5 Tipi di alcol che è necessario refrigerare

Questo è l’anno in cui si decide finalmente di fare cocktail adeguati a casa. Il tuo carrello bar è rifornito con il miglior gin e tutti gli ingredienti per un Negroni, e si è pronti a ottenere shakin’. Indovina un po’? Hai gia ‘ fatto effetto. Perché un ingrediente importante in un negroni sta per rovinare rapidamente se non si ottiene in frigo, stat.,

Spiriti di base come vodka, gin e whisky—una volta che inizi a preparare cocktail, inizierai a usare frasi come ~spiriti di base~ troppo— non devi essere refrigerato, ma qualsiasi cosa a base di vino si ossida e diventa rancido a temperatura ambiente. Se hai mai lasciato una bottiglia di vino ri-tappato sul bancone per una settimana, conosci la disperazione di alcol dall’odore di muffa e dal sapore funky andato a male. E se stai investendo in aperitivi come il vermouth, vuoi farli durare per il maggior numero di cocktail possibile.,

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Abbiamo chiacchierato con Meaghan Montagano, il direttore del bar e direttore generale di Casa Pública di New York per scoprire l’alcol che è necessario refrigerare—e modi per usarlo più rapidamente. (Suggerimento: si tratta di più bere. Disagio.)

Vermouth

Ci dovrebbe essere un passo in più quando si effettua un Manhattan: mettere il vermouth in frigo., L’ossigeno colpisce il liquido immediatamente dopo l’apertura della bottiglia. Che si tratti di vermouth secco (forse stai facendo un Martini Fifty-Fifty), vermouth rosso dolce (per Negronis), o il bianco intermedio (per una nuova svolta su un Negroni), ha bisogno di andare in frigo. Montagano nota che i rossi più dolci dureranno un po ‘ più a lungo, ma non lasciarlo andare più di un mese. “Se vai in un bar di immersione e c’è Martini & Rossi sulla barra, sai che il tuo Negroni sarà spazzatura”, aggiunge. Per sapere se qualcosa è andato male, assicurati di assaggiare un sorso quando apri la bottiglia per la prima volta., Dovrebbe essere luminoso e complesso. Come si ossida, sarà piatta e noiosa, e quando è davvero male, potrebbe odore come un cane bagnato. Questa regola si applica a qualsiasi prodotto vitivinicolo.

Sherry and Port

Lo sherry è più difficile da dare un lasso di tempo su quanto tempo può rimanere in frigo, ma dovrebbe assolutamente essere freddo finché lo hai. Montagano suggerisce di acquistare una bottiglia più piccola, come un 375 ml, per testare quanto lo userai., I vini fortificati in genere durano più a lungo—Pedro Ximenez, uno sherry dolce e dolce, potrebbe durare per tre mesi-ma alcune varietà più delicate come Fino potrebbero rovinare dopo una settimana. Lo stesso vale per il Porto, un altro vino fortificato.

Marsala e Madeira

Se hai un po ‘ di vino Marsala o Madeira come drink dopo cena, riponilo in frigorifero dopo., La buona notizia è che se usi lo stesso Marsala per cucinare il pollo con il Marsala più tardi, avrai un po ‘ di spazio per lasciarlo riposare per un mese o due in frigo. “Il componente alcolico viene scomposto e ridotto, quindi finché non è completamente ossidato, cucinare con esso probabilmente va bene”, spiega Montagano. Il sapore non sarà così brillante. La stessa regola vale per quella bottiglia di vino bianco seduto in frigo per un paio di settimane—usarlo per la salsa di vongole se non si è trasformato!,

Aperitivi Come Lillet e Cocchi Americano

francese Lillet è un più agevole, floreale, agrumato aperitivo che si può bere da solo o in un Legame-ha approvato il Vesper martini, mentre l’italiano Cocchi Americano è più amaro e meglio se abbinata semplicemente con club soda e di colore arancione. Non importa quale preferisci nel tuo cocktail Corpse Reviver No. 2, entrambi hanno bisogno di stare in frigo. Montagano consiglia sia sul ghiaccio con un tocco di limone., Lillet Rouge (rosso) durerà più a lungo—fino a un mese—mentre gli stili Blanc e Rosé dureranno solo per poche settimane. In alternativa, il Cocchi Rosa, l’aperitivo a base di vino rosso, durerà più a lungo del vitigno bianco.

Crema di liquore

Spike il vostro zabaione con Baileys o Kahlua, metterlo in frigo. Probabilmente è già lì – perché chi vuole bere Baileys caldi?!- ma per ogni evenienza, abbiamo bisogno che tu lo sappia., Montagano consiglia di provare El Dorado Golden Rum Cream, che è fatto con rum invecchiato e ha un sapore simile al caramello.

Ora che il tuo frigorifero sarà pieno di aperitivi e vini liquorosi, non usarli solo per cocktail: prova un bicchiere on the rocks con un tocco di agrumi. Le bevande a basso contenuto di alcol sono popolari in Europa e ideali per bere il giorno. E se si preferisce andare grande, fare un pugno o sangria quando qualcosa sta iniziando a girare., Oh, guarda, ecco un’idea per tutto quel dolce vermouth: