Benefici dell'amido di patate: Amido resistente nelle patate per la salute dell'intestino

Insultato dai dietisti per molti decenni, le patate stanno facendo il loro ritorno nel mondo della salute perché l’amido di patate freddo fornisce carburante per i

Gli amidi sono un’importante fonte di cibo per gli esseri umani che ha permesso ai nostri antenati di sopravvivere e prosperare fino a poco tempo fa., Nonostante la cattiva stampa, le patate hanno guadagnato nuovo rispetto agli occhi dei ricercatori, grazie ai loro benefici per il microbioma intestinale – a patto che li si raffreddi prima di mangiare.

Indice

Cos’è l’amido resistente alle patate?
Perché l’amido freddo nelle patate è speciale?
Benefici dell’amido di patate per il corpo
Amido di patate per la salute del microbioma intestinale

Questo perché parte dell’amido di patate diventa amido resistente quando viene raffreddato e questo lo rende un prebiotico, il che significa che può nutrire importanti batteri nell’intestino., Esatto, hai trilioni di microbi da nutrire nel tuo colon che, in cambio, svolgono funzioni vitali per mantenerti sano. In poche parole, il tuo microbiota intestinale è un ecosistema di cui non puoi vivere senza.

Cos’è l’amido resistente alle patate?

L’amido è un carboidrato costituito da molti rami di zucchero o glucosio. Nelle piante, l’amido è il loro deposito di energia. Ecco perché molti alimenti lo contengono naturalmente. Probabilmente ti ricorderai di testare l’amido a scuola usando una patata affettata e iodio.,

Le patate e altri alimenti amidacei contengono in realtà un tipo speciale di amido, chiamato amido resistente che non viene digerito dal corpo. È “resistente” perché non può essere scomposto dagli enzimi digestivi prodotti dal tuo corpo, quindi viaggia fino al tuo intestino crasso dove alimenta il tuo microbioma intestinale.,v>

amido Resistente fonti Alimentari Testo 1 legumi, semi, grani Testo 2 raw patate, banane verdi, piantaggine, mais Tipo 3 cotti e raffreddati patate, riso, pane, cereali Tipo 4 chimicamente amidi trasformati pane, crackers, torte

Ci sono quattro tipi di amido resistente noti alla scienza., Le patate crude contengono amido resistente di tipo 2 (ma non dovresti mangiare patate crude, quindi non provare), ma quando le patate cotte si raffreddano – questa è la parte fondamentale – forme di amido resistente di tipo 3, e questo è ciò che i buoni batteri intestinali possono usare.

FACT FATTO FACT L’amido di mais resistente all’apparato digerente può anche nutrire i batteri intestinali, ma in misura minore rispetto all’amido di patate resistente dalle patate fredde.

Perché l’amido freddo nelle patate è speciale?

L’amido può essere classificato in base alla velocità con cui viene digerito; rapidamente, lentamente o indigesto (resistente)., Ecco perché non tutti gli amidi sono uguali: alcuni vengono rapidamente trasformati in glucosio nell’intestino tenue, mentre altri non possono essere digeriti dal corpo umano.

Nel caso della patata resistente, quando è appena cotta e bollente, contiene amido che può essere rapidamente digerito in glucosio. Questo è ciò che ha guadagnato patate cattiva reputazione: un sacco di glucosio tutto in una volta può fare i livelli di zucchero nel sangue picco poco dopo aver mangiato, e se succede troppo spesso, può aumentare il rischio di malattie metaboliche croniche, come il diabete di tipo II e l’obesità.,

I benefici dell’amido di patate non sono nuovi, non ne sapevamo nulla

Ma quando si lascia raffreddare completamente la patata (come totalmente fredda), gli amidi diventano resistenti alla digestione. Questo è un bene perché il tuo tratto digestivo non è attrezzato per abbattere l’amido resistente nelle patate quando sono fredde. Invece, l’amido raggiunge il colon intatto dove i batteri intestinali lo trasformano in metaboliti utili come gli acidi grassi a catena corta (SCFA).,

FACT FATTO starch L’amido resistente delle patate fredde ha proprietà prebiotiche e aumenta la relazione simbiotica tra te e i tuoi microbi intestinali.

Amido nelle patate: ti fa bene?

Gli studi dimostrano che l’amido resistente ha diversi benefici per il microbioma intestinale e la salute metabolica. Questo perché, come suggerisce il nome, resiste alla digestione nell’intestino tenue e viaggia verso il colon dove i batteri intestinali lo fermentano. Quindi, resistendo alla digestione, lo zucchero che contiene non viene rilasciato nel flusso sanguigno.,

Questo è paragonato agli alimenti che contengono amidi raffinati (senza fibre per rallentare l’assorbimento del glucosio) che vengono digeriti e rilasciano immediatamente lo zucchero nel sangue. Gli amidi raffinati sono presenti in alimenti come pane bianco e pasta trasformati.

Gli Spud hanno ricevuto un sacco di cattiva stampa per quanto riguarda il loro indice glicemico (quanto velocemente un alimento specifico influenza i livelli di glucosio nel sangue). Si ritiene generalmente che le patate abbiano un alto indice glicemico perché causano un enorme picco nei livelli di zucchero nel sangue non molto tempo dopo averli mangiati.,

Ma in quanto ciò è vero, il modo in cui si prepara la patata può infatti migliorare il suo indice glicemico, e le sue proprietà prebiotiche. Ad esempio, quando cucini una patata, contiene molto amido rapidamente digerito ed è questo che causa un rapido aumento della glicemia e innesca il rilascio di insulina dal pancreas.

Benefici della fecola di patate

Tuttavia, se si raffredda la patata dopo la cottura, preferibilmente in frigorifero, subisce alcuni grandi cambiamenti relativi alla sua digeribilità., La quantità di amido rapidamente digeribile si riduce, ma la quantità di amido digerito lentamente aumenta, quindi il glucosio viene rilasciato lentamente nel flusso sanguigno e non inondare il sangue di zucchero, sovrastimolando i livelli di insulina.

Resistente fecola di patate è come un cocktail, sempre freddo prima di servire

in poche parole, il livello di amido resistente in un cotti e raffreddati patate aumenta drammaticamente., Questa azione migliora la qualità nutrizionale della patata perché aumenta il carico di fibre alimentari nel colon e contiene il tipo di amido resistente che è prebiotico.

Chi sapeva che solo cambiando il modo di servire i vostri taters potrebbe migliorare la loro nutrizione? Non solo nutre i batteri intestinali, ma ha anche benefici positivi per la salute. Non riesci a immaginare di mangiare patate fredde? Bene, hanno un ottimo sapore nelle insalate, e chi non gode di uno spud arrostito freddo come spuntino, ma sono ugualmente buoni riscaldati!,

FACT FATTO Insulin L’insulina è un ormone rilasciato dal pancreas nel flusso sanguigno in risposta all’aumento dei livelli di zucchero nel sangue. L’insulina regola sia l’uso del glucosio come energia da parte delle cellule che il modo in cui viene immagazzinato. Se c’è troppo glucosio, l’ormone dice al fegato di conservarlo.

Questo principio si applica anche ad altri carboidrati amidacei, come la pasta. La cottura e il raffreddamento della pasta aumenta il suo contenuto di amido resistente, riducendo il suo impatto sui livelli di zucchero. Inoltre, ci sono altri tipi di amido resistente che hanno dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo pure.,

Uno studio che ha coinvolto gli esseri umani ha dimostrato che l’amido resistente di tipo 4 ha abbassato tutti i tipi di colesterolo – buono e cattivo – oltre a migliorare la percentuale di grasso corporeo e ha causato una piccola riduzione delle dimensioni della vita. Anche se l’amido resistente nelle patate cotte e raffreddate è di tipo 3, evidenzia la promessa di amido non digeribile nel migliorare la salute.

E questo è ottimo per la salute umana perché fattori come il colesterolo alto e i livelli di zucchero nel sangue possono portare a condizioni metaboliche croniche, come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache. Ecco alcuni altri benefici dell’amido resistente.,

amido Resistente benefici per la salute

si comporta in modo simile alle fibre alimentari
abbassa i livelli di zucchero nel sangue.
migliora la sensibilità all’insulina
riduce i livelli sierici di colesterolo
può aiutare la perdita di peso

fecola di Patate per il microbioma intestinale per la salute

Per migliorare la composizione del microbioma intestinale e aumentare la promozione della salute batteri che lo compongono, mangiare i cibi giusti è essenziale.

I benefici dell’amido resistente non sono solo limitati alla salute metabolica, anche i benefici dell’intestino., Infatti, molti dei cambiamenti positivi che ha sulla salute metabolica sono iniziati attraverso l’intestino. Questo perché l’amido resistente è un prebiotico. Così, i batteri intestinali amano perché fornisce loro nutrimento, e in cambio, ha un impatto positivo sulla salute.

I tuoi microbi intestinali banchettano con l’amido resistente nelle patate (e in altre fonti), lo scompongono e lo trasformano in metaboliti magici che hanno proprietà benefiche per la salute. Di conseguenza, possiamo finalmente dire che le patate non sono tutte cattive., In effetti, ecco alcuni benefici dell’amido di patate per il tuo intestino:

Amido di patate resistente per la salute

L’amido resistente funziona come un prebiotico, sostenendo l’abbondanza di batteri benefici nell’intestino. Alcune ricerche indicano che potrebbe anche migliorare specificamente i livelli di batteri probiotici. Questi batteri particolarmente benefici svolgono funzioni essenziali per mantenere l’intero microbioma e l’intestino sani e felici.

Le proprietà prebiotiche dell’amido resistente sono abbastanza semplici da capire., Quando entra nell’intestino crasso, l’amido resistente viene fermentato dai microbi intestinali in acidi grassi a catena corta, come acetato, butirrato e propionato, che supportano il benessere dell’intestino e del microbioma.

Il butirrato è uno dei più importanti SCFA sintetizzati dal microbiota. Fornisce la principale fonte di energia per le cellule che rivestono l’intestino e, così facendo, il butirrato aiuta a mantenere l’integrità del rivestimento intestinale, un’importante barriera tra l’ambiente intestinale e il resto del corpo.,

Eubacterium rectale è un membro del microbiota intestinale che produce butirrato quando rompe l’amido resistente. Gli amidi resistenti possono anche nutrire batteri (come Ruminococcus bromii) che, a loro volta, producono carburante per i batteri produttori di butirrato (come Faecalibacterium prausnitzii).

Quando i batteri producono sostanze che nutrono altri batteri buoni, si chiama “cross-feeding”.

Uno studio recente ha rilevato che l’amido resistente alle patate ha aumentato la produzione di butirrato più nei partecipanti a cui è stato somministrato un integratore di fecola di patate., Il take-home qui è che gli amidi resistenti aumentano l’abbondanza di produttori di butirrato, e questo è ottimo per il tuo intestino e la salute più ampia!

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Protegge contro l’infiammazione e la malattia

Il butirrato ha anche funzioni antiossidanti secondarie che ti proteggono da malattie come la malattia infiammatoria intestinale, la colite ulcerosa e il cancro intestinale. Quando si verificano reazioni chimiche all’interno del corpo, rilasciano radicali liberi che possono danneggiare le cellule, ma gli antiossidanti aiutano a combattere questo.,

Fondamentalmente, gli antiossidanti sono gli strumenti che il corpo utilizza per ridurre lo stress ossidativo (causato dai radicali liberi) che è associato a molte malattie. I livelli aumentati di butirrato sono associati ad alti livelli di un antiossidante chiamato glutatione, che contrasta i radicali liberi nell’intestino.

Quindi, consumare amido resistente da alimenti come le patate significa che i batteri intestinali lo fermentano e aumentano la produzione di butirrato. In definitiva, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, avrai una maggiore protezione contro alcune malattie digestive croniche.,

Prevenzione del cancro

Il cancro del colon è il quarto tumore più comune nel Regno Unito. L’effetto antinfiammatorio dell’amido resistente può aiutare a proteggere il corpo dal cancro. Ancora una volta, il butirrato può svolgere un ruolo chiave in questo meccanismo di difesa.

I benefici dell’amido resistente della British Nutrition Foundation

Questo perché è un inibitore della deacetilasi dell’istone. La maggior parte dei tumori produce un enzima chiamato istone deacetilasi, ma il butirrato, essendo un inibitore, può spegnerlo., Butirrato ha un trucco pulito nella manica in quanto provoca le cellule cancerose di uccidersi, un processo chiamato apoptosi. Per fortuna, questo impedisce alle cellule tumorali di svilupparsi ulteriormente.

FACT FATTO How Quanto amido resistente è in fecola di patate? In una porzione da 138 g di patate bollite, ci sono circa 1,8 grammi di amido resistente.

Quindi, a cosa serve l’amido di patate?

La domanda se l’amido di patate sia buono o cattivo è difficile da rispondere., Le persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati penseranno che le patate siano fuori dal menu, tranne che cucinare e raffreddare gli spud aumenta il loro valore nutrizionale. Ciò evidenzia i benefici dell’amido di patate.

L’aumento della produzione di butirrato significa che quando si consuma amido resistente digestivo, le cellule che rivestono il colon vengono ben nutrite, il che supporta le loro importanti funzioni all’interno dell’intestino. Quindi, l’amido di patate fa bene? Bene, il tipo 3 resistente all’amido di patate lo è sicuramente!

Un microbioma intestinale sano e diversificato è essenziale per sbloccare il potenziale degli amidi resistenti., Mangiare una dieta varia che incorpora molta fibra e amido resistente supporta un microbioma sano e incoraggia la crescita e l’attività dei batteri che promuovono la salute.

TIP TIP benefits Benefici per la salute dell’amido di patate: assicurati che ci sia amido resistente nelle patate raffreddandole dopo averle cotte.

Amido resistente nelle patate per i batteri intestinali e benefici dell’amido di patate