Abbiamo visto crescere e crescere le opzioni di farina nel negozio di alimentari-mandorla, graham, grano saraceno, farro-tutto macinato a polveri fini per avventure nella cottura senza glutine. Ma da dove cominciare? Iniziamo con la farina di ceci, un ottimo sostituto per la roba a base di grano. Inoltre, è ricco di proteine (qualcosa che la farina generale per tutti gli usi non ha) e aggiunge un sapore più profondo e nocciolato., La farina di ceci diventa appiccicosa e appiccicosa della farina AP quando idratata, e dà frittelle, cracker, muffin e altre strutture di prodotti da forno, consentendo una consistenza ariosa. È possibile sostituire la farina di ceci in un rapporto 1:1 per farine pesanti come segale o grano saraceno, per un colpo extra di proteine, per un sapore sottile o per legare le cose insieme. Ma ricorda, non aumenterà e si espanderà nello stesso modo in cui lo fa per tutti gli usi, quindi non dovresti sostituirlo in cose come pasticcini traballanti, biscotti di zucchero o pasta fresca. Qui di seguito sono alcuni dei nostri modi preferiti per usarlo.,
1) Sbattete con sale, peperoncino in polvere, e club soda per una tempura-come pastella che patatine fritte fino a doratura. Il livello di spezie è la tua chiamata, ma il pesce fritto è obbligatorio.
2) Tostare in una padella asciutta (per costruire quel sapore di nocciola) a fuoco medio-alto e utilizzare per fare un roux per sughi o per addensare stufati.
3) Aggiungi al veggie burger mix per aumentare le proteine e aiutare le polpette a mantenere la loro forma., A nessuno piace un hamburger vegetariano che si disintegra al contatto. Tieniti forte.
4) Mescolare con il vostro latte dado preferito e il lievito per crepes salati, socca, e frittelle, che si rivelerà qualcosa di simile a un grano saraceno o segale pancake, che vi farà sentire tutto sano-ish quando si sta avendo flapjacks per cena.
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