Sono finiti i giorni di ripieni pallidi e pastosi all’interno di tacchini e polli troppo cotti. Saluta la ricetta del ripieno dei tuoi sogni!
Morbido, pane alla crema all’interno, croccante dorato sulla parte superiore, questo ripieno di salsiccia è caricato con salsiccia di maiale, mela, noci pecan, sedano e il profumo di erbe fresche. Un’incredibile combinazione di sapori e texture!
MIGLIORE ricetta ripieno mai!,
5 anni fa, ho fatto questa ricetta ripieno di salsiccia da Kathleen, il cuoco di talento dietro Hapa Nom, e ha dichiarato di essere il migliore che avessi mai avuto in vita mia.
E oggi, è ancora il miglior ripieno che ho avuto nella mia vita. Così ho deciso che è giunto il momento di condividere qui!
Sì, ho armeggiato con esso un po ‘ nel corso degli anni. (Ho armeggiare con tutto, non posso farne a meno). Ma rimane ancora molto fedele alle sue radici originali. Ho anche condiviso mini Pancette Stuffing Tazze anni fa utilizzando la stessa ricetta.,
E dopo aver fatto più promesse l’anno scorso per condividere la mia ricetta preferita ripieno, ho pensato che sarebbe meglio finalmente venire bene!
Ripieno vs condimento
Tecnicamente, il ripieno cotto all’interno di tacchino / pollo è chiamato “ripieno” mentre il ripieno cotto separatamente come questo è chiamato “condimento”. Ma in generale, la gente lo chiama “ripieno” in entrambi i casi(incluso il sottoscritto!)
Perché non lo riempi ALL’INTERNO di pollo o tacchino??,
Tutti noi amiamo l’idea di ripieno all’interno del tacchino, ma pone un serio pericolo per la salute a meno che non si cuoce troppo il tacchino. Ecco perché:
- Le autorità sanitarie a livello globale raccomandano che il tacchino e il ripieno siano cotti a 74°C / 165 ° F per un consumo sicuro;
- Il ripieno all’interno del tacchino cuoce per ultimo, cioè dopo che la carne di tacchino è cotta, il che significa che quando il ripieno raggiunge la temperatura richiesta, la carne di tacchino);
- Perché anche il ripieno deve essere completamente cotto?, Perché è poroso e si inzuppa di succhi di tacchino crudi all’interno della cavità. Quindi deve assolutamente essere completamente cotto prima di essere consumato, se il ripieno ha carne in esso o no; e
- Se ti stai chiedendo se puoi cucinare la carne ripiena per aiutarla – sì, puoi ma non aiuterà. Viene ancora imbevuto di succhi di tacchino crudo quando è nel forno, quindi deve tornare a 74°C/165°F.
Promemoria: il tacchino troppo cotto è davvero (davvero!) secco perché il tacchino è un taglio di carne così magro!
La risposta? Fai il tuo ripieno in questo modo – in un piatto separato!, (Inoltre, è molto più gustoso….)
Cosa succede nel ripieno
Ecco cosa ti serve. La salsiccia aggiunge tonnellate di sapore ricco in questo ripieno (e anche la crema e il burro aiutano 😂).
Il miglior pane per il ripieno? Credo davvero che il ripieno sia fatto meglio con il normale pane bianco. Pane sandwich, pane francese, baguette, pagnotte – panini-qualsiasi cosa purché sia semplice e non sia gommosa, super croccante (costosa!) pane artigianale.,
Ho provato il ripieno con pane artigianale come pasta madre di buona qualità e sai cosa? Sono troppo duri e gommosi per il ripieno. Tua nonna farà fatica!
Come fare ripieno
3 semplici passi:
- tostare leggermente il pane per dargli più struttura in modo che non si trasformi in poltiglia – non c’è bisogno di usare pane raffermo qui!
- rosolare la salsiccia, quindi rosolare la cipolla, la mela e il sedano e mescolare con liquidi ed erbe aromatiche;
- mescolare il tutto, assicurando che il pane sia completamente inzuppato, quindi infornare fino a doratura!,
Mi piace spazzolare la parte superiore con burro extra verso la fine per una maggiore burrosità. Non dire al mio allenatore
Che sapore ha
Questa ricetta ripieno è un mash up sensazionale di texture e sapori. Ottieni:
- pezzi dorati croccanti e burrosi dalla superficie (motivo per cui non taglierei mai la crosta – la crosta è la parte migliore!);
- pane morbido umido e cremoso all’interno che ha assorbito tutto il sapore;
- intenso, succoso (untuoso!,) pezzi dorati di salsiccia disseminati in tutto;
- piccoli pezzi appena identificabili di mela dolce fresca e sapidità dalla cipolla e dal sedano; e
- sottile sentore di sapore da salvia fresca e timo. Non è opprimente, è in background – abbastanza per sapere che c’è qualcosa (la maggior parte delle persone non può scegliere le erbe), e ti mancherebbe se lo lasciassi fuori (la mia regola è che puoi lasciare UN’erba fuori ma non entrambe!).
È molto ricco. Voglio mangiare una ciotola così grande. ↓↓↓ Ma non posso. Beh, potrei. Ma sarebbe troppo!,
Quando e cosa servire con ripieno
Tipicamente associato come contorno che serviresti al Ringraziamento o a Natale insieme a tacchino, pollo arrosto o maiale (in pratica, tutto ciò che tradizionalmente associ come cose che puoi farcire con ripieno!), e ho sentito molte persone dichiarare che è la loro cosa preferita sul menu.
Questa è una chiamata molto grande. Ma a volte mi chiedo se ci sono anch’io in quel campo., 😂
Ecco alcuni centrotavola del Ringraziamento e di Natale che sarebbero ideali serviti insieme a questo ripieno:
Rete di Natale e Ringraziamento
Anche se onestamente? Potresti servirmi questo per il pranzo di Natale e sarei una ragazza felice. Sì, è così buono! – Nagi x
Guarda come farlo
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Ripieno di salsiccia!,
Ingredienti
- – 8 colmo tazze pianura pane bianco, crosta su, tagliato in 2.5 cm / 1 ” cubi (~600g/1.,2 lb) (Nota 1)
- ▢ 500g/ 1 lb salsicce di maiale , di buona qualità (Nota 2)
- ▢ 50g/ 3 cucchiai di burro , non salato
- ▢ 1/2 cipolla , finemente a dadini
- ▢ grandi 1 gambo di sedano , tagliata di 3mm / 1/8” di spessore
- ▢ 1 mela granny smith , pelle, tagliato in 0., pesante / addensato (basso contenuto di grassi anche ok)
- ▢ 1 cucchiaio di salvia fresca tritata finemente
- ▢ 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale e pepe
Guarnizioni (opzionale)
- ▢ 30g / 2 cucchiai di burro fuso (extra per spennellare)
- ▢ di foglie di Timo, piccole foglie di salvia, il prezzemolo tritato , opzionale guarnire
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 160°C 320°F.,
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Stendere il pane sul vassoio (schiacciato va bene). Cuocere per 8 minuti fino a quando leggermente tostato-oro pallido ok, dovrebbe essere morbido all’interno ma croccante all’esterno. Trasferire in una grande ciotola.
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Nel frattempo, mettere circa 1 cucchiaino di burro in una padella capiente a fuoco vivo. Una volta sciolto, aggiungere la salsiccia e cuocere, spezzettandola come si va.
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Una volta cotto con qualche pezzetto d’oro, versare sul pane (sì, compreso tutto il grasso!).,
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Tornare padella alla stufa, abbassare a medio. Aggiungere il burro rimanente. Una volta sciolto, aggiungere la cipolla, cuocere 2 minuti.
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Aggiungere sedano e mela, cuocere per 3 minuti.
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Aggiungere noci pecan, brodo di pollo, cremoso, salvia, timo, sale e pepe. Mescolare.
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Portare a cuocere a fuoco lento, quindi cuocere per 2 minuti, quindi versarlo nella ciotola. Mescolare bene, assicurando che tutto il pane sia uniformemente rivestito. Entra con le mani se necessario!,
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Assaggiare e aggiungere più sale se necessario (dipende dalla salsedine della salsiccia).
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Trasferire in una teglia da 2 litri / 2 litri. Coprire con un foglio, cuocere 40 minuti.
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Rimuovere la pellicola, spennellare con burro fuso extra se lo si desidera. Poi broil / grill in alto per 2 a 4 minuti fino a quando la parte superiore è ben rosolato (guardare con attenzione-ma essere coraggiosi! Colore = sapore!).,
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Servire caldo, cosparso di prezzemolo, timo fresco o qualche piccola foglia di salvia fresca se lo si desidera!
Note di ricetta:
Misurazione-utilizzare tazze ammucchiate cioè cubetti di pane mucchio in un tumulo in una tazza (vedi foto in post). Il peso non è la misura giusta qui come pane variano in densità e peso.,
Day old se possibile ma non essenziale (cioè togliere il pacchetto e lasciare fuori durante la notte). Meglio se leggermente raffermo perché il pane fresco viene immerso nella poltiglia, ma per questa ricetta, non è tanto un problema perché il pane è leggermente tostato comunque.
2. Salsiccia di maiale-migliore è la salsiccia, migliore è il ripieno! Mentre puoi comprare carne di salsiccia non in forma di salsiccia (cioè venduta come carne macinata/tritata), scoprirai che le buone salsicce di maiale hanno carne migliore. Cercare salsicce di maiale dove si possono vedere le macchioline di carne e grasso, evitare quelli che sono un colore rosa uniforme (più economico)., Le salsicce di maiale semplici sono ciò che uso di solito, ma l’ho fatto con l’italiano aromatizzato, erba& aglio, mela& sidro-tutti sono gustosi!
3. Noci pecan – o noci. Tritare quindi misurare.
4. Fare avanti-conservare il pane separatamente, unire la salsiccia nella miscela liquida nella padella. Raffreddare completamente con il coperchio poi conservare in frigorifero. Il giorno di, scaldare la miscela di salsiccia (per allentare), versare sopra il pane, assemblare e cuocere per ricetta.
Avanzi-coprire e conservare in frigorifero per 3-4 giorni., Mi piace fare Muffin ripieno:
- Per ogni 2 tazze di ripieno, mescolare con 1 uovo e 1 cucchiaio di latte. Squidge insieme bene con le mani (gettare in qualche prosciutto tritato o tacchino, veg ecc se si desidera!), poi ammucchiare in una scatola di muffin. Cuocere 15-20 min a 180C / 350F fino a doratura. Hanno un sapore come ripieno-tranne in forma di muffin colazione! Dovrebbe fare 3-4.
5. Nutrizione per porzione. Non hai bisogno di molto-in realtà è piuttosto ricco!! Serve da 10 a 14 persone a seconda di quanti altri lati hai.,
Nutrition Information:
La vita di Dozer
Emergenza Vet run run(continua a leggere sotto…)
Hooked!
Abbiamo avuto un po ‘ di dramma l’altro giorno quando Dozer è stato agganciato da una lenza al parco dei cani. Il gancio è stato catturato nella sua spalla, e sfortunatamente non è uscito dall’altra parte (il che avrebbe reso la rimozione molto più facile), è stato sepolto nel suo muscolo della spalla.
Sembra che fosse attaccato alla linea del pescatore perché il gancio era piegato e la linea era spezzata piuttosto che tagliata., Pensiamo che la forza di lui che scappa abbia fatto piegare il gancio dentro di lui
(spero che questa foto non ti faccia schifo! L’ho tenuto perché ho intenzione di presentare una petizione al consiglio per VIETARE la pesca alla spiaggia dei cani!!)
Era sepolto così in profondità, solo il piccolo buco alla fine sporgeva ed è per questo che non l’ho notato. Quando abbiamo lasciato il parco, saltò in macchina per tornare a casa, saltò fuori, saltellava in giro in attesa per il suo osso, poi la cena, poi tratta….. non ha mostrato alcun segno di dolore o disagio.,
Così non ho notato una cosa fino a quando ho visto la sua spalla stava sanguinando che era più tardi quella sera. Una volta che mi sono reso conto di cosa fosse, e che era sepolto quasi verticalmente dentro di lui, sapevo che non potevo rimuoverlo da solo, quindi ci siamo precipitati al veterinario di emergenza di 24 ore.
Dozer the Brave
Di solito, l’altro lato del gancio penetra attraverso in modo che solo tagliare la sbavatura fuori poi far scorrere il gancio fuori – un grosso problema. In questo caso, il gancio è stato completamente sepolto all’interno in modo che avrebbero dovuto fare un’incisione abbastanza grande per far scorrere il gancio fuori (ooowwwww!!, 😩)
Di conseguenza, la diagnosi iniziale era che avrebbe dovuto essere messo sotto un sedativo completo perché sarebbe stato piuttosto doloroso. L’ho preferito anche per il bene di Dozer, perché non volevo che soffrisse.
Ma ci ha sorpreso tutti. Dopo un lieve sedativo per calmarlo, entrò nella sala operatoria e furono in grado di rimuovere il gancio senza metterlo completamente sotto (mentre evita il dolore, è sempre meglio evitare un sedativo completo se puoi). Il veterinario era stupito-ha detto che quello che dovevano fare sarebbe stato molto doloroso, non poteva credere che li lasciasse fare!,
So-Dozer il Coraggioso. Ero cosi ‘ fiera di lui. So che non avrei potuto farlo! 😂
Sono felice di riferire che è in via di guarigione. Un paio di giorni tranquilli, lasciando che quella spalla guarisca. Antibiotici e antidolorifici con sedativi lievi. Quindi passa le sue giornate a rilassarsi in questo modo. ↓↓↓ E ottenere un sacco di amore e attenzione da parte di tutti. Compresi i primi regali di Natale. Torna ad essere un moccioso viziato!! – N x
PS Per coloro che spiavano e si informavano sul suo piede fasciato, era per minimizzare il danno che avrebbe fatto alla ferita grattandosi con la zampa del suggerimento!,
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