Arachidi chutney, noto anche come arachidi chutney è una deliziosa miscela di sapori che leccarsi le dita buona. Questo facile chutney è il lato vegano perfetto per tutte le vostre colazioni preferite dell’India meridionale come idli, dosa, uttapam, punugulu, vada e bonda. L’arachide è solo un altro termine per le arachidi & sono usati nella cucina dell’India meridionale per preparare curry, chutney e persino podi.,
Il chutney di arachidi è fatto regolarmente a casa mia, proprio come nella maggior parte delle case di lingua Telugu. È molto comodo fare questo chutney denso, cremoso e delizioso in qualsiasi momento in quanto non ha bisogno di cocco.
Se vi state chiedendo che cosa è chutney di arachidi? È un condimento tradizionale indiano a base di arachidi tostate, cumino, peperoncini verdi, aglio e sale.,
Informazioni su questa ricetta
Questo delizioso chutney di arachidi è ricco di proteine, facile da preparare e aumenta il profilo nutrizionale del tuo pasto quotidiano per la colazione.
Le opzioni per utilizzare questo chutney sono infinite – usarlo come un lato con la prima colazione, snack, spalmare su roti per fare panini kathi o spalmare sul vostro pane tostato. È eccellente per illuminare il vostro pasto servendolo sul lato.
Ci sono tanti modi in cui un chutney di arachidi è fatto. In questo post ho condiviso 3 diverse ricette & tante altre varianti che faccio.,
Il primo è il tradizionale chutney Andhra palli che di solito è fatto con solo 6 ingredienti come arachidi tostate, aglio, peperoncini verdi, cumino, sale e tamarindo. Tutti questi sono macinati con acqua in un chutney liscio & il più delle volte non è temperato.
Tuttavia ogni casa ha la propria ricetta. Così tante persone usano vari altri ingredienti come urad dal, chana dal e foglie di curry. Mia madre aggiungeva sempre alcune lenticchie arrostite & foglie di curry alla maggior parte dei chutney in quanto migliorano il sapore., Quindi la ricetta che ho condiviso qui è il modo in cui lo facciamo a casa.
Anche molte persone preferiscono asciugare arrostire le arachidi e rimuovere la pelle per fare il chutney. Sento che è un sacco di lavoro, ma il chutney ha un sapore molto più nocciola, saporito e delizioso.
Ricetta 1 – Arachidi chutney stepwise foto
Se si desidera utilizzare tamarindo, immergere un piccolo pezzo (1 cucchiaino) a ¼ tazza di acqua calda o calda. Mettere questo da parte in ammollo.
1. Versare 1 cucchiaino di olio in una padella o kadai e scaldarlo. Aggiungere da 2 a 3 peperoncini verdi, 1 spicchio d’aglio e 1½ cucchiaio di urad dal o chana dal., Per preparare il chutney di arachidi in stile andhra, l’aglio non viene fritto ma aggiunto direttamente al barattolo di chutney in seguito. Quindi se vuoi puoi anche aggiungerlo direttamente al barattolo. Dal conferisce un aroma di nocciola al chutney. Tuttavia è possibile saltare qui.
2. Iniziare a friggerli a fuoco medio-basso fino a quando dal diventa dorato& aromatico.
3. Rimuovere gli ingredienti fritti in un piatto.,
Arachidi tostate
4. Alla stessa padella, aggiungere le arachidi. Iniziare ad arrostire su una fiamma media mescolando continuamente. Quando sono a metà, aggiungo foglie di curry. Puoi anche saltarli se non ne hai. Le foglie di curry sono buone per il corpo e rendono anche il chutney più aromatico.
5. Continuare a friggere fino a quando non sono ben arrostiti. Cominciano a fare rumore spluttering., Questo passaggio è la chiave per far emergere l’aroma delle arachidi. Quando sono fatti, aggiungi il cumino e spegni. Le foglie di curry dovrebbero essere croccanti per ottenere un buon aroma. Rimuovere in un piatto e raffreddare tutti gli ingredienti.
Come fare il chutney di arachidi
6. Aggiungili a un barattolo di frullatore insieme al sale. Versare acqua quanto basta per coprirli. Se si desidera utilizzare il tamarindo, versare invece l’acqua imbevuta di tamarindo. Puoi anche aggiungere aglio crudo in questa fase. Se avete bambini a casa. Prima frullare il chutney senza peperoncini., Mettere da parte la loro porzione e quindi aggiungere i peperoncini e frullare di nuovo.
7. Versare più acqua se necessario e portare ad una consistenza desiderata. Di solito il chutney di arachidi è fatto spesso. Controllare sale e spezie. Aggiungere più se necessario.
8. La maggior parte delle persone non temperare chutney di arachidi. Se preferisci, riscalda solo 1 cucchiaino di olio., Aggiungere 1 pizzico di senape, 1 peperoncino rosso rotto, qualche foglia di curry e 1 aglio schiacciato. Quando le foglie diventano croccanti e l’aglio inizia a sentire un buon odore, spegnere la stufa e versare il rinvenimento sul chutney di arachidi.
Servire chutney di arachidi con idli o dosa.,
Ingredienti & sostituti
Arachidi: scegli Sempre di buona qualità di arachidi e di evitare di rancido quelli. Controllare le arachidi prima di arrostirle. Le mandorle possono essere sostituite in questa ricetta. Basta immergerli in acqua calda bollente per 5 minuti. Aggiungili all’acqua fredda e sbuccia la pelle. Asciugare e utilizzarli come indicato nella ricetta.,
Peperoncini verdi: Tradizionalmente vengono utilizzati peperoncini verdi, ma è anche possibile utilizzare peperoncini rossi. Ingredienti come peperoncini rossi e tamarindo influenzano anche il colore del chutney. Se ti piace un chutney arancione, usa i peperoncini rossi.
Tamarindo: Non uso il tamarindo nel mio chutney perché non ci piace il sapore. Dal momento che le colazioni come idli, dosa e uttapam hanno già un leggero sapore piccante dalla pastella fermentata, preferisco saltarlo.
Aglio: la maggior parte delle persone preferisce usare l’aglio crudo in modo da aggiungerlo crudo al frullatore senza friggere. Questo dà un odore pungente.,
Le foglie di curry sono sane, quindi a volte ne aggiungo molte circa mezza tazza al mio chutney di arachidi. Ha un buon sapore, ma devono essere fritti bene fino a quando croccante. Se non avete si può semplicemente saltare o aggiungere alcune foglie di menta.
Dal è uno degli ingredienti chiave nella maggior parte delle ricette chutney. Chana dal o urad dal è usato per migliorare il sapore. Ma questo chutney di arachidi ha un buon sapore anche senza dal poiché l’arachide stessa ha un aroma di nocciola. Quindi puoi facilmente saltare dal.
Suggerimenti pro
1., Tostare le arachidi molto bene fino a quando non sono aromatiche a fuoco medio-basso è molto importante per un buon chutney di degustazione. Evitare di friggere a fiamma alta. Gli ultimi minuti li puoi arrostire a fuoco basso per far risaltare l’aroma. Sotto arachidi tostate odore crudo nel chutney.
2. Il chutney di arachidi rimane buono per 2 o 3 ore dopo che il gusto inizia a diminuire. Quindi, per mantenerlo buono per lunghe ore, utilizzare acqua filtrata o acqua bollita e raffreddata. Non refrigero mai questo chutney di arachidi perché sento sempre che ha un sapore migliore & molto più delizioso quando è appena macinato.
3., Il tradizionale chutney di arachidi Andhra è un po ‘ elaborato da preparare e richiede molto tempo. Le arachidi vengono prima tostate, raffreddate e quindi la pelle viene rimossa completamente. Le noci tostate sono avvolte in un panno e poi strofinate in modo che la pelle si stacchi facilmente.
Molte persone dicono che la pelle delle arachidi influisce davvero sul gusto del chutney di arachidi. Tuttavia è una scelta personale. Il chutney fatto con arachidi senza pelle ha un sapore molto nocciola & ha un sapore intenso.
4., Per risparmiare un po ‘ di tempo al mattino, di solito arrostiamo tutti gli ingredienti la sera precedente & raffreddali. E ‘ molto più facile al mattino per fondere solo loro.
Ricetta 2 – Chutney di arachidi alla menta
A volte aggiungo foglie di menta o pudina al chutney di arachidi & eleva totalmente il sapore & gusto. La menta aiuta la digestione quindi è bello aggiungere una manciata di queste foglie. Uso anche un pezzo di zenzero e poco succo di limone per questa versione.,
Ingredienti
½ tazza di arachidi
2 a 3 peperoncini verdi
½ cucchiaino di semi di cumino (jeera)
1 cucchiaio di olio
da ½ a ¾ di tazza di foglie di Menta o pudina foglie
½ pollice di zenzero 1 o 2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di succo di limone o un po ‘ di tamarindo (opzionale)
½ cucchiaino di sale (regolare a piacere)
Acqua come necessario
Istruzioni
- Cogliere la menta foglie dai gambi e aggiungere alla ciotola di acqua. Risciacquare & mettere da parte per drenare completamente.,Scaldare l’olio in una padella e friggere i peperoncini per 2 o 3 minuti fino a quando non ottengono vesciche. Rimuovere a un piatto.
- Aggiungere le arachidi nella padella e friggerle a fuoco medio fino a doratura& aromatico. Quindi spegnere e aggiungere il cumino. Friggere per 30 secondi
- Io uso sempre le foglie di menta crude per fare questo chutney. Ma se non ti piace usarli crudi, friggili per circa 1 o 2 minuti.
- Raffreddare e trasferire tutti gli ingredienti in un barattolo del frullatore. Aggiungere zenzero o aglio, sale e poca acqua.
- Frullare per lisciare il chutney aggiungendo più acqua se necessario.,
- Questo chutney non ha bisogno di rinvenimento. Se si preferisce quindi riscaldare 1 cucchiaino di olio. Aggiungere un pizzico di senape e un peperoncino rosso rotto.
- Quando i semi si spaccano, quindi aggiungere le foglie di curry. Le foglie diventeranno croccanti quindi aggiungere hing. Versalo sul chutney di arachidi. Servire con idli, dosa, paratha.
Ricetta 3-Chutney di arachidi alla cipolla
In questa ricetta, le cipolle danno un sapore dolce naturale al chutney di arachidi. Puoi friggere le cipolle fino a quando non sono trasparenti o addirittura caramellate. In entrambi i modi ha un buon sapore.,
Ingredienti
- ½ tazza di arachidi
- ½ tazza di cubetti di cipolla
- ¾ cucchiaino di semi di Cumino
- 2 rametti di foglie di curry (facoltativa, ma consigliata)
- 2 cucchiai di arrosto di grammo (opzionale)
- 1 a 2 spicchi d’aglio
- 2 a 3 peperoncini verdi o rossi peperoncini
- regolare di Sale
- 1 cucchiaio di olio o di necessità;
- Tamarindo incolla come necessario (opzionale)
Istruzioni
1. Assicurarsi di utilizzare cipolle a cubetti invece di tritato., Il sapore e il gusto sono i migliori con le cipolle a cubetti.
2. Scaldare l’olio in una padella. Friggere le arachidi a fuoco medio fino a doratura& aromatico.
3. Aggiungere il cumino e l’aglio nella padella calda e soffriggere per 1 o 2 minuti. Rimuovere questi e mettere da parte. Ho usato noccioline sciacquate qui in modo che la pelle si carbonizzasse troppo velocemente prima che fossero arrostite.
4., Aggiungere un altro cucchiaino di olio e friggere le cipolle e tagliare i peperoncini verdi per 3-4 minuti. O fino a quando le cipolle diventano rosa dorate. L’odore crudo della cipolla dovrebbe andare via. Puoi anche aggiungere foglie di curry insieme alle cipolle se vuoi.
5. Raffreddare tutti gli ingredienti. Frullarli insieme con sale e acqua, se necessario. Se si utilizza il grammo fritto e la pasta di tamarindo è possibile aggiungerli al barattolo ora.,
6. Fare un chutney liscio aggiungendo più acqua, se necessario. Prova il gusto e aggiungi più sale. Versare più acqua se necessario per portarlo alla consistenza. Rimuovere questo in una ciotola da portata.
7. Il rinvenimento è facoltativo. Ma è possibile, se si preferisce. Scaldare 1 cucchiaio di olio e aggiungere un pizzico di semi di senape, 1 pizzico di semi di cumino (opzionale), 1 pizzico di urad dal. Quando il dal diventa dorato, aggiungere foglie di curry e peperoncino rosso., Spegnere quando le foglie di curry diventano croccanti. Aggiungi un pizzico di hing.
Versare il rinvenimento di chutney. Servire chutney di arachidi con dosa, idli e uthappam.
Variazioni
Come fare pachadi di arachidi per il riso?
Questa è fondamentalmente una miscela di terra spessa che viene chiamata pachadi., È mescolato con riso caldo & ghee. Questo di solito è servito in molti ristoranti Andhra in un Bhojanam. Ecco la versione di mia madre.
Scaldare 1 cucchiaino di olio e friggere da 6 a 8 peperoncini rossi, 1 cucchiaino di urad dal& 1 cucchiaio di chana dal fino a doratura. Aggiungere 1 cucchiaio di semi di coriandolo, ½ cucchiaino di semi di cumino. Friggere fino a quando aromatico e mettere da parte. Alla stessa padella aggiungere 1 cucchiaino di olio e 1 rametto di foglie di curry, ½ tazza di arachidi e arrosto fino aromatico. Aggiungere ¼ tazza di cocco (essiccato o fresco).
Soffriggere solo per 1 a 2 minuti., Raffreddare e aggiungere a un macinino con sale, da 1 a 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di pasta di tamarindo e 1 cucchiaino di jaggey (opzionale). Raschiare i lati. Aggiungere 4 a 5 tbsps acqua e macinare ad un chutney grosso spessore. Se vuoi puoi temperare questo chutney di arachidi.
Come fare il chutney di arachidi istantaneo?
Basta mescolare mezza tazza negozio comprato arachidi tostate, 1 piccolo spicchio d’aglio, 2 peperoncini verdi, ½ cucchiaino di cumino, poco sale e 8 foglie di menta (se ti piace) con 1/3 tazza di acqua fino a che liscio. È inoltre possibile utilizzare un po ‘ di succo di limone o pasta di tamarindo per aggiungere tang al chutney.,
Come fare il chutney di arachidi al pomodoro?
Arrosto ¼ tazza di arachidi fino a doratura & aromatico. Teneteli da parte. Friggere 1 rametto di foglie di curry ,1 spicchio d’aglio & 4 peperoncini rossi fino a croccante in 1 cucchiaio di olio. Aggiungere 1 ¼ di tazza di pomodori tritati &soffriggere fino a quando pastoso& morbido. Raffreddare & frullarli con acqua in uno spesso chutney. Si può temperare se si preferisce.
Puoi anche aggiungere cipolla e pomodori entrambi per fare un delizioso chutney piccante&., Ho condiviso uno simile qui sulla mia ricetta chutney di pomodoro
Qui ci sono più ricette Chutney si può, come per controllare chutney di cocco, piccante chutney di pomodoro, menta o Pudina chutney.
Faq
Sì, il chutney di arachidi è salutare se mangiato con moderazione. È ricco di proteine, ricco di fibre & grassi salutari. Anche se le arachidi sono noci a basso contenuto di carboidrati, sono ad alto contenuto di calorie. Quindi è meglio mangiare questo con moderazione per benefici per la salute ottimali.
Il chutney di arachidi rimane buono in frigorifero per 2 giorni. Dopo di che il sapore & gusto inizia a diminuire. Tuttavia chutney terra fresca è molto più saporito.
No! Il riscaldamento altererà i sapori. Si può vapore per un breve periodo.,
Related Ricette
Ricetta
di Arachidi chutney | Arachidi chutney
Instructions
How to make peanut chutney
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Heat 1 tsp oil in a pan., Friggere peperoncini verdi, dal& aglio fino a quando il dal diventa dorato.
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Rimuovere e mettere da parte. Puoi anche aggiungere l’aglio direttamente al barattolo di chutney senza friggere.
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Aggiungere le arachidi& friggere a fuoco medio fino a doratura e aromatica. Non solo la pelle delle arachidi, ma anche il dado deve diventare leggermente dorato per far risaltare l’aroma.,
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Aggiungi il cumino alle noccioline calde. Puoi anche arrostire a secco di arachidi senza olio. Tenere da parte per raffreddare.
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Trasferire tutti questi in un barattolo frullatore insieme con aglio, sale e ½ a ¾ tazza di acqua.
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Se si utilizza il tamarindo, immergerlo in acqua e filtrare l’acqua imbevuta di tamarindo nel barattolo.
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Miscela per lisciare il chutney di arachidi., Non uso il tamarindo per il chutney di arachidi.
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Assaggialo e aggiungi più sale e peperoncino se necessario.
Opzionale – Talimpu o rinvenimento
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Aggiungere 1 cucchiaino di olio nella padella calda.
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Quindi aggiungere senape, peperoncino rosso, aglio e foglie di curry. Friggere fino a quando le foglie diventano croccanti.
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Infine aggiungere hing., Spegnere il fuoco e versare questo sopra il chutney di arachidi.
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Servire chutney di arachidi con idli o dosa.
Note
- la Maggior parte di lingua Telugu case lavaggio tostare le arachidi primo e rimuovere la pelle. Quindi usali per fare il chutney di arachidi. Il sapore di questo è molto più ricco.,
- Se preferisci usare il tamarindo per il chutney, immergilo in poca acqua prima di iniziare a friggere le arachidi. Quindi diventa morbido, strizzalo e usa. Puoi anche saltare l’ammollo del tamarindo e aggiungerlo direttamente al barattolo se è pulito.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,
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Questo post è stato pubblicato la prima volta nel mese di luglio 2015, Aggiornata & ripubblicato nel dicembre 2020.,
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