Biscotti di cachi

E ‘ dicembre, il che significa che è il momento di accendere i forni e ottenere la cottura. La mia lista di cottura per le vacanze è lunga, quindi non posso perdere tempo., Ho chiesto a Josh se avesse richieste di biscotti natalizi quest’anno e, naturalmente, ha aggiunto alla lista le sue palle di neve al cocco al lime e gli Snickerdoodles al caramello salato al burro marrone, ma ha anche chiesto se potevamo fare i biscotti al cachi. L’ho guardato con uno sguardo vuoto. Non ho mai avuto nemmeno un cachi o un biscotto di cachi. Josh ha detto che sua madre faceva i biscotti al cachi ogni anno e li adorava. Beh, la mamma di Josh e ‘ venuta a trovarci la settimana scorsa dalla California e ci ha portato una borsa piena di cachi. Indovina cosa abbiamo fatto? Si’, una partita dei famosi biscotti al cachi della mamma di Josh.,

La mamma di Josh ha dovuto mostrarmi cosa fare con un cachi. Ero all’oscuro:) Immagino che ci siano due tipi di cachi, Fuyu e Hachiya, abbiamo usato cachi Hachiya, che sono migliori per la cottura. Assicurati che i tuoi cachi siano belli e maturi. Abbiamo scavato la polpa dal frutto da utilizzare nei nostri biscotti., La polpa è di colore arancione brillante e una specie di viscido:) ero un po ‘ paura, ma Josh mamma mi ha promesso che stava per produrre un buon biscotto…e aveva ragione:)

I cookie sono alcuni dei miei preferiti spezie-cannella, i chiodi di garofano e noce moscata. I biscotti hanno anche uvetta in loro. Se sei un odiatore di uva passa, puoi lasciarli fuori o aggiungere mirtilli secchi, ma amiamo i nostri uvetta:) La mamma di Josh a volte aggiunge noci ai biscotti, ma dal momento che Josh è allergico, li abbiamo lasciati fuori., I biscotti hanno una consistenza simile alla torta e sono super morbidi. Non sono i biscotti più belli da soli, ma la glassa arancione li veste un po ‘ e complimenta le spezie.

Un grande grazie alla mamma di Josh per aver condiviso la sua ricetta di biscotti cachi. Ci sarà la cottura di questi biscotti ogni stagione delle vacanze da ora in poi. Sarà la nostra tradizione di famiglia., Sono sicuro che Caleb sarà l’amore di questi cookie, proprio come il suo papà:)

Cookie

Cachi Cookies

Perfetto cookies per la stagione di festa e un ottimo modo per utilizzare i cachi!

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1 large egg

1 teaspoon vanilla extract

1 cup chopped walnuts, optional, we omitted

1 cup raisins

For the orange glaze:

• 2 cups confectioners’ sugar
• 1/4 cup fresh orange juice
• 1 teaspoon orange zest

Instructions

• Preheat oven to 350 degrees F., Foderare due teglie con carta da forno o tappetini in silicone e mettere da parte.
• In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie. Accantonare.
• In una grande ciotola di miscelazione, crema il burro con lo zucchero. Sbattere la polpa di cachi, l’uovo e la vaniglia. Aggiungere lentamente la miscela di farina fino a quando tutto è combinato. Piegare le noci, se si utilizza, e uvetta.,
• Versare a cucchiaiate arrotondate su teglie preparate. Cuocere per circa 12-14 minuti o fino a quando i biscotti sono marroni intorno ai bordi e impostare. Lasciate raffreddare su teglie per cinque minuti e poi togliere ad una gratella per raffreddare completamente.
• Per fare la glassa arancione, in una ciotola media, unire lo zucchero a velo, il succo d’arancia e la scorza. Sbattere fino a che liscio. Immergere le cime dei biscotti nella glassa e ruotare il biscotto., Set cookies back on wire rack for glaze to harden.

Nutrition

Calories: 140kcal, Carbohydrates: 24g, Protein: 2g, Fat: 5g, Saturated Fat: 2g, Cholesterol: 11mg, Sodium: 66mg, Potassium: 80mg, Fiber: 1g, Sugar: 12g, Vitamin A: 89IU, Vitamin C: 6mg, Calcium: 9mg, Iron: 1mg

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