Risultati di apprendimento
- Identificare diverse funzioni principali delle proteine
I tipi primari e le funzioni delle proteine sono elencati nella Tabella 1.
| Tabella 1.,/tr> | ||
|---|---|---|
| Ormoni | Insulina, tiroxina | Coordinare l’attività dei diversi sistemi del corpo |
| Difesa | Immunoglobuline | Proteggere l’organismo da agenti patogeni esogeni |
| Contrattile | Actina, miosina | Effetto di contrazione muscolare |
| Storage | Legumi proteine di deposito, bianco d’uovo (albumina) | Fornire nutrimento all’inizio dello sviluppo dell’embrione e la piantina |
Due speciali e comuni tipi di proteine sono enzimi e ormoni., Gli enzimi, che sono prodotti dalle cellule viventi, sono catalizzatori nelle reazioni biochimiche (come la digestione) e sono solitamente proteine complesse o coniugate. Ogni enzima è specifico per il substrato (un reagente che si lega ad un enzima) su cui agisce. L’enzima può aiutare nella ripartizione, nel riarrangiamento, o nelle reazioni di sintesi. Gli enzimi che abbattono i loro substrati sono chiamati enzimi catabolici, gli enzimi che costruiscono molecole più complesse dai loro substrati sono chiamati enzimi anabolici e gli enzimi che influenzano la velocità di reazione sono chiamati enzimi catalitici., Va notato che tutti gli enzimi aumentano la velocità di reazione e, pertanto, sono considerati catalizzatori organici. Un esempio di un enzima è l’amilasi salivare, che idrolizza il suo substrato amilosio, un componente dell’amido.
Gli ormoni sono molecole di segnalazione chimica, solitamente piccole proteine o steroidi, secrete da cellule endocrine che agiscono per controllare o regolare specifici processi fisiologici, tra cui crescita, sviluppo, metabolismo e riproduzione. Ad esempio, l’insulina è un ormone proteico che aiuta a regolare il livello di glucosio nel sangue.,
Le proteine hanno forme e pesi molecolari diversi; alcune proteine sono di forma globulare mentre altre sono di natura fibrosa. Ad esempio, l’emoglobina è una proteina globulare, ma il collagene, che si trova nella nostra pelle, è una proteina fibrosa. La forma della proteina è critica alla sua funzione e questa forma è mantenuta da molti tipi differenti di legami chimici. Cambiamenti di temperatura, pH e esposizione a sostanze chimiche possono portare a cambiamenti permanenti nella forma della proteina, portando alla perdita di funzione, nota come denaturazione. Diverse disposizioni degli stessi 20 tipi di aminoacidi comprendono tutte le proteine., Due rari nuovi amminoacidi sono stati scoperti di recente (selenocisteina e pirrolisina) e ulteriori nuove scoperte possono essere aggiunte all’elenco.
In sintesi: Funzione delle proteine
Le proteine sono una classe di macromolecole che svolgono una vasta gamma di funzioni per la cellula. Aiutano nel metabolismo fornendo supporto strutturale e agendo come enzimi, portatori o ormoni. Gli elementi costitutivi delle proteine (monomeri) sono aminoacidi. Ogni amminoacido ha un carbonio centrale che è collegato a un gruppo amminico, un gruppo carbossilico, un atomo di idrogeno e un gruppo R o catena laterale., Ci sono 20 amminoacidi che si verificano comunemente, ognuno dei quali differisce nel gruppo R. Ogni amminoacido è collegato ai suoi vicini da un legame peptidico. Una lunga catena di aminoacidi è nota come polipeptide.
Le proteine sono organizzate a quattro livelli: primario, secondario, terziario e (opzionale) quaternario. La struttura primaria è la sequenza unica di aminoacidi. La piegatura locale del polipeptide per formare strutture come l’elica α e il foglio β-pieghettato costituisce la struttura secondaria. La struttura tridimensionale complessiva è la struttura terziaria., Quando due o più polipeptidi si combinano per formare la struttura proteica completa, la configurazione è nota come struttura quaternaria di una proteina. La forma e la funzione delle proteine sono strettamente collegate; qualsiasi cambiamento di forma causato da cambiamenti di temperatura o pH può portare alla denaturazione delle proteine e alla perdita di funzione.
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