőség, amelyet ma megosztok.,

Készíteni a gőzös, ez lehet egy bankot egy gőzös betét (ezt használom), egy bambusz pároló kosár, vagy akár egy gőzös helyezze be a rendszeres pot.

enyhén olajozza meg a gőzös kosarat / betétet / bármit is használ, hogy a gombócok ne tapadjanak, majd rendezze a gombócokat a kosárba, hogy ne érjenek hozzá. Nem drasztikusan változtatnak a méretükön, de azt szeretnénk, hogy legyen elég hely a gőz áramlására körülöttük, és nem akarjuk, hogy együtt maradjanak.,

gőzölje a gombócokat körülbelül 5 percig, főzés közben készülnek, amikor nem tapadnak az érintésre. Vigyázzon, hogy ne égesse el magát, miközben ellenőrzi őket! Ha kész, húzza ki őket (a fogók megkönnyítik a munkát), majd azonnal szolgáljon. Adjunk hozzá még gombócokat a gőzös, szakács, amíg már tette őket!

A Momos egy lezárt tartályban is tárolható a hűtőszekrényben legalább egy napig (még nem próbáltam hosszabb ideig, és nem vagyok biztos benne, hogy sokkal többet javasolnék előre), majd később egyenesen a hűtőszekrényből pároltam., Azt is sikeresen rewarm főtt momo gőzöléssel őket újra, találok egy másik 5 perc nem a trükk!

így a fűszeres szezám paradicsom chutney:

most nem akarja szolgálni momo nélkül chutney (szósz), hogy menjen vele! Egy helyi himalájai étterem itt szolgálja az övék egy szezám chutney és én egy kicsit megszállottja felett (#willtravelforchutney), és nagyon akartam, hogy újra az Ön számára!,

Ez nem egy pontos másolata a chutney, de én alapvetően enni ezt, mint volt leves. És megtenném, ha nem lenne olyan rúgás rá (amit meg lehet vágni vissza)!

Ez a chutney készült szezámmag, zúzott pirospaprika (helyettesítheti szárított piros chili, ha szeretné), fokhagyma és gyömbér extra fűszer és zing, vöröshagyma egy kis természetes édesség, paradicsom savasság és ez édesség, szójaszósz mély sós íz, és citromlé, hogy felderül az ízek.,

az összetevőket pirítjuk, majd összekeverjük, hogy sima mártást készítsünk, majd vízzel hígítjuk, így kellemes önthető konzisztencia! Mindig kivághatja, vagy akár kivághatja a chili paprikát a finom hőmentes ízért, ha erre van szüksége.

Ezek a momók is finomak mindkét Afgán chutney receptemmel, ha ez inkább a sebességed. De bármit is csinálsz, szeretem előre megtenni. A fűszer (igen, hő) lágyul, ahogy a chutney ül, és az ízek kap egy esélyt, hogy meld.,

megjegyzem, hogy ez a szezám paradicsom chutney sokat tesz, ezért érdemes megfontolni a recept felére vágását, extra tételeket készíteni a momos – ból,vagy akár extra fagyasztást. Használhatja a chutney – t is, mint egy forró mártást más ételek tetejére. Lehet, hogy hamarosan eltűnik!

élvezze momo!

Miután az összes momo kész, akkor tényleg a legjobb élvezet! Ők egy igazi tömeg pleaser, és nem csak azért, mert a név őrülten szórakoztató mondani., Pillanatok alatt felzabálják őket, akár csak neked, akár partnerednek vagy szobatársának készíted őket, vagy ha partira készíted őket!

ezeket a múlt héten egy előétel részeként szolgáltam fel, és egy tál latkes (más néven finom sült burgonya palacsinta) mellett ülve a momos volt a könnyű kedvenc. Csak nehéz nemet mondani a gombóc tökéletességre! Bár bevallom, egy kicsit szomorú voltam, hogy nem volt maradék momo!

ahogy a férjem, Omar szereti mondani, mielőtt tudod, hogy nincsenek-Mo-momo, itt az ideje, hogy Mo momo! Tehát legyen ez egy lecke neked gombóc szerelmeseinek odakint., És csinálj magadnak egy kis momo-t!

Ha ezek a tibeti zöldség momo és / vagy a paradicsom chutney, hagy egy megjegyzést alább, és értékelje a recept a recept kártya. És kérem, ossza meg velem a fotóit az Instagram-on, a @thecuriouschickpea és a #thecuriouschickpea címkén. Szeretem látni a kikapcsolódást!

szeretne finomabb vegán recepteket?Facebook Instagram, Facebook, PINTEREST!
iratkozzon fel az e-mail hírlevelemre& kövessen engem az Instagramon, a Facebookon és a Pinteresten!

Megjegyzések:

ezeknek a momo-knak a kitöltése nem kőbe van állítva. Ha utálod a koriandert, hagyd ki!, Hozzáadhat néhány aprított vörös vagy sárga hagymát, hagyja ki a tofut (de adjon hozzá extra káposztát, vagy nem lesz elég töltelék), vagy használjon seitan kolbászt, adjon hozzá darált zöldbabot, cserélje ki az aprított savoy-t vagy a napa káposztát.. tényleg, amit csak akarsz! Az első lépésben minden nehéz zöldséget hozzá kell adni, sózni kell, hogy ne készítsen nedves tölteléket.,só

1 evőkanál olaj

3/4 csésze víz

Kitöltése

• 2 csésze (180g) aprított zöld káposzta
• 3/4 csésze (70g) reszelt sárgarépa
• 1/2 csésze (45g) a vékonyra szeletelt scallions, fehér, zöld, alkatrészek
• 2 tk só, több ízlés
• 1 evőkanál darált gyömbér
• 3-4 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1/4 csésze aprított koriander
• 4 oz extra cég tofu, összeomlott
• 1 tk őrölt fekete bors
• 2 tk olaj