Temperatura del vino bianco: Quanto dovrebbe essere freddo? - Decanter

Il vino bianco deve essere raffreddato, ma lo stai servendo troppo freddo? Vedi la nostra guida qui sotto.

Guida alla temperatura di servizio del vino bianco

Lo stile del tuo vino bianco influisce sulla temperatura a cui dovrebbe essere servito.

È necessario considerare fattori come il peso e il corpo del vino e se è stato cotto.,

‘Tendo a pensare alla temperatura come ad avere un effetto simile alla funzione ‘sharpen’ nelle app di fotoritocco,’ ha dichiarato James Fryer, direttore delle bevande per i ristoranti di Londra Clipstone e Portland.

‘Le temperature più fredde possono accentuare linee e bordi mentre, più un vino diventa caldo, più quei bordi possono sembrare sfumati e sovrapposti.,‘

‘Acidità e frutta tendono ad essere i due punti finali di questa equazione, con il carattere del frutto che diventa più evidente con l’aumentare della temperatura-mentre l’acidità tende a sporgere un po’ di più, poiché quei toni fruttiferi si ritirano a temperature più basse.’

Quali temperature dovrebbero essere?

A colpo d’occhio

I vini bianchi più leggeri vengono serviti refrigerati, tra 7-10 C (44 – 50 F).
I vini bianchi con più corpo, o rovere, devono essere serviti a una temperatura più calda di 10-13 C (50-55 F) – solo leggermente refrigerati.,
Gli spumanti vanno serviti ben refrigerati, a 6 – 10 C (42 – 50 F)

Le migliori temperature per i vini bianchi. Credit: Annabelle Sing/Decanter

‘I vini giovani, croccanti e aromatici si mostrano bene all’estremità inferiore dello spettro; le temperature fresche enfatizzano le loro qualità rinfrescanti e l’acidità,’ ha detto DWWA judge Matt Walls.

‘I bianchi maturi e complessi sono meglio serviti freschi piuttosto che freddi, i loro aromi sono più aperti all’estremità più calda della scala.,’

‘Tenderò a lasciare Chardonnay e cose del suo genere – Viognier, Roussane, Marsanne – in cantina piuttosto che metterli in frigo,’ ha detto Fryer.

‘Adoro i vini spumanti un po ‘ più freddi, anche se non ghiacciati e, durante i mesi più caldi – o forse dovrebbe essere un mese nel caso del Regno Unito. Mi piace passare al Riesling dove un po ‘ più freddo può accentuare l’acidità naturale dell’uva.,‘

’ Il mio frigorifero domestico è impostato su 4 C e di solito metto i miei bianchi per un’ora e mezza per un leggero brivido, due ore e mezza per un freddo completo’, ha detto Walls.

I vini spumanti devono essere serviti ben refrigerati. Credito: Cath Lowe / Decanter

Può il vostro vino bianco ottenere troppo freddo?

Sì – se viene servito troppo freddo, può potenzialmente mascherare alcuni dei sapori.,

‘Di norma, le persone tendono a raffreddare eccessivamente i loro bianchi, ma almeno un vino troppo freddo si scalda gradualmente nel bicchiere’, ha detto Walls.

‘Se i vini diventano troppo freddi, ad un certo punto un vino diventa così spigoloso e spigoloso da diventare sgradevole. È come se ti rimanessero solo le ossa di un vino senza la carne-i frutti, i fiori, le spezie – che lo rendono individuale e piacevole”, ha detto Fryer.

Vino agghiacciante in fretta?,

‘ ‘ Se ho fretta, li metto nel congelatore per 22 minuti per un leggero brivido, 28 minuti per un freddo completo-assicurati di non dimenticarli!’detti Muri.

‘’ Un bagno di ghiaccio è sempre buono (con bottiglia completamente sommersa),’ ha detto Fryer.

‘ ‘ Ma, se tutto il resto fallisce, non sono contrario a schioccare un cubetto di ghiaccio o due nel bicchiere-è il tuo vino, l’hai comprato, dovresti essere in grado di fare quello che vuoi con esso giusto?,’