Infusion

Infusion ist ein chemischer Prozess, bei dem pflanzliche Stoffe (typischerweise getrocknete Kräuter, Blumen oder Beeren) verwendet werden, die flüchtig sind und ihre Wirkstoffe leicht in Wasser, Öl oder Alkohol freisetzen. Bei diesem Vorgang wird typischerweise eine Flüssigkeit gekocht (oder auf eine andere geeignete Temperatur gebracht) und über das Kraut gegossen. Nachdem das Kraut für einen angemessenen Zeitraum in der Flüssigkeit einweichen gelassen wurde, wird es entfernt (möglicherweise durch Belasten) und hinterlässt eine Infusion. Wenn die Infusion nicht sofort verzehrt werden soll, wird sie abgefüllt und für die zukünftige Verwendung gekühlt.,

Wie lange die Kräuter in der Flüssigkeit verbleiben, hängt von der Art der Infusion ab. Die Infusionszeiten können von Sekunden (für einige chinesische Teesorten) bis zu Stunden, Tagen oder Monaten (für Liköre wie Sloe Gin) reichen.

Es gibt verschiedene Zubehörteile und Techniken zum Entfernen der durchdrungenen oder übrig gebliebenen Pflanzenstoffe, die zum Aufgießen von Flüssigkeiten verwendet wurden, einschließlich Metallseile (die wie Klammern aussehen), Teebecher (die als Siebe fungieren) und französische Pressen (die üblicherweise zum Aufgießen von Wasser mit verschiedenen Tees und Kaffee verwendet werden)., Die am häufigsten verwendete Technik ist der Teebeutel, der mit Filterpapier hergestellt und mit verschiedenen Teearomen gefüllt wird.

ExamplesEdit

Ein häufiges beispiel für eine infusion ist tee; die meisten sorten von tee aufruf zum einweichen der blätter in heißem wasser, obwohl einige varianten (zB marokkanischen minze tee) rufen für abkochung statt., Viele Kräutertees werden auch durch Infusion zubereitet; Zitrone, Kamille, Senna, Apfel, Ingwer, Rooibos und viele andere Pflanzen werden einzeln oder in Kombination verwendet. Kräutertees in Wasser und Öl werden beide häufig als pflanzliche Heilmittel verwendet. Kaffee kann auch durch Infusion hergestellt werden (wie in einer französischen Presse), wird jedoch häufiger durch Perkolation hergestellt.

Pflanzen mit wünschenswerten Aromen können über einen längeren Zeitraum in Speiseöl oder Essig getränkt sein; das infundierte Öl oder Essig wird oft noch mit der Pflanze verkauft und wird dann als Aroma verwendet., Chilis, Zitrone, Knoblauch und viele andere Pflanzen können verwendet werden. Die Kennzeichnung dieser Öle kann mehrdeutig sein: Was beispielsweise als Sesamöl beschrieben wird, kann Öl sein, das aus Sesamsamen oder einem anderen mit Sesam infundierten Pflanzenöl gewonnen wird.