Biscotti di zucchero a velo gommosi

Biscotti di zucchero gommosi fatti con zucchero a velo e riempiti con granelli. Un dolce grazioso e delizioso per fare per le vacanze o in qualsiasi momento dell’anno!

Biscotti di zucchero a base di zucchero a velo

Cosa fa lo zucchero a velo ai biscotti? Perché aggiungerlo?

In poche parole, aiuta a produrre una texture morbida e tenera.

Lo zucchero dei pasticceri acquistato in negozio di solito contiene una piccola quantità di amido di mais per impedirne l’aggregazione., Amido di mais è spesso utilizzato in cottura per produrre una texture più leggera.

La farina per tutti gli usi è ” più dura “o” più pesante” e contiene glutine mentre lo zucchero a velo è leggero, delicato e senza glutine.

Essenzialmente quello che stiamo facendo in questa ricetta è sostituire parte della farina con zucchero a velo. Con meno glutine nel bene cotto, è più probabile che risulti con una consistenza più morbida, soffice e tenera.

Quindi perché questi cookie sono ancora gommosi?,

L’aggiunta di amido di mais o zucchero a velo ai biscotti non garantisce che saranno morbidi, significa solo che saranno più morbidi e teneri di quelli senza.

Ecco come lo zucchero a velo influenza i cookie e perché viene utilizzato.

Nessun biscotto di zucchero freddo

Non c’è molto bicarbonato di sodio o lievito in questa ricetta, solo ½ cucchiaino di ciascuno quindi non c’è bisogno di refrigerazione.

Si diffondono quanto basta per produrre quella consistenza gommosa, ma non tanto al punto che si toccano o si “sciolgono” l’uno nell’altro durante la cottura., Ti prometto che quando li tiri fuori dal forno non finirai con un biscotto gigante.

Detto questo, è comunque importante spaziarli uniformemente sulla teglia.

Gli ingredienti di cui avrai bisogno:

Questi sono tutti semplici ingredienti da forno che molto probabilmente hai già a portata di mano.,>

• farina
• zucchero a Velo, noto anche come zucchero a velo
• il Bicarbonato e il lievito in polvere
• estratto di Vaniglia e il sale, per il sapore e per esaltare il sapore
• Salato burro (ammorbidito a temperatura ambiente), aggiungere un ulteriore ½ cucchiaino di sale se si utilizza sciapo
• zucchero Semolato, per la pasta e per rotolare la pasta in
• Un uovo
• Spruzza, naturalmente!,

Non c’è crema di tartaro o accorciamento in questa ricetta.

Biscotti di zucchero gommoso con spruzza

Per i biscotti che vedete in queste immagini Ho usato spruzza arcobaleno, ma sentitevi liberi di usare tutto ciò che avete a portata di mano.

È possibile utilizzare nonpareils, halloween o Natale a tema spruzza, o rotolare le palline di pasta in zucchero spruzza invece di zucchero prima di metterli sulla teglia.,

Come preparare biscotti di zucchero a velo gommosi

Questa è una ricetta facile e diretta, ma mi piacerebbe solo passare attraverso i passaggi per assicurarti di ottenere gli stessi risultati sorprendenti che ho fatto.

Passaggio 1. Preriscaldare il forno.

Passaggio 2. Rivestire la teglia con carta da forno o un tappetino antiaderente. Non consiglio di cuocere i biscotti direttamente sul foglio. Il fondo può diventare troppo marrone e o croccante.

Passaggio 3., In una grande ciotola mescolare insieme la maggior parte degli ingredienti secchi: farina, zucchero a velo, bicarbonato di sodio, lievito e sale. Mescolare questi ingredienti secchi in una ciotola separata prima di aggiungerli agli ingredienti bagnati assicura che lo zucchero a velo e i lievitati siano uniformemente dispersi in tutta la pasta e impedisce anche che ci siano grumi perché lo zucchero a velo è facilmente raggruppato.

Passaggio 4. In un’altra grande ciotola crema insieme il burro e lo zucchero semolato. Cosa significa “crema”? Significa semplicemente battere il burro e lo zucchero insieme fino a diventare soffici e di colore giallo chiaro., La miscela deve essere raddoppiata o quasi raddoppiata e la maggior parte dei granuli di zucchero deve essere sciolta. Questo mi ha preso circa 2 minuti a mano, quindi dovrebbe prendere circa 1 minuto se si sta utilizzando un mixer. Perché crema loro? Incorporare l’aria nell’impasto in modo che i biscotti non siano troppo densi. Fa veramente la differenza!

Passaggio 5. Sbattere l’uovo e l’estratto di vaniglia.

Passaggio 6. Aggiungere il composto di farina e mescolare lentamente fino a quando completamente incorporato, quindi piegare nei granelli.

Passaggio 7. Mettere 2 cucchiai di zucchero semolato in un piccolo piatto o ciotola., So che questo non è molto zucchero per rotolare, ma più renderebbe i biscotti troppo dolci.

Passaggio 8. Formare l’impasto in palline di dimensioni 2-cucchiaio. Quello che mi piace fare è scoop ¼ tazza di dimensioni pezzi di pasta poi separarli a metà e rotolare ogni metà in una palla. ¼ tazza = 4 cucchiai e 4 cucchiai divisi per 2 è 2 cucchiai. Spero che questo metodo sia più facile per quelli di voi che non hanno lo scoop di biscotti di dimensioni giuste. Inoltre, l’impasto è morbido e non appiccicoso, quindi si forma facilmente.

Passaggio 9. Rivestirli leggermente di zucchero. Solo un rivestimento leggero!, C’è zucchero e zucchero a velo nell’impasto, quindi non vogliamo che siano troppo dolci.

Passaggio 10. Metterli sulla teglia, distanziati uniformemente.

Passaggio 11. Cuocere per 9 – 10 minuti fino a quando i bordi sono impostati.

Come sapere quando i biscotti sono fatti cottura:

Ho fatto 3 lotti di test. Ho cotto per 11, 10 e 9 minuti.

11 minuti: Questi biscotti erano marrone chiaro intorno ai bordi, morbido al centro, e sembrava fatto. Ma quando si sono raffreddati completamente erano davvero croccanti ed estremamente gommosi e un po ‘ troppo duri.,

10 minuti: Questi biscotti sono stati chiaramente impostati intorno ai bordi ed erano gommosi per tutto dopo il raffreddamento; molto piacevole. Se si preferisce un sacco di masticare, vi innamorerete di questi.

9 minuti: Questi cookie sono stati i migliori! (A mio parere) Erano appena disposti intorno ai bordi e sembravano davvero crudi al centro, ma si sono rassodati mentre si raffreddavano ed erano la texture perfetta! Morbido e leggermente appiccicoso al centro, deliziosamente gommoso ovunque e meravigliosamente croccante intorno ai bordi.

Passaggio 12., Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferirli in una gratella per raffreddare completamente.

Come conservare i biscotti di zucchero a velo

Passo 13. Conservare immediatamente i biscotti completamente raffreddati in un contenitore ermetico per evitare che si secchino. Questo passaggio è molto importante perché sfortunatamente, questi cookie si asciugano più velocemente della media.

Consiglio di conservarli con una fetta di pane bianco o di rivestire il fondo del contenitore con un tovagliolo di carta umido. Assorbiranno l’umidità e rimarranno morbidi.,

Congelamento, scongelamento, & Riscaldamento

Si congelano molto bene! Basta gettarli in un sacchetto congelatore con quanta più aria rimossa possibile e congelare. I miei biscotti non si sono attaccati e si sono riscaldati molto facilmente e rapidamente nel microonde; 10-15 secondi per lato per 1 biscotto.

Puoi anche scongelarli a temperatura ambiente posizionandoli su vaschette o piatti di grandi dimensioni, distanziati tra loro, in un unico strato.

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