egy jól felszerelt fűszertartóban általában néhány tüzes fűszer áll rendelkezésre. A két legnépszerűbb a zúzott pirospaprika és a cayenne por. Mindketten kigyullad egy étel, de az egyik jobb, mint a másik, attól függően, hogy az étel? Van-e hő különbség? Vannak más különbségek, amelyek befolyásolhatják, hogy miért választja az egyiket a másik felett? Válaszoljunk ezekre a kérdésekre, és még több egy másik PepperScale leszámolás.
zúzott pirospaprika vs., cayenne: az egyik melegebb, mint a másik?
általában a cayenne paprika melegebb, ha összehasonlítjuk a szokásos szupermarket zúzott pirospaprikával. Ahol a cayenne por csak a cayenne borsból készül (30 000-50 000 Scoville hőegység), a zúzott pirospaprika (vagy pirospaprika pehely) általában három vagy négy különböző chiliből készül. A cayenne általában a keverék alapja, de a paprika skálán jóval alacsonyabb chilivel lehet vágni, beleértve az enyhébb ancho – t és a jalapeño-t. A keverék hígítja a teljes hőt a 100% – os cayenne-hez képest.
most ez nem állhatatos szabály., Mivel a zúzott pirospaprika keverék, chili is használható, amelyek sokkal forróbbak, mint a cayenne. Ezeket extra fűszeresnek vagy forró paprika néven jelölik, mint például a “ghost pepper pelyhek”.
mikor a legjobb az egyik használata a másik felett?
minden por többet fog keverni egy tálral (különösen szószokkal és levesekkel), mint a pelyhek. Ha láthatatlan fűszerességet szeretne, amely áthatja az egész edényt, akkor a cayenne por a választás. Az étkezés ízesebb lesz, az ízek teljes összeolvadása miatt.
a zúzott pirospaprika viszont jobb, ha egy edényt hővel feltöltünk., A pirospaprika-pelyhek pizzára, salátára és szendvicsre szórása gyors út egy kis extra italhoz. Ráadásul a legtöbb ember jobban irányítja a fűszerezést zúzott pirospaprikával. A porok, őröl, mint a só, bors, ez könnyen túlfűszer miatt az apró szemek. Csak nem látja olyan könnyen, így inkább fűszer több. Ez váratlan mega-meleg ételekhez vezethet.
természetesen a zúzott pirospaprikát is használják az ételek főzéséhez. A cayenne porral egyenlő adagokban hőt ad hozzá, de nem fogja ugyanazt a ütést hordozni., Nem keveredik bele az edénybe ugyanúgy,mint a por. Akkor is kap változatos forróság lemezről lemezre számától függően bors pehely kap a részét.
plusz sok szakács, mint a hozzáadott szín, amelyet a pirospaprika pelyhek hoznak az étkezéshez. Hozzáad egy kis tüzes vörös és narancssárga, hogy él fel unalmas látszó ételek.
az egyik jobb, mint a másik?
mind a zúzott pirospaprika, mind a cayenne por szárított chiliből készül, így mindketten évekig használhatóak maradnak, amíg a fénytől távol tartják őket., A cayenne porral általában egy-két évet (3-4 éves eltarthatósági idő) kap, mint a pirospaprika pelyhekkel (2-3 éves eltarthatósági idő), de mindkettő jól tart.
most chili pelyhek és porok nem megy rossz módon valami friss lenne. A baktériumok esélye nagyon alacsony a jól karbantartott szárított chili termékekkel. Egyszerűen észre fogod venni az íz és a hő hiányát az idő múlásával. Mint mondani, hogy a pelyhek vagy por már a prime, nézd meg, hogy a szín. Ha a fűszer színe úgy néz ki, mint amikor megvásárolta, valószínűleg elvesztette az ízét., Még mindig használhatja a zúzott pirospaprikát vagy a cayenne Port, de valószínűleg nem lesz ugyanaz az oomph.
Vélemény, hozzászólás?