a Wasabi pasztát — vagy egyszerűbben “wasabi” — a wasabi növény szárának (a wasabi rizóma) rácsozásával állítják elő. Amikor ezt a szárat reszeljük, a növény összetevői szinte azonnal lebomlanak, ami pasztaszerű anyagot eredményez. A Wasabit Japánban leggyakrabban sushi, sashimi és nigiri ételek mellett szolgálják fel.
a Wasabi paszta valójában meglehetősen drága. Nem csak a wasabi növények ritkák és költségesek, de a wasabi paszta is rövid eltarthatósági idővel rendelkezik., Ezen okok miatt a legtöbb wasabi, amelyet az Egyesült Államok sushi éttermeiben szolgálnak fel, nem tartalmaz valódi Wasabit.
ehelyett a termelők kombinálják a tormát, a mustárlisztet, a kukoricakeményítőt és a zöld élelmiszer-színezéket, hogy olyan terméket hozzanak létre, amely megragadja az autentikus wasabi ízét és megjelenését. Ez a” hamis ” wasabi olcsóbb, sokkal hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint az autentikus wasabi. Érdekes, hogy a tormával készült wasabi paszta sokkal fűszeresebb, mint a növényből származó wasabi paszta.,
az Ázsián kívül felszolgált wasabi nagy része inauthentikusnak minősíthető, és nem tartalmaz tényleges wasabi növényi anyagot {Corson, T. A Sushi története: a nyers hal és a rizs valószínűtlen szaga. 2008. HarperCollins.}. Megnézzük a wasabi torma alapú verziójának egészségügyi előnyeit, amelyekkel valószínűleg találkozik.
Vélemény, hozzászólás?