2020 frissítés! Több mint egy évtized után végre van egy jobb, könnyebb recept. Nézze meg Tim Chin receptjét a Serious Eats-ben.
Üdvözöljük!
körülbelül egy éve dolgozom a kézzel húzott tésztán,eddig minden információm blogbejegyzések formájában volt. Azt hittem, ideje összeállítani egy weboldalt, így minden egy helyen volt.
célom ezzel az oldallal mindent megmutatok (remélhetőleg) tudnia kell, hogy kézzel húzott tésztát készítsen a saját konyhájában.
itt van néhány alap:
1., A tészta egyszerű. Ez csak alapliszt és víz alapú tészta. Semmi különös.
2. A különbség a dagasztásban van. Kézzel húzott tészta tészta igényel nehéz dagasztás révén csavaró, nyújtás.
3. A cél a nedves és rugalmas tészta. A legtöbb videó olyan tésztát mutat, amely elég ragadós ahhoz, hogy ragaszkodjon a pulthoz, ha hagyják, hogy üljön. A liszt a tésztát elválasztja, amikor húzza őket.
4. Mindenkinek van egy másik húzási technikája a végén, de mindegyiknek van egy pár közös dolga. A gyors húzás egyenletes tésztát jelent., A könnyeket el lehet kerülni, ha a tészta rövid, gyors szakaszokat ad. A kézzel húzott tészta összes videója magában foglalja, hogy a tészta a húzási folyamat során nyugszik, függetlenül attól, hogy félig vagy egy húzás közepén hajtogatja (ami majdnem úgy néz ki, mint egy harmonika).
Vélemény, hozzászólás?