Lievito di birra è un alimento ricco di sostanze nutritive con molti benefici per la salute. Questo lievito in erba è buono per l’intestino e può aumentare sia l’energia che l’immunità. Tuttavia, ha alcuni effetti collaterali e non è buono per tutti. Continua a leggere per conoscere i pro ei contro di mangiare lievito di birra.
Cos’è il lievito di birra?
Il lievito di birra è stato originariamente prodotto come sottoprodotto della birra e ha un sapore amaro. Al giorno d’oggi, viene essiccato e utilizzato come integratore alimentare .,
In particolare, è fatto da Saccharomyces cerevisiae, un tipo di lievito che è stato utilizzato nella produzione di birra e cottura fin dai tempi antichi .
S. cerevisiae ha un’ampia disposizione di presunti effetti benefici sulla salute come abbassare il colesterolo, migliorare il sistema immunitario e ridurre l’infiammazione .
“Lievito di birra” può riferirsi a:
- La forma attiva di S. cerevisiae che viene utilizzata per la produzione di birra
- Il residuo di S. cerevisiae dal processo di fermentazione che viene utilizzato come supplemento. Questo tipo ha un forte sapore amaro
- S., cerevisiae che è stato coltivato su grano
Il lievito di birra supplementare è tipicamente coltivato su un mezzo di mais e altri tipi di grano.
Nutrizione
Il lievito di birra è ricco di proteine, vitamine del gruppo B e cromo (alcune delle più recenti forme “debitterate” non hanno cromo) .
Tuttavia, il profilo nutrizionale varia a seconda del grano su cui viene coltivato il lievito, di come viene lavorato e se è stato fortificato con sostanze nutritive aggiunte .
In generale, S.,cerevisiae ha:
Di tutti questi ingredienti, i più interessanti per molti ricercatori moderni sono i beta-glucani, il riboside di nicotinamide e i nucleotidi di DNA e RNA. I nucleotidi negli alimenti integrali sono stati recentemente associati ad una maggiore energia e forse anche alla funzione cognitiva .
Il lievito di birra è lo stesso del lievito alimentare?
Il lievito di birra e il lievito alimentare sono parenti stretti, quindi è facile confonderli. Il lievito nutrizionale è anche prodotto da S. cerevisiae; la differenza è nel modo in cui il lievito viene coltivato .
Anche il loro profilo nutrizionale è simile., Entrambi sono una ricca fonte di vitamine del gruppo B, che supportano il metabolismo di carboidrati, grassi e proteine. A differenza del lievito alimentare, il lievito di birra è anche ricco di ferro, selenio, zinco e potassio. Il lievito di birra è anche una buona fonte di proteine, fornendo aminoacidi essenziali che il corpo non produce da solo .
Sebbene il lievito nutrizionale sia anche una buona fonte di proteine e vitamine del gruppo B, contiene poco o nessun cromo. Di solito è fortificato con vitamina B12 e acido folico (B9) .,
E a differenza del lievito di birra, il lievito nutrizionale è sempre stato coltivato appositamente per la sua nutrizione. È cresciuto su un terreno di glucosio, rendendolo privo di glutine; a seconda del terreno su cui è cresciuto, il lievito di birra può contenere glutine .
Il lievito alimentare è S. cerevisiae che viene coltivato esclusivamente per uso supplementare. Di solito è fortificato con vitamina B-12 e acido folico.
Benefici del lievito di birra
Il lievito di birra supplementare non è stato approvato dalla FDA per uso medico. Gli integratori generalmente mancano di una solida ricerca clinica. I regolamenti stabiliscono standard di produzione per loro, ma non garantiscono che siano sicuri o efficaci. Parli con il medico prima di completare.,
Prove insufficienti per
I seguenti presunti benefici sono supportati solo da studi clinici limitati e di bassa qualità. Non vi sono prove sufficienti a sostegno dell’uso del lievito di birra per uno qualsiasi degli usi elencati di seguito. Ricordarsi di parlare con un medico prima di prendere il lievito di birra come integratore e non usarlo mai al posto di qualcosa che il medico consiglia o prescrive.,
1) la Salute dell’Intestino & Diarrea
- cerevisiae è creduto per promuovere la salute intestinale da:
- rimuovere batteri cattivi, mentre a sostegno di batteri
- Prevenire batteri nocivi e tossine fungine che si attacchino agli intestini
- Preservare l’integrità della barriera intestinale
- Diminuire l’infiammazione
- Contro le infezioni
Molti di questi effetti sono mediati dalla presenza di prebiotici in S. cerevisiae (es. beta-glucani e mannano-oligosaccaridi), come pure nucleotidi .,
Il lievito di birra ha migliorato l’esito della diarrea associata a C. difficile negli esseri umani, ma l’evidenza è limitata a pochi casi individuali .
Tuttavia, il lievito di birra manca degli effetti probiotici, come un maggiore assorbimento dei nutrienti e ulteriori benefici del microbioma intestinale. Questi sono limitati agli integratori con S. cerevisiae vivo .
Saccharomyces boulardii è l’unica variante di lievito attualmente approvata per l’uso probiotico negli esseri umani a causa della sua efficacia clinica nel trattamento della diarrea e di altri disturbi intestinali., Parlate con il vostro medico prima di utilizzare il lievito di birra per gestire la diarrea o qualsiasi altra condizione intestinale .
2) Diabete di tipo 2
Il lievito di birra è naturalmente ricco di fattore di tolleranza al glucosio (GTF), un composto che contiene una forma biologicamente attiva di cromo .
GTF ha ridotto i livelli di zucchero nel sangue, trigliceridi e colesterolo LDL (“cattivo”) e ha aumentato i livelli di colesterolo HDL (”buono”) nei ratti e negli esseri umani con diabete di tipo 2 .,
Ha anche impedito danni ai reni e agli occhi negli animali diabetici .
Il fattore di tolleranza al glucosio raggiunge questi effetti imitando l’insulina. Può:
- attivare le proteine coinvolte nelle vie di segnalazione dell’insulina .
- migliorare il trasporto del glucosio .
- promuovere la conservazione del glicogeno .
Il fattore di tolleranza al glucosio ha anche migliorato l’attività dell’insulina, aiutandola a legarsi alle cellule .
Sebbene alcuni studi sull’uomo abbiano prodotto risultati promettenti, sono necessarie molte più ricerche per determinare se il lievito di birra ha un ruolo nella gestione del diabete.,
3) Energia e umore
S. cerevisiae è una fonte alimentare naturale di nucleotidi. I nucleotidi hanno migliorato la resistenza e il recupero post allenamento negli atleti, che possono indicare un uso per il lievito di birra nel ridurre l’affaticamento .
I pazienti con sindrome da stanchezza cronica sono spesso carenti di molti nutrienti, che possono peggiorare i sintomi., Un integratore alimentare a base di lievito di birra (Nagipol) ha migliorato la funzione cognitiva e l’umore nei pazienti con sindrome da stanchezza cronica. Gli autori hanno suggerito che il lievito di birra può essere un trattamento utile per questo disturbo poco compreso .
Il lievito di birra contiene litio, un elemento tradizionalmente usato per trattare i disturbi dell’umore. Naturalmente il lievito di birra ricco di litio ha migliorato l’umore negli ex tossicodipendenti .
Tuttavia, questa evidenza è ancora considerata insufficiente per raccomandare il lievito di birra per la fatica. Studi futuri determineranno se è sicuro ed efficace per questo scopo.,
4) Pelle sana
I prodotti cosmetici contenenti l’estratto di S. cerevisiae hanno migliorato l’umidità, la luminosità e la levigatezza della pelle nei volontari .
Questi risultati potrebbero essere spiegati dalle abbondanti proteine, beta-glucani, vitamine e minerali presenti in S. cerevisiae. Si pensa che questi componenti abbiano proprietà cicatrizzanti, idratanti e antiossidanti .,
5) Peso sano
In uno studio su 54 uomini e donne obesi, l’idrolizzato di lievito ha ridotto il peso corporeo e il grasso dello stomaco senza effetti negativi sulla massa corporea magra .
Questi risultati coincidono con i dati di precedenti studi sugli animali e sull’uomo che mostrano una diminuzione del peso corporeo e del grasso corporeo dopo la supplementazione di idrolizzato di lievito .
L’idrolizzato di lievito è un integratore nutrizionale con S. cerevisiae trasformato e concentrato e il lievito di birra potrebbe non avere gli stessi effetti sulla perdita di peso.
Lievito (da S.,cerevisiae) riduce l’ormone della fame grelina nei topi, che può in parte spiegare la perdita di peso corporeo .
Diminuisce anche la produzione di grassi riducendo l’attività degli enzimi epatici necessari per la produzione di acidi grassi .
Inoltre, nicotinamide riboside (trovato nel lievito di birra) aumenta gli enzimi coinvolti nella combustione dei grassi (sirtuine) e il consumo di energia, aumentando così la perdita di peso .
Il modo migliore per perdere peso è mangiare una dieta sana e impegnarsi in un piano di esercizi., Il lievito di birra può essere una parte di quella dieta sana, ma è importante parlare con il medico prima di usarlo, al fine di evitare interazioni inaspettate o effetti collaterali.
6) Malattie cardiache
Il lievito di birra dietetico è sotto inchiesta per il suo potenziale contro le malattie cardiache perché ha migliorato i livelli di colesterolo e pressione sanguigna negli animali e negli esseri umani .,
lievito di Birra contiene molti per abbassare il colesterolo vitamine e minerali:
- Beta-glucani
- Niacina (che aumenta anche i livelli di HDL)
- Nicotinamide riboside
- fattore di tolleranza al Glucosio
Consumo di lievito di birra quotidiana abbassato il colesterolo LDL ed i livelli di trigliceridi e aumento del colesterolo HDL in un piccolo studio di 55 pazienti diabetici di tipo 2 con elevato colesterolo nel sangue .
Oltre ad abbassare il colesterolo, il lievito di birra può anche ridurre la pressione sanguigna., Uno studio su 90 adulti con diabete di tipo 2 ha rilevato che il lievito di birra ha ridotto significativamente la pressione sanguigna .
Le elevate quantità di potassio, magnesio e calcio nel lievito di birra possono spiegare questa riduzione della pressione sanguigna. Secondo alcuni studi, una maggiore assunzione di questi minerali può ridurre il rischio di ipertensione, malattie cardiache e ictus .
Il lievito di birra contiene anche proteine che aiutano a ridurre la pressione sanguigna diminuendo l’attività dell’enzima di conversione dell’angiotensina (ACE). Una maggiore attività di questo enzima è legata all’ipertensione.,
Il lievito di birra non è stato approvato allo scopo di abbassare il colesterolo e non deve essere usato al posto delle strategie e delle terapie raccomandate dal medico.
7) Salute del cervello e funzione cognitiva
Lievito di birra è una fonte naturale di nicotinamide riboside, una forma di vitamina B3 che è un precursore di nicotinamide adenina dinucleotide (NAD) .
Il riboside della nicotinamide ha sollevato in modo sicuro i livelli di NAD negli animali e nell’uomo .,
Livelli più elevati di NAD proteggono le cellule nervose e possono prevenire la malattia neurodegenerativa .
L’aumento dei livelli di NAD con riboside nicotinamide ha ripristinato la funzione cognitiva in un modello murino della malattia di Alzheimer .
Inoltre, il riboside della nicotinamide ha rallentato la degenerazione del nervo stimolando le vie di NAD, che possono contribuire a conservare le cellule cerebrali dopo la lesione .
Saranno necessari ulteriori studi sull’uomo per determinare quale effetto il lievito di birra potrebbe avere costantemente sulla funzione cognitiva e sulla salute neurale.,
8) Sindrome premestruale
Il lievito di birra in combinazione con vitamine e minerali ha alleviato il dolore premestruale in 40 donne con sindrome premestruale da lieve a moderata .
Saranno necessari studi più ampi e robusti per confermare questo beneficio.,
Animale & Ricerca cellulare (senza prove)
Nessuna evidenza clinica supporta l’uso del lievito di birra per una qualsiasi delle condizioni elencate in questa sezione. Di seguito è riportato un riassunto della ricerca esistente basata sugli animali e sulle cellule, che dovrebbe guidare ulteriori sforzi investigativi. Tuttavia, gli studi elencati di seguito non devono essere interpretati come un supporto di alcun beneficio per la salute.
9) Immunità
I beta-glucani (zuccheri presenti nelle pareti cellulari di lieviti, batteri e funghi) possono attivare il sistema immunitario .,
Migliorano la funzione delle principali cellule del sistema immunitario, inclusi macrofagi, neutrofili e cellule natural killer .
I beta-glucani si legano a specifici recettori su queste cellule, dando inizio a un’ampia varietà di risposte immunitarie benefiche (ad esempio, produzione di citochine antinfiammatorie) .
Tuttavia, non tutti i beta-glucani sono uguali. I beta-glucani derivati da fonti diverse hanno strutture uniche che provocano effetti diversi .
Ricerca cellulare indica che i beta-glucani da lievito (cioè, beta-1–3-glucano) hanno la maggiore capacità di attivare il sistema immunitario .,
Beta-glucani derivati da S.,ce e gli esseri umani
10) Perdita dell’udito
Il riboside di nicotinamide, una forma di vitamina B3 trovata nel lievito di birra, ha impedito la perdita dell’udito indotta dal rumore nei topi. Ha ridotto i danni alle cellule nervose causati dall’esposizione al rumore .
Questo effetto non è stato ancora riprodotto o nemmeno testato negli esseri umani.
11) Gravidanza
S. cerevisiae è una ricca fonte dietetica di folato, una vitamina che aiuta a prevenire i principali difetti alla nascita .
Lo stress ossidativo è una delle principali cause di ipertensione in gravidanza che si traduce in complicazioni per la madre e il feto. S., cerevisiae ha ridotto lo stress ossidativo nei globuli rossi del cordone materno e gli autori hanno suggerito che potrebbe essere utile nel ridurre il danno ossidativo al feto. Tuttavia, questo era uno studio cellulare e la loro ipotesi non è stata testata su animali viventi o esseri umani .
Mentre il fabbisogno di folato durante la gravidanza è ben consolidato, l’effetto del lievito di birra su una donna incinta o sul suo bambino non ancora nato non è certo. Se sei incinta, parla con il tuo medico se il lievito di birra potrebbe essere un’aggiunta appropriata alla tua dieta.,
12) L’invecchiamento
Nicotinamide riboside (che si trova nel lievito di birra) ha esteso la durata della vita del lievito aumentando la sintesi di NAD e l’attività della sirtuina .
Ha anche promosso la longevità nei topi migliorando la funzione mitocondriale. La disfunzione mitocondriale è un componente chiave nell’invecchiamento .
Questi effetti non sono ancora stati testati in studi sull’uomo., Saranno necessarie molte più ricerche per stabilire un legame tra lievito di birra e durata della vita.
Effetti collaterali & Precauzioni
Questo potrebbe non essere un elenco completo dei potenziali effetti collaterali e interazioni del lievito di birra. Parlate con il vostro medico prima di completare per evitare eventi avversi imprevisti.
- Le persone allergiche a candida, muffe o lieviti possono reagire male al lievito di birra .
- L’assunzione con la dieta di lievito di birra può aumentare la gravità della malattia di Crohn e della celiachia nei pazienti con anticorpi anti-S. cerevisiae .,
- Le persone che hanno calcoli renali e gotta dovrebbero evitare il lievito di birra (a causa del suo alto contenuto di purine) .
- Il lievito di birra può peggiorare i sintomi nelle persone con eczema .
- Alcune marche di lievito di birra contengono glutine e dovrebbero essere evitate nei pazienti con malattia celiaca .
È stato osservato che i lieviti attivi utilizzati per la fermentazione (fermentazione e cottura) causano infezioni nelle persone con candida o sistema immunitario indebolito. D’altra parte, il lievito di birra supplementare contiene S. cerevisiae ucciso senza potenziale di causare o peggiorare le infezioni .,
Interazioni farmacologiche e geniche
Il lievito di birra può interagire con i farmaci per il diabete e portare a bassi livelli di zucchero nel sangue .
Ha grandi quantità di tiramina, che può interagire con gli inibitori delle monoamino ossidasi (IMAO) e causare pressione sanguigna molto alta .,
Le persone con polimorfismi MTHFR (MTHFR C677T e A1298C) hanno una ridotta capacità di elaborare completamente l’acido folico e quindi dovrebbero evitare il lievito di birra fortificato con acido folico sintetico .
Le persone con mutazioni nei geni Dectin-1, STAT1, STAT3, TLR4 e CARD9 potrebbero voler evitare il lievito di birra perché queste varianti sono associate a immunità compromessa e aumento del rischio di infezioni fungine e lieviti .,
Varianti genetiche nel gene della lectina legante il mannano (MBL) possono portare a carenza di lectina legante il mannosio, che è associata a livelli più elevati di anticorpi anti-Saccharomyces cerevisiae(ASCA) nei pazienti con malattia di Crohn .
È importante parlare con il medico prima di aggiungere il lievito di birra alla dieta o al regime di integratori per evitare queste o altre interazioni inaspettate.
Come viene utilizzato il lievito di birra
I lieviti di birra e nutrizionali sono disponibili in polvere, liquidi o in compresse.,
Le persone che prendono il lievito di birra come integratore spesso prendono da uno a due cucchiai al giorno.
La forma in polvere viene solitamente miscelata con acqua. Puoi anche mescolarlo in altre bevande, come il succo, o aggiungerlo ai tuoi frullati. Tieni presente che aggiungerà un sapore leggermente amaro alla bevanda. Alcuni non sono fan dell’aroma amaro, ma altri lo apprezzano. Si tratta davvero di sperimentare con i sapori e trovare la combinazione che ti piace di più.
Inoltre, assicurati di controllare la qualità della polvere o delle compresse che stai acquistando., Le polveri sono generalmente più economiche, ma gli integratori di qualità superiore hanno meno probabilità di contenere additivi o zuccheri aggiunti.
Asporto
Il lievito di birra è un alimento ricco di sostanze nutritive con una varietà di benefici per la salute, tra cui il supporto per la salute dell’intestino e la prevenzione della diarrea.
Questo lievito è ricco di vitamine del gruppo B, minerali, pre e probiotici e altri composti attivi salutari. Il suo caratteristico sapore amaro può dare ai tuoi frullati o al tuo succo una nota unica. Le persone che non amano i sapori amari potrebbero non apprezzare il gusto del lievito di birra.,
Si noti che alcuni prodotti di lievito di birra contengono glutine. Se sei sensibile al glutine, cerca il lievito di birra senza glutine, come il tipo coltivato sulle barbabietole.
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