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Dolcificanti naturali Keto sono un ingrediente essenziale in molte ricette a basso contenuto di carboidrati per tenerli senza zucchero, sano sicuro, e appetibile così abbiamo messo insieme questa guida completa sui sostituti dello zucchero.
Tagliare lo zucchero può essere abbastanza scoraggiante per chiunque sia abituato ad aggiungerlo per addolcire tutto, dal caffè agli snack e ai dessert.
Fortunatamente c’è una grande varietà di dolcificanti keto-friendly, a basso contenuto di carboidrati e naturali disponibili che puoi sostituire lo zucchero, a seconda di cosa stai cucinando.
Usiamo una varietà di dolcificanti nelle nostre ricette cheto, nessuno di loro ti butterà fuori dalla chetosi.
Tutti i dolcificanti e sostituti dello zucchero che usiamo nelle nostre ricette sono naturali e più sani dello zucchero.
Sia i dolcificanti artificiali che quelli naturali hanno intensità e sapori diversi. (manteniamo sempre i nostri dolcificanti naturali).
Ad esempio, non useremmo la Stevia pura in una ricetta fat bomb che volevamo assaggiare come le fragole.
Potremmo usare la Stevia se volessimo creare liquirizia senza zucchero, però.,
Le nostre ricette non sarebbero possibili senza sostituti dello zucchero. Il dolcificante che usiamo dipende dalla ricetta che stiamo cucinando.
Se sei mai preoccupato se un dolcificante o qualsiasi cibo sta influenzando la tua chetosi, usa un misuratore di chetoni nel sangue (tutti su Keto dovrebbero averne uno e monitorare regolarmente i loro livelli di chetoni).
Eritritolo (eccellente per la cottura)
L’eritritolo (insieme alle miscele di eritritolo) è il nostro dolcificante più utilizzato in cucina; ne teniamo molto a portata di mano grazie alla sua facilità sullo stomaco e alla dolcezza pulita (senza retrogusto).,
Inoltre, l’eritritolo rende un eccellente agente di carica per i prodotti da forno a basso contenuto di carboidrati keto.
L’eritritolo cheto è amichevole?
L’eritritolo è un dolcificante cheto-friendly che usiamo liberamente nelle nostre ricette in particolare nei nostri dessert a basso contenuto di carboidrati che richiedono una consistenza friabile.
Mentre possiamo dire lievi variazioni nel gusto dei dessert con eritritolo rispetto allo zucchero, non possiamo dire quale sia il dessert allo zucchero o quello all’eritritolo. Solo che c’è una leggera differenza.,
Un punto da notare è che l’eritritolo non è igroscopico (non attira l’umidità).
Per questo motivo quando facciamo ricette che richiedono una consistenza umida usiamo una miscela di eritritolo e stevia come la Natvia (o un altro dolcificante naturale a seconda di ciò che stiamo cercando di ottenere).
Se ci fosse un concorrente come il miglior sostituto dello zucchero per la cottura di biscotti o cracker, e potremmo scegliere solo uno. Sarebbe eritritolo.
Che cos’è l’eritritolo?
- L’eritritolo si presenta naturalmente nei frutti e dalla fermentazione.,
- È un alcol di zucchero;
- Ha un impatto zero sulla glicemia e nessun effetto collaterale a meno che non venga mangiato in grandi dosi.
- Se assunto in grandi dosi (che semplicemente non lo faresti) la nausea è la lamentela più comune.
- L’eritritolo è molto facile sullo stomaco e non causa gonfiore o gas come fanno alcuni dolcificanti in quantità maggiori.
Dolcificante della frutta del monaco (Luo Han Guo)
Il dolcificante della frutta del monaco è il sostituto naturale dello zucchero che è estratto dalla frutta del monaco., Il nome botanico per il frutto del monaco è “siraitia grosvenorii”, ed è anche conosciuto come” luo han guo”, il frutto del monaco si trova nelle aree del sud-est asiatico.
Monk fruit porta il suo nome dai monaci buddisti che raccoglievano il frutto del tipo melone, quindi lo asciugavano e lo usavano in tisane per scopi medicinali e cerimoniali.
Monk Fruit Keto è amichevole?
Monk fruit è Keto friendly, non contiene calorie ed è 200 volte più dolce dello zucchero da tavola.
Questa dolcezza deriva da una sostanza chimica all’interno del frutto monaco chiamato mogrosides.,
Non ci sono effetti collaterali noti al consumo di frutta monk ed è riconosciuto dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti come sicuro.
Monk fruit è keto-friendly e puoi usarlo in ricette a basso contenuto di carboidrati dove è richiesta dolcezza. Inizia con l’aggiunta di un po ‘ alla volta in modo da non addolcire eccessivamente.
Che cos’è il frutto del monaco?,
- Monaco di frutta è un ottimo sostituto dello zucchero per la cheto, paleo, e altri a basso contenuto di carboidrati ricette di cottura
- Monaco di frutta è 200 volte più dolce dello zucchero, così richiede molto poco in cucina
- Monaco di frutta è no carb e non picco di insulina
- Monaco di frutta è generalmente privo di effetti collaterali
- C’è qualche suggerimento che monaco di frutta possono avere benefici anti-infiammatori
Xilitolo Antibatterico Dolcificante Naturale
Xilitolo è un dolcificante naturale che ha proprietà antibatteriche. Ha una stretta somiglianza con lo zucchero senza alcun retrogusto.,
Anche se le persone spesso sentono una sensazione leggermente fredda in bocca quando mangiano xilitolo. Usiamo xilitolo con parsimonia in quanto può causare disturbi gastrointestinali.
Lo xilitolo Cheto è amichevole?
Sì, il xilitolo è Keto amichevole ma lo limita ad alcuni dessert che richiedono soltanto una dolcezza poco aggiunta ed il caffè dispari poichè può sconvolgere gli stomaci nelle dosi elevate.
Che cosa è xilitolo?,
- Lo xilitolo ha il vantaggio aggiunto di essere antibatterico
- È stato usato in medicina per controllare le infezioni dell’orecchio medio
- Le proprietà antibatteriche dello xilitolo proteggono i denti dai batteri che causano il decadimento.
- Il disagio gastrointestinale può accadere nelle dosi verso l’alto di 50gram di xilitolo.
Tieni presente che lo xilitolo è tossico per i cani, quindi non dare da mangiare ai tuoi snack keto a Scooby!
Stevia
La stevia è un dolcificante naturale a base vegetale con una dolcezza 150 volte superiore a quella di una corrispondente quantità di zucchero.,
Usiamo la Stevia, ma solo in alcune ricette e spesso come miscela con l’eritritolo (vedi Natvia sotto).
La Stevia ha un retrogusto unico, un po ‘ come l’anice se usata da sola in cose come tè o caffè.
Che cos’è la stevia?
- Stevia non ha alcun impatto sulla glicemia
- Stevia contiene magnesio, zinco, potassio e vitamina B3
- A causa della sua dolcezza, molto meno di esso è richiesto
È Stevia Keto amichevole?
Stevia è Keto amichevole e ha alcune grandi qualità nutrizionali, in più è tutto naturale.,
Se qualcuno potesse portare quel retrogusto sotto controllo, sarebbe il nostro sostituto dello zucchero preferito per la cottura.
Ma quel retrogusto è intenso e ha davvero bisogno di essere miscelato con l’eritritolo.
Quando la stevia viene usata con parsimonia o miscelata con altri, rende un fantastico sostituto dello zucchero per la cottura a basso contenuto di carboidrati con una dieta chetogenica.,
Natvia (Stevia and Erythritol blend)
Natvia è una miscela di stevia ed eritritolo, che lo rende eccellente per la cottura chetogenica a basso contenuto di carboidrati.
La dolcezza della stevia è ancora evidente in Natvia senza il forte retrogusto.
Le proprietà ammassanti degli eritritoli rimangono per renderle l’aggiunta perfetta alle ricette della torta e del biscotto.
Natvia è disponibile sugli scaffali in Australia, Nuova Zelanda e Regno Unito. Se siete dagli Stati Uniti, o altrove è possibile ottenere Natvia qui da Amazon.,
Swerve (miscela naturale del dolcificante del Cheto)
Swerve è un altro prodotto mescolato del dolcificante Cheto-amichevole che funge da sostituto eccellente dello zucchero nella cottura bassa del carb.
Come Natvia, Swerve è una miscela di eritritolo ma con oligosaccaridi invece di stevia.
Swerve non ha retrogusto e non influisce sui livelli di glucosio nel sangue.
Swerve è ideale per cucinare ed è uguale a zuccheri dolcezza libbra per libbra. Funziona in modo eccellente come dolcificante anche nel tè e nel caffè.,
Molte persone hanno sostituito Natvia nelle nostre ricette keto per Swerve quando Natvia non è disponibile per loro.
Il consiglio qui è quello di aggiungere il dolcificante con parsimonia in un primo momento fino ad ottenere la dolcezza che si richiede.
Che cosa sono gli oligosaccaridi?
Gli oligosaccaridi sono un carboidrato di fibre (il tuo corpo non li assorbe) trovato in alcuni frutti e verdure.
Gli oligosaccaridi non hanno alcun impatto sulla glicemia e sono utili nella raccolta di batteri buoni nel sistema digestivo.,
Sciroppo di Yacon
Lo sciroppo di Yacon è fatto dalle radici della pianta di yacon. Lo sciroppo che viene estratto dalla pianta Yacon è molto dolce nel gusto ed è eccellente per fare salse senza zucchero (non a fuoco alto però).
Lo sciroppo di Yacon viene elaborato in modo simile a quello dello sciroppo d’acero utilizzando un evaporatore.
È Yacon sciroppo Keto amichevole?
Uno studio del 2009 ha effettivamente trovato che lo sciroppo di yacon ha contribuito alla perdita di peso in pazienti obesi con insulino-resistenza. Ciò era dovuto alle piante yacon alta concentrazione di fruttooligosaccaridi.,
Essere consapevoli del fatto che lo sciroppo di Yacon non deve essere utilizzato per piatti ad alto calore in quanto i fruttooligosaccaridi si rompono oltre il punto di ebollizione.
Che cos’è lo sciroppo yacon?
- Yacon Sciroppo ad alto contenuto di antiossidanti
- Yacon Sciroppo è una grande fonte di potassio
- Yacon Sciroppo è stato dimostrato di migliorare la resistenza all’insulina nei pazienti obesi
- Yacon Sciroppo ad alto contenuto di fibra (basta essere prudenti in dosi elevate)
I Migliori Cheto Dolcificanti
Elenco dei migliori Cheto Dolcificanti che usiamo regolarmente.,
- Eritritolo
- Monaco di Frutta Dolcificante
- Stevia
- Xilitolo
- Natvia
- Effetto
- Yacon Sciroppo
Dolcificanti Per Evitare Una Keto Dieta
a parte lo zucchero, ci sono una varietà di altri alimenti comunemente utilizzati per dolcificare alimenti che si dovrebbe evitare in una dieta keto.
Qualsiasi sostanza che viene utilizzata per addolcire l’insulina o aumentare i livelli di glucosio nel sangue deve essere evitata a tutti i costi con una dieta cheto.,
Elenco dei dolcificanti che si dovrebbe evitare in una dieta keto:
- lo Zucchero di Cocco
- Miele
- Zucchero di Palma
- Sciroppo d’Acero
- Maltitolo
- Sucralosio
- Splenda (contiene destrosio e maltodestrine)
- Sciroppo di Agave
- Zucchero di Canna (zucchero da tavola)
- Date
- Destrosio
- Maltodestrine
Attenzione di Maltitolo in Low Carb Prodotti
Maltitolo è un alcool di zucchero come eritritolo. Ma a differenza dell’eritritolo, il maltitolo ha un alto indice glicemico (come vedrai nella nostra tabella di dolcificanti qui sotto).,
Sebbene l’indice glicemico del maltitolo (GI) sia significativamente inferiore allo zucchero raffinato, ha ancora un GI superiore a 30 e avrà un impatto sui livelli di zucchero nel sangue.
È maltitolo Cheto-friendly?
Il maltitolo non è cheto-friendly e non deve essere usato per addolcire prodotti o ricette per coloro che vogliono raggiungere la chetosi.
Nonostante l’alto indice glicemico del maltitolo, produttori e rivenditori cercano ancora di intrufolarsi nei prodotti per ingannare il consumatore ignaro.
Che cos’è il maltitolo?
- Il maltitolo ha un’influenza eccessiva sui livelli di zucchero nel sangue per la dieta cheto.,
- Molte barrette proteiche “low-carb” sullo scaffale contengono maltitolo come dolcificante.
- Il maltitolo non deve essere legalmente incluso in “carboidrati netti” sulle etichette nutrizionali, ma deve essere elencato come ingrediente (cercalo, se è lì, non comprare il prodotto).
- Il maltitolo è uno dei dolcificanti più comuni utilizzati in polveri a basso contenuto di carboidrati, sostituti dei pasti e prodotti da forno a basso contenuto di carboidrati.
Se vuoi evitare prodotti contenenti maltitolo, considera di sceglierli da un’azienda alimentare cheto-specifica che non includa ingredienti fuorvianti.,
Questi tipi di aziende specializzate hanno una base di clienti che tende ad essere ben istruita su riempitivi cattivi e dolcificanti subdoli.
Le aziende intelligenti stanno iniziando a sostituire il maltitolo con dolcificanti naturali come asp; stevia ed eritritolo che non influenzano la glicemia.
Afferrando il segmento istruito del mercato degli alimenti salutari mentre i consumatori diventano più intelligenti sull’etichettatura degli alimenti.,
Valori nutrizionali dei dolcificanti artificiali& Sostituti dello zucchero
Di seguito sono riportati i valori nutrizionali dei più comuni dolcificanti artificiali, sostituti naturali dello zucchero, alcoli di zucchero e zuccheri comuni.
Ci hai rotto i diversi dolcificanti nelle tabelle qui sotto in quattro colonne:
- Calorie per grammo
- Dolcezza Indice
- Indice Glicemico
- Le Calorie per cucchiaino equivalente
valori nutrizionali sono i seguenti:
È Sucralosio Cheto Amichevole?,
Gli studi hanno dimostrato che il sucralosio non influenza la glicemia o la chetosi, quindi tecnicamente è cheto-amichevole.
Ma questo non significa che dovresti includerlo nella tua dieta keto, specialmente se vuoi rimanere naturale.
La ricerca afferma che ad alto calore il sucralosio diventa instabile e produce idrocarburi. Le prove suggeriscono che gli idrocarburi sono cancerogeni.
Quindi almeno non cuocere o cuocere con sucralosio come dolcificante a basso contenuto di carboidrati a fuoco alto.
Il sucralosio è un dolcificante artificiale, quindi tendiamo ad evitarlo, specialmente quando ci sono così tante alternative naturali.,
Splenda Keto è amichevole?
Splenda è una miscela di destrosio, maltodestrina e sucralosio, non è raccomandata per le diete cheto (vedi sucralosio sopra).
Le migliori alternative miscelate a Splenda sono Swerve e Natvia che sono entrambe miscele di dolcificanti naturali cheto-friendly.
Usiamo sia Swerve che Natvia sono eccellenti ingredienti per la cottura cheto-friendly e funzionano altrettanto bene come Slenda per gusto e dolcezza.
Per maggiori informazioni leggi il nostro articolo sui pericoli della maltodestrina.
La saccarina Cheto è amichevole?,
La saccarina può essere tecnicamente cheto-friendly, ma il nostro consiglio è di evitarlo quando ci sono alternative di zucchero naturale più preferibili disponibili.
Questo dolcificante artificiale sta diventando sempre più difficile da trovare nei prodotti, quindi la saccarina ottiene un grande no.,La Sicurezza Dei Low-Carb, Cheto-Friendly Naturali e Artificiali, Edulcoranti:
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Se avete idee in cucina con cheto dolcificanti naturali e sostituti dello zucchero facci sapere qui di seguito, ci piacerebbe sentire loro.,
Condividere è prendersi cura!
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