Che cosa è una pastinaca? Beh, non è una carota bianca anche se assomiglia molto a una. Le pastinache possono essere ortaggi a radice nella famiglia delle carote, ma sono specie separate. Hanno un sapore più nocciola e in genere una dimensione maggiore rispetto alle carote, e pastinaca nutrizione differisce dalla nutrizione carota.
Che dire di una pastinaca selvatica? La pastinaca selvatica è in realtà chiamata pastinaca velenosa., Può avere fiori piuttosto gialli e crescere lungo i bordi delle strade, ma non andare a raccogliere questo ortaggio selvatico perché si potrebbe finire con qualche grave dermatite da contatto. (1)
Tuttavia, le pastinache comuni che puoi facilmente trovare nel tuo negozio di alimentari locale o nel mercato degli agricoltori non sono qualcosa da perdere, specialmente quando sono di stagione. Le pastinache sono versatili e deliziose con una serie impressionante di nutrienti e benefici per la salute., Vediamo esattamente come pastinaca può beneficiare la vostra salute, così come alcune delle più deliziose ricette pastinaca intorno (come pastinaca patatine fritte) per ottenere tutte le cose tremende che vengono con pastinaca nutrizione.
Che cos’è una pastinaca?
Gli ortaggi a radice sono sostanziosi e deliziosi, inoltre sono carichi di sostanze nutritive. Uno dei miei ortaggi a radice preferiti di tutti i tempi è la pastinaca. Cosa sono le pastinache?, Sono verdure che sono state coltivate e godute fin dall’antichità per la loro radice bianca commestibile e carnosa, e le pastinache (Pastinaca sativa) sono in realtà un membro della famiglia delle carote/prezzemolo (Apiaceae).
Altri membri della famiglia Apaiaceae includono carote, finocchio, aneto, cumino, cerfoglio, cumino e prezzemolo. Le pastinache sembrano sicuramente molto simili alle carote, ma hanno la pelle color crema e sono, infatti, diverse dalle carote.
Allora cos’è una pastinaca selvatica e in che cosa differisce dalle altre pastinache?, La pastinaca selvatica (Pastinaca sativa) è un’infestante eurasiatica invasiva con una radice commestibile. Tuttavia, le sue foglie, steli e fiori contengono linfa tossica che può causare gravi ustioni. (2) È una scommessa molto più sicura acquistare le pastinache (solo radice) dal mercato o dal negozio di alimentari del contadino locale per sfruttare la nutrizione della pastinaca.
Se decidi di coltivare pastinache nel tuo giardino, fai molta attenzione con i loro gambi e foglie poiché contengono anche linfa pericolosa per la pelle come la pastinaca selvatica., (3)
informazioni Nutrizionali
Una mezza tazza di verdure cotte pastinaca fette contiene circa: (11, 12)
- 55 calorie
- 13.3 grammi di carboidrati
- 1 grammo di proteine
- 2.8 grammi di fibra
- 10.1 milligrammi di vitamina C (17 per cento DV)
- 45.2 microgrammi di folato (11 per cento DV)
- di 0,2 milligrammi di manganese (11 per cento DV)
- 286 milligrammi di potassio (8 per cento DV)
- 22.6 milligrammi di magnesio (6 per cento DV)
- 0,5 milligrammi di acido pantotenico (5 per cento DV)
- il 53,8 milligrammi di fosforo (5 per cento DV)
- 0.,1 milligrammo di rame (5% DV)
- 0.8 milligrammi di vitamina E (4 per cento DV)
- di 0,1 milligrammi di vitamina B6 (4 per cento DV)
- 0.1 mg di tiamina (4 per cento DV)
- 0.6 mg di niacina (3 per cento DV)
- 28.9 milligrammi di calcio (3 per cento DV)
- 0,5 milligrammi di ferro (3 per cento DV)
- 1.3 microgrammi di selenio (2 per cento DV)
Benefici per la Salute
1., Aumenta la salute degli occhi
Con il suo impressionante alto contenuto di vitamina C, la pastinaca è un ortaggio a radice che può aiutare a migliorare la salute degli occhi, in particolare un problema comune che molti sperimentano più tardi nella vita: la degenerazione maculare. Le persone di età superiore ai 60 tendono a sperimentare questo problema degenerativo dell’occhio più spesso, ma ciò non significa che dovresti aspettare fino ai tuoi decenni successivi per stabilire una dieta che aiuti a mantenere la salute ottimale degli occhi.,
La ricerca pubblicata nel 2016 ha dimostrato come le persone che sviluppano la degenerazione maculare legata all’età tendono ad avere un apporto inferiore di vitamina C e altri nutrienti chiave, come gli acidi grassi omega-3, il beta-carotene, la vitamina E, lo zinco e la vitamina D. (4) La vitamina C appare ancora e ancora negli studi scientifici che coinvolgono le cause e (5, 6)
Il consumo di pastinaca è un ottimo modo naturale per aumentare i livelli di vitamina C, poiché il suo alto contenuto di vitamina C è un punto fermo della nutrizione della pastinaca.
2., Migliora la funzione digestiva e previene la stitichezza
Come vegetale, e più specificamente come ortaggio a radice, la pastinaca viene fornita con una dose significativa di fibre. Probabilmente già sapete che uno dei modi chiave per mantenere il vostro sistema digestivo in buon ordine è quello di avere movimenti intestinali regolari. L’ampia assunzione di fibre è uno dei modi principali per evitare o alleviare la stitichezza e mantenere le cose in movimento.
Negli Stati Uniti, è molto comune per le persone non ottenere abbastanza fibre nelle loro diete., Per evitare di essere tra i carenti di fibre, è possibile aumentare l’assunzione di alimenti ricchi di fibre come la pastinaca, che probabilmente contribuirà a migliorare la salute digestiva in generale. (7)
3. Può aiutare a prevenire i difetti alla nascita (così come le malattie gengivali e altro ancora!)
Non è usuale avere una carenza di folato, che è anche conosciuta come acido folico o vitamina B9. Il folato è ciò che si ottiene naturalmente dal cibo mentre l’acido folico è tecnicamente una versione supplementare artificiale di questo nutriente chiave. Buone notizie: solo una mezza tazza di pastinaca fornisce circa l ‘ 11% del fabbisogno giornaliero di folati della maggior parte delle persone.,
Il folato è estremamente importante per la salute umana. È anche particolarmente essenziale per le mamme incinte e i loro bambini in via di sviluppo. La ricerca ha dimostrato che le donne incinte hanno bisogno di una maggiore assunzione di alimenti di acido folico per ridurre la probabilità di avere bambini con difetti alla nascita del tubo neurale, tra cui palatoschisi, spina bifida e danni cerebrali. Mentre il completamento è necessario tipicamente affinchè le donne soddisfaccia i loro requisiti prima del concepimento e durante le loro gravidanze, pastinaca nutrizione offre un senso naturale amplificare l’assunzione dietetica del folato.,
contenuto di folati o acido folico è anche noto per provocare: (8)
- la Gengivite (malattia della gomma)
- crescita
- Lingua infiammazione
- Mancanza di respiro
- Diarrea
- Perdita di appetito
- Dimenticanza
- torpore Mentale
- Irritabilità
4., Aiuta la salute del cuore (e in generale)
Non solo la pastinaca nutrition è ricca di fibre salutari per il cuore, ma contiene anche altri nutrienti come la vitamina C e il folato che sono noti per influenzare positivamente il tuo ticker per aiutare a prevenire le malattie cardiache.
Secondo l’American Heart Association, il modo numero 1 per ottenere tutte le vitamine e i minerali di cui hai bisogno dalla tua dieta è trasformare il tuo prossimo pasto in un arcobaleno di tipi., È sicuramente un buon consiglio, e per essere più specifici, significa che dovresti riempire regolarmente il tuo piatto con frutta e verdura di cinque diversi gruppi di colori: rosso e rosa, blu e viola, giallo e arancione, verde e, ultimo ma non meno importante, bianco e marrone.
Non sorprende che le pastinache facciano la lista bianca e marrone. Quindi, per il bene del tuo cuore e della tua salute generale, comprese le pastinache in una dieta già sana possono aiutarti a coprire tutte le tue basi in termini di vitamine, minerali e sostanze nutritive. (9)
5., Supporta la produzione di enzimi e la salute delle ossa
Il manganese è un componente chiave di molti enzimi nel corpo. Che tipo di enzimi? Enzimi che influenzano la salute digestiva, la funzione antiossidante e la guarigione delle ferite, solo per citarne alcuni.
Anche la salute delle ossa è in cima a questa lista poiché il manganese è un cofattore (“molecola helper”) delle glicosiltransferasi, che sono enzimi necessari per la produzione sana di cartilagine e ossa. Senza abbastanza manganese dietetico, le ossa deboli e altri problemi scheletrici diventano una preoccupazione., Le donne con osteoporosi hanno effettivamente dimostrato di avere livelli più bassi di manganese nei loro corpi. (10)
Per fortuna, una buona dose di manganese fa parte della pastinaca nutrizione, che può aiutare sia la produzione di enzimi e la salute delle ossa.
Come cucinare
Le pastinache hanno una buccia giallo pallido, cremosa o avorio con una forma che può essere descritta come una carota più bulbosa o pesante. Quando scegli la pastinaca, cerca sempre quelli che sono fermi, asciutti e idealmente privi di imperfezioni. In termini di dimensioni, le piccole e medie sembrano offrire il miglior profilo di gusto., Le pastinache sono ortaggi a radice che non sono difficili da trovare nel negozio di alimentari durante tutto l’anno, ma sono al loro apice tra l’autunno e la primavera. (13)
Conservare le pastinache fresche avvolgendole in un tovagliolo di carta e mettendole in un sacchetto o in un contenitore sigillato. Non lavarli finché non sei pronto per usarli. È inoltre possibile memorizzarli unbagged. In entrambi i casi, dovrebbero fare bene nel cassetto delle verdure del frigorifero per circa due settimane se conservati in questo modo.
Prima di usare una pastinaca, dovresti sbucciarla e tagliare la parte superiore e inferiore (proprio come una carota)., Poi si può tagliare in su come si preferisce. Quando si tratta di come cucinare le pastinache, hai molte opzioni diverse. Possono essere cucinati e usati in qualche modo in modo simile alle carote. Le pastinache possono essere mangiate crude, ma sono più dolci e più nuttier una volta cotte. Possono essere cotti, arrostiti, bolliti o al vapore. Una volta cotto, puoi anche frullare le pastinache in una poltiglia simile al purè di patate.
Quando incluso in qualsiasi piatto, pastinaca aggiungere una ricchezza terrosa distinta e davvero il fattore di sapore. Le pastinache sono ottime cotte in zuppe, stufati e casseruole., Ad esempio, le pastinache sono l’inclusione perfetta nella mia ricetta di arrosto di pentola a cottura lenta. È meglio aggiungere pastinaca a zuppe e stufati durante gli ultimi 30 minuti in modo che possano conservare meglio il loro gusto e la loro consistenza. Le pastinache possono anche essere grattugiate e consumate crude in insalata.
Sei pronto per un’altra deliziosa ricetta di pastinaca? In realtà ho diverse raccomandazioni.
Ricette
Ecco alcuni seriamente gustoso (e sano!,) pastinaca ricette:
- Patate fritte pastinaca al forno con rosmarino Ricetta (vi consiglio di subbing olio di avocado per l’olio d’oliva dal momento che questa è una ricetta ad alto calore)
- Pastinaca purè di aglio Paleo Ricetta
- Pastinaca arrosto e carote Ricetta (ancora una volta optare per olio di avocado invece di oliva)
Consiglio anche di abbinare le patatine fritte di pastinaca con la mia ricetta Aioli.
Curiosità sulla pastinaca
Nel 1753, Carolus Linnaeus descrisse per la prima volta la pastinaca nel suo “Species Plantarum.,”I coloni europei sono sospettati di aver portato pastinaca selvatica in Nord America dai coloni europei. Allora, è stato coltivato per la sua radice commestibile. Tuttavia, da quel momento la pastinaca selvatica è sfuggita ai giardini e si è fatta strada sui bordi delle strade e in altri luoghi dove cresce selvaggiamente. È possibile trovare pastinaca selvatica che cresce in tutto il continente nordamericano da nord a sud e da est a ovest.
Le pastinache sono strettamente correlate alle carote e al prezzemolo. A volte, le pastinache vengono scambiate per radice di prezzemolo. Come fai a capire la differenza?, Di solito troverai la radice di prezzemolo venduta nel negozio di alimentari con i verdi ancora attaccati mentre le pastinache vengono vendute solo dalla radice.
Apparentemente molte persone consumavano pastinache per migliorare il mal di denti e i piedi stanchi e doloranti. (14)
Rischi ed effetti collaterali
Le pastinache selvatiche hanno una radice commestibile, ma le loro foglie e steli sono altamente tossici. Ecco perché la pastinaca selvatica è anche chiamata pastinaca velenosa. La pastinaca selvatica produce una linfa che contiene sostanze chimiche che possono causare la reazione della pelle umana alla luce solare, causando ustioni intense, eruzioni cutanee o vesciche (phytophotodermatitis).,
Le pastinache selvatiche si trovano più spesso in aree aperte come bordi delle strade, pascoli e campi. Hanno fiori verde-giallastri che appaiono in grappoli a forma di ombrello in giugno e luglio. Consiglio vivamente di evitare il consumo della radice di pastinaca selvatica perché si rischia il contatto con il succo di pastinaca selvatica. Quando il bestiame consuma pastinache selvatiche è noto per influenzare negativamente la loro fertilità e l’aumento di peso. (15)
È possibile essere allergici alle pastinache. Se si manifestano sintomi di allergia alimentare dopo aver consumato pastinaca, interrompere il consumo e consultare un medico se necessario.,
Se non siete abituati a mangiare cibi ricchi di fibre, l’aggiunta di pastinaca alla vostra dieta può causare gas, gonfiore e crampi in un primo momento a causa del contenuto di fibre.
Considerazioni finali
Ora conosci sicuramente la risposta a “cosa sono le pastinache?”così come il modo in cui possono aumentare la tua salute in tanti modi davvero significativi. Inoltre, le pastinache sono davvero deliziose. Sono terrosi, nocciola e la quantità perfetta di dolce.
Quando aggiunti a zuppe, stufati e altri piatti, rendono il pasto molto più soddisfacente e sano., Ad esempio, pastinaca nutrizione benefici per gli occhi, ossa, cuore e la salute digestiva, più pastinaca può aiutare con la nascita a causa del loro contenuto di folati. Se non hai provato pastinaca fino ad oggi, consiglio vivamente di dare loro una possibilità.
Tuttavia, se vedi pastinache selvatiche crescere vicino a casa tua, ti consiglio di passarle perché non vuoi rischiare gravi ripercussioni sulla pelle. Per fortuna, è facile trovare pastinache (solo la radice sicura e commestibile) al mercato o al negozio di alimentari.
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