Se stai appena iniziando a cucinare cibo indiano, avrai bisogno di alcune spezie essenziali per la cucina indiana. È meglio comprare spezie alla rinfusa, e io in genere compro il mio in mezzo chilo a 2 dimensioni libbra, a seconda della spezia ed è la frequenza di utilizzo.
Ad esempio, uso più cumino e coriandolo di qualsiasi altra singola spezia (fino a 2 cucchiai ciascuno in un piatto), quindi compro quelli in 2 lb. quantit., Anche la curcuma è piuttosto popolare, ma userò solo un ½ cucchiaino per un cucchiaino in un piatto, quindi ha più senso comprare in un ½ lb. quantità perché ne uso molto meno. Un chilo di cumino mi costa 9 9, un chilo di coriandolo mi costa 6 6, e un chilo di curcuma costa 7 7. Questo è molto più economico rispetto all’acquisto di piccole quantità dai vasetti nel corridoio del negozio di alimentari!
Evito anche di comprare spezie che sono state confezionate e sedute nei magazzini e sugli scaffali per mesi. Queste spezie preconfezionate diventano noiose e insipide mentre si siedono nella plastica., Ma l’acquisto di spezie da una fonte fresca e affidabile garantirà un sapore robusto e coerente in tutti i tuoi piatti. Personalmente compro la maggior parte delle mie spezie dalle erbe di rosa di montagna, dove ho anche la possibilità di acquistare biologico.
Integro il mio scaffale delle spezie con le spezie del mio droghiere indiano locale, ma noto una notevole differenza di sapore dalle spezie preconfezionate. Sono molto più blando, e devo compensare eccessivamente aggiungendo più di ogni spezia, e la qualità è molto più bassa.
Ecco una foto del mio scaffale di spezie (e Sophie!,):
Ho la maggior parte delle mie spezie organizzate in ordine alfabetico in barattoli di muratore con alcune delle spezie extra sedute in sacchetti dietro barattoli. (Questa è stata un’idea di Frank!) I miei più grandi magazzini di spezie, come cumino e coriandolo, sono conservati nel mio armadio dispensa. Alcune cose che ho doppio-impilati. Ad esempio, dietro il cumino, ci sono semi di cumino. Dietro la senape gialla schiacciata, ci sono semi di senape nera. Dietro la polvere di amchur, ho la mia miscela tandoori masala.,
23 Spezie per la cucina indiana
Non preoccuparti se questo sembra molto. 🙂 Puoi cavartela senza tutti questi. Ma se si vuole iniziare a costruire il vostro scaffale di spezie, lavorare giù questa lista da cima a fondo. Li ho elencati in ordine delle spezie che uso di più.
Per leggere alcuni dei benefici per la salute di queste spezie, clicca QUI!,
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