Il diabete di tipo 2 è un problema crescente in tutto il mondo. L’Organizzazione Mondiale della Sanità stima che più di 422 milioni di persone in tutto il mondo soffrono di questa malattia debilitante e 1,6 milioni di persone muoiono ogni anno a causa diretta del diabete.
Causa anche cecità, ictus, attacchi cardiaci, insufficienza renale e amputazione degli arti inferiori e sta aumentando molto rapidamente nei paesi ricchi, a medio e basso reddito., Gli studi dimostrano che uno dei motivi principali per il picco nel diabete è perché un numero crescente di persone in tutto il mondo sta mangiando troppo riso bianco. Ma la ricerca mostra il passaggio al riso integrale può aiutare.
Miliardi in tutto il mondo mangiano riso bianco
Il riso è tra le colture alimentari più abbondanti del pianeta. Per oltre 5.000 anni è stato un importante alimento base e circa la metà della popolazione mondiale dipende da esso. Il riso bianco è diventato sempre più popolare perché è economico e ha una lunga durata.,
Ma la ricerca fatta in Australia, Cina, Giappone e Stati Uniti dalla Harvard School of Public Health ha rivelato che il riso bianco ha un alto indice glicemico e diverse porzioni di esso ogni settimana distrugge il caos con lo zucchero nel sangue e dà alle persone una probabilità più alta del 10% di sviluppare il diabete. Gli esperti dietetici dicono che il passaggio al riso integrale può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare il diabete.
A base di riso integrale
Il riso bianco è a base di riso integrale. La forma naturale del grano è il riso integrale., Il riso bianco è fatto raffinando il riso integrale e rimuovendo la sua buccia, la crusca ricca di olio, il germe nutriente e il resto dei suoi strati esterni. Dopo questo processo, tutto ciò che rimane è il nocciolo bianco interno del chicco di riso.
Sfortunatamente, questo processo trasforma un grano nutriente in essenzialmente un amido così impoverito di sostanze nutritive che di solito deve essere arricchito per garantire che fornisca più di semplici calorie vuote. Mangiare riso bianco ha un effetto di aumento del glucosio. Rilascia zucchero molto rapidamente nel flusso sanguigno. Ciò porta a un numero crescente di persone in tutto il mondo a sviluppare il diabete.,
Come il riso integrale aiuta
Lasciato intatto, il riso integrale contiene molte vitamine, minerali e fibre. La vitamina B tiamina trovata in brown rich aiuta con il metabolismo dei carboidrati. Il riso integrale integrale contiene anche selenio e magnesio. Il selenio svolge un ruolo importante negli enzimi antiossidanti e influenza la funzione tiroidea.
Il magnesio aiuta a costruire ossa forti ed è coinvolto in innumerevoli reazioni enzimatiche che aiutano a sintetizzare il DNA e le proteine necessarie per una corretta contrazione muscolare e conduzione nervosa., La fibra nel riso integrale aiuta a migliorare la salute del cuore, ridurre il colesterolo cattivo e stabilizzare gli zuccheri nel sangue.
Utilizzando riso integrale per il diabete
Strato esterno ricco di fibre di riso integrale rallenta la penetrazione degli enzimi digestivi nelle sue parti amidacee. Questo rallenta il processo di rilascio dello zucchero nel flusso sanguigno. Questo è importante per i diabetici perché i corpi delle persone con diabete di tipo 2 non sono in grado di regolare correttamente e utilizzare lo zucchero nel sangue.,
Uno studio di ricerca condotto da un team di scienziati della Harvard School of Public Health ha scoperto che le persone riducevano il rischio di sviluppare il diabete dell ‘ 11% quando mangiavano riso integrale due o più volte alla settimana. Questo può essere particolarmente utile per gli 84,1 milioni di americani con diagnosi di pre-diabete.
Uno sguardo allo studio di Harvard
Uno studio ha esaminato oltre 157.000 donne e 39.000 uomini di età compresa tra 26 e 87 tra il 1984 e il 2006. Nessuno di loro aveva il diabete all’inizio dello studio., I partecipanti assunzione di riso integrale, riso bianco, e altri alimenti sono stati valutati e aggiornati ogni 2 a 4 anni.
Quello che i ricercatori hanno trovato erano partecipanti che sono riso bianco cinque o più volte alla settimana aumentato il loro rischio di diabete di tipo 2 del 17%. I partecipanti allo studio che hanno mangiato almeno due porzioni settimanali di riso integrale, d’altra parte, hanno ridotto il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 di circa l ‘ 11%. Tra il 1984 e il 2006, tre studi di follow-up sono stati fatti da altri gruppi per confermare i risultati.,
Uno studio giapponese fatto
Il Japan Public Health Center ha anche fatto uno studio sulla relazione tra diabete di tipo 2 e assunzione di riso bianco. Completato nel 2010, lo studio giapponese è durato 5 anni e ha coinvolto 33.622 donne e 25.666 uomini di età compresa tra 45 e 75 anni.
Nessuno dei partecipanti aveva il diabete all’inizio dello studio, ma quando è stato completato 1.103 di loro hanno riferito di essere stati diagnosticati con diabete di tipo 2. Lo studio ha rilevato che le donne giapponesi avevano un rischio più elevato di sviluppare il diabete mangiando riso bianco., Lo studio è stato molto importante perché in Giappone il riso bianco è un importante alimento base. I risultati dello studio sono stati pubblicati sull’American Journal of Clinical Nutrition.
Importante per gli americani
La relazione tra mangiare riso bianco e sviluppare il diabete di tipo 2 è di particolare importanza per gli americani di oggi. Recenti statistiche mostrano che il consumo di riso bianco è aumentato drammaticamente negli Stati Uniti negli ultimi decenni e così ha la prevalenza del diabete di tipo 2.
Circa 30,3 milioni di americani hanno il diabete e ogni anno vengono diagnosticati 1,5 milioni di nuovi casi., Una percentuale crescente dei nuovi casi sono bambini e persone di età superiore ai 65 anni. Nel 2015, 79.535 americani sono morti di diabete e in un ulteriore 252.806 decessi, il diabete è stato elencato come un fattore che contribuisce. Che rende il diabete il 7 ° motivo principale americani muoiono ogni anno.
Molte ragioni per passare al riso integrale
Con un crescente corpo di prove che mostrano un chiaro legame tra mangiare riso bianco e sviluppare il diabete di tipo 2 e come il riso integrale può aiutare, il passaggio a mangiare riso integrale invece di bianco è importante., Il riso bianco causa il deterioramento del metabolismo del glucosio e aumenta il rischio delle persone di diventare diabetici.
Ciò rende l’eliminazione del riso bianco dalla dieta e la sua sostituzione con il riso integrale per la prevenzione del diabete una saggia linea d’azione. Un corpo di montaggio di prove credibili mostra che mangiare riso integrale invece di riso bianco aiuta a prevenire il diabete rallentando il rilascio di zucchero nel sangue.
Questa semplice scelta di cibo può avere un impatto drammatico sulla gestione del diabete.,
Oltre al suo indice glicemico inferiore, il riso integrale ha anche circa 7 volte la fibra di riso bianco per porzione. Questa abbondanza di fibre aiuta il riso integrale a stabilizzare gli zuccheri nel sangue, migliorare la salute del cuore e ridurre il colesterolo cattivo. Tutte queste cose sono importanti per controllare il diabete e tenerlo a bada. Il riso integrale ha anche meno carboidrati e calorie rispetto al riso bianco.
Questo può anche aiutare a ridurre l’incidenza del diabete., Secondo lo studio di Harvard condotto da Qi Sun, sostituire 50 grammi di riso bianco nella dieta quotidiana con 50 grammi di riso integrale ti dà un 16% in meno di rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
Benefici nutrizionali del riso integrale
Il riso integrale contiene vitamine B1, B3, E, K magnesio, ferro, zinco e proteine, oltre a molte fibre. Ha anche una quantità significativa di acido ferulico, lisina, potassio, fosforo, calcio, selenio e acidi grassi vitali di supporto per la salute. Questi nutrienti aiutano a migliorare l’assorbimento durante la digestione.,
Il riso integrale è anche ricco di polifenoli essenziali e acido fitico. Tutti questi nutrienti rendono questo carboidrato complesso un’ottima scelta dietetica per sostituire il riso bianco per le persone che vogliono ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 mentre si gode un alimento base che aggiunge consistenza e sostanza a qualsiasi pasto e può funzionare bene con una varietà di condimenti e sapori.,
L’American Diabetic Association lo raccomanda
Il riso integrale denso di nutrienti è raccomandato dall’American Diabetes Association come scelta migliore rispetto al riso bianco per le persone che cercano di controllare il diabete aggiungendo vitamine, minerali e fibre essenziali alle loro diete. L’organizzazione sottolinea che il riso integrale offre una vasta gamma di benefici per individui iperglicemici e diabetici.
Spiegano che il riso integrale riduce i picchi di insulina e aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue del corpo a causa del suo basso indice glicemico., Il riso integrale aiuta anche a sintetizzare i grassi, controllare il peso e combattere l’obesità, tre fattori di rischio per il diabete di tipo 2.
Migliora la digestione
Il riso integrale aiuta a migliorare la digestione. Questo è importante per aiutare a combattere il diabete. Quantità eccessive di glucosio nel sangue possono causare problemi al sistema digestivo e aumentare le probabilità che le persone diventino diabetiche. La fibra nel riso integrale aiuta il sistema digestivo a rimanere sano e funzionante correttamente., Rende la digestione gastrica migliore impedendo l’assorbimento di umidità e acido e aiuta ad alleviare la colite e la stitichezza e aiutare il corpo a evacuare i rifiuti indesiderati. Questo aiuta a mantenere l’intero sistema digestivo operativo al massimo dell’efficienza e riduce le possibilità che la persona diventi diabetica.
Riso integrale, colesterolo e diabete
I diabetici e le persone ad alto rischio di diabete tendono ad avere un alto livello di colesterolo e non abbastanza lipoproteine ad alta densità per rimuoverlo dal loro corpo., L’American Diabetes Association raccomanda di aggiungere cereali integrali come il riso integrale alle loro diete per ridurre il loro livello di colesterolo.
Gli oli presenti in natura nel riso integrale consentono di aiutare a mantenere sani i livelli di colesterolo. La ricerca rivela che il riso integrale ha qualità ipocolesterolemiche che regolano il catabolismo del colesterolo. Inoltre, i nutrienti che contiene aiutano il corpo a metabolizzare glucosio e lipidi. Mangiare riso integrale aumenta anche significativamente le concentrazioni di colesterolo HDL benefiche del corpo e combatte il diabete.,
Un grano popolare
La gente negli Emirati Arabi Uniti mangia circa 450 chili di riso bianco ogni anno. In Asia, mangiano circa 300 sterline a persona. L’americano medio ora mangia circa 26 chili di riso ogni anno. E questo numero sta aumentando. Così è il numero di persone colpite dal diabete ogni anno. Questo include bambini e anziani.
Queste persone sono a crescente rischio di sviluppare il diabete e di essere costretti a sopportare effetti collaterali dolorosi e morte prematura., Un certo numero di studi ha dimostrato che se i mangiatori di riso sostituiscono il riso bianco nelle loro diete con riso integrale, possono ridurre il rischio di diventare diabetici di quasi il 20 percento.
Uno studio importante
Lo studio di 22 anni condotto dalla Harvard School of Public Health e guidato dal Dr. Qi Sun, MD, ScD è stato il primo studio ad esaminare i potenziali benefici degli americani che mangiano riso integrale anziché riso bianco e come può influire sui tassi di diabete di tipo 2 negli Stati Uniti.,
Ha scoperto che il consumo di riso integrale potrebbe conferire effetti benefici che riducono il rischio di diabete di tipo 2 degli americani perché questo tipo di riso ha un alto contenuto di nutrienti che il riso bianco manca a causa dei processi di raffinazione e fresatura. I risultati dello studio sono stati pubblicati negli Archives of Internal Medicine, una rivista online.
Semplici cambiamenti dietetici
Secondo Frank Hu, MD, Ph. D. di Harvard, dal punto di vista della salute pubblica, i cereali integrali come il riso integrale sono una fonte primaria migliore di carboidrati per le persone negli Stati Uniti rispetto al riso bianco e ad altri carboidrati raffinati., L’indice glicemico inferiore del riso integrale può ridurre l’incidenza del diabete negli americani che mangiano almeno due porzioni a settimana. Consumare grandi quantità di riso bianco, d’altra parte, si traduce in un aumento monotonico del rischio di diabete di tipo 2. La differenza è l’alto contenuto di nutrienti e fibre del riso integrale e il grado di lavorazione inferiore, ha spiegato il Dr. Hu.
Diversi studi verificano i risultati
La capacità del riso integrale di ridurre il rischio di diabete è stata verificata indipendentemente dallo stile di vita, dall’etnia e da altri fattori di rischio dietetici del diabete di tipo 2., Tre studi di coorte condotti su uomini e donne americani che mangiavano regolarmente riso bianco hanno scoperto che sostituire il riso bianco nella loro dieta con riso integrale riduceva drasticamente il rischio di diabete di tipo 2. Uno studio clinico randomizzato ha dimostrato che la sostituzione isocalorica del riso bianco con riso integrale ha ridotto significativamente i livelli di insulina e glucosio postprandiali.
Gli studi hanno dimostrato che l’alto indice glicemico del riso bianco è probabilmente una conseguenza dell’interruzione della struttura fisica e botanica del chicco di riso durante il processo di raffinazione., L’obiettivo della ricerca è migliorare la qualità dei carboidrati dell’alimento base per evitare che il diabete diventi un’epidemia globale.
The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 92, Numero 6, 1 dicembre 2010, Pagine
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