Caffettiera

Vuoto brewersEdit

Altri dispositivi per la preparazione del caffè divennero popolari per tutto il diciannovesimo secolo, incluse varie macchine che utilizzavano il principio del vuoto. La macchina sottovuoto Napier, che è stato inventato nel 1840, è stato un primo esempio di questo tipo. Mentre generalmente troppo complesso per l’uso quotidiano, dispositivi di vuoto sono stati apprezzati per la produzione di una birra chiara ed erano popolari fino alla metà del ventesimo secolo.

Il principio di un birraio sottovuoto era quello di riscaldare l’acqua in un recipiente inferiore fino a quando l’espansione ha costretto il contenuto attraverso un tubo stretto in un recipiente superiore contenente caffè macinato., Quando il recipiente inferiore era vuoto e tempo di fermentazione sufficiente era trascorso, il calore è stato rimosso e il vuoto risultante sarebbe disegnare il caffè preparato indietro attraverso un colino nella camera inferiore, da cui potrebbe essere decantato. L’interpretazione Bauhaus di questo dispositivo può essere vista nella caffettiera Sintrax di Gerhard Marcks del 1925.

Una prima tecnica variante, chiamata sifone di equilibrio, doveva avere le due camere disposte fianco a fianco su una sorta di dispositivo simile a una scala, con un contrappeso attaccato di fronte alla camera iniziale (o riscaldamento)., Una volta che l’acqua quasi bollente è stata forzata dalla camera di riscaldamento in quella di fermentazione, il contrappeso è stato attivato, causando un snuffer a molla a scendere sopra la fiamma, spegnendo così il calore e consentendo all’acqua raffreddata di tornare alla camera originale. In questo modo si è ottenuta una sorta di primitivo metodo di fermentazione ‘automatico’.

Il 27 agosto 1930, Inez H. Peirce di Chicago, Illinois, depositò il suo brevetto per la prima macchina da caffè sottovuoto che automatizzava veramente il processo di produzione sottovuoto, eliminando la necessità di un bruciatore a piano cottura o di combustibili liquidi., Una stufa riscaldata elettricamente è stata incorporata nel design del birraio sottovuoto. L’acqua è stata riscaldata in un pozzo incassato, che ha ridotto i tempi di attesa e costretto l’acqua più calda nella camera di reazione. Una volta completato il processo, un termostato che utilizza principi di espansione bimetallici spegne il calore all’unità al momento opportuno. L’invenzione di Peirce fu il primo produttore di caffè sottovuoto veramente “automatico”, e fu successivamente incorporato nel robot per caffè Farberware.

Il design di Pierce è stato successivamente migliorato dagli Stati Uniti., gli ingegneri dell’apparecchio Ivar Jepson, Ludvik Koci e Eric Bylund di Sunbeam alla fine degli anni ‘ 30. Hanno modificato la camera di riscaldamento ed eliminato il pozzo incassato che era difficile da pulire. Hanno anche apportato diversi miglioramenti al meccanismo di filtraggio. Il loro design migliorato dei metalli placcati, disegnato dal designer industriale Alfonso Iannelli, divenne la famosa linea Sunbeam Coffeemaster di macchine da caffè automatiche sottovuoto (modelli C-20, C-30, C40 e C-50). Il Coffeemaster vacuum brewer fu venduto in gran numero negli Stati Uniti durante gli anni immediatamente successivi alla prima guerra mondiale.,

Percolatorimodifica

I percolatori iniziarono ad essere sviluppati a partire dalla metà del diciannovesimo secolo. Negli Stati Uniti, James H. Mason del Massachusetts brevettò un primo progetto di percolatore nel 1865. Un agricoltore dell’Illinois di nome Hanson Goodrich è generalmente accreditato con brevettare il moderno percolatore. Il brevetto di Goodrich è stato concesso il 16 agosto 1889, e la sua descrizione del brevetto varia poco dai percolatori piano cottura venduti oggi., Con il design del percolatore, l’acqua viene riscaldata in una pentola bollente con un coperchio rimovibile, fino a quando l’acqua riscaldata viene forzata attraverso un tubo metallico in un cesto di birra contenente caffè. Il liquido estratto drena dal cestello della birra, dove gocciola di nuovo nella pentola. Questo processo viene continuamente ripetuto durante il ciclo di fermentazione fino a quando il liquido che passa ripetutamente attraverso i terreni è sufficientemente immerso. Una chiara camera di vista sotto forma di una manopola trasparente sul coperchio del caffettiera consente all’utente di giudicare quando il caffè ha raggiunto il giusto colore e la forza.,

L’elettrificazione domestica ha semplificato il funzionamento dei percolatori prevedendo un elemento riscaldante autonomo, alimentato elettricamente, che ha rimosso la necessità di utilizzare un bruciatore piano cottura. Un elemento critico nel successo della caffettiera elettrica è stata la creazione di fusibili e elementi riscaldanti sicuri e protetti., In un articolo su House Furnishing Review, maggio 1915, Lewis Stephenson di Landers, Frary e Clark descrisse una spina di sicurezza modulare utilizzata negli apparecchi universali della sua azienda, e l’avvento di numerosi brevetti e innovazioni nel controllo della temperatura e negli interruttori assicurò il successo di molti nuovi modelli di percolatori e sottovuoto. Mentre i primi percolatori avevano utilizzato la costruzione interamente in vetro (pregiata per mantenere la purezza del sapore), la maggior parte dei percolatori realizzati negli anni ‘ 30 erano costruiti in metallo, in particolare in alluminio e rame nichelato.,

Il metodo per fare il caffè in una caffettiera era appena cambiato dalla sua introduzione nella prima parte del 20 ° secolo. Tuttavia, nel 1970 General Foods Corporation ha introdotto Max Pax, il primo disponibile in commercio “anelli filtro caffè macinato”. I filtri Max Pax sono stati nominati per complimentarmi con il marchio di caffè Maxwell House di General Foods. Gli anelli del filtro del caffè di Max Pax sono stati progettati per uso in percolatori ed ogni anello ha contenuto una quantità pre-misurata di fondi di caffè che sono stati sigillati in un filtro di carta autonomo., Gli anelli sigillati assomigliavano alla forma di una ciambella e il piccolo foro al centro dell’anello permetteva all’anello del filtro del caffè di essere posizionato nel cestello del percolatore metallico attorno al tubo di convezione sporgente (percolatore).

Prima dell’introduzione degli anelli filtranti per caffè macinato pre-misurati, i fondi di caffè freschi sono stati misurati in scoopfuls e collocati nel cestello del percolatore metallico. Questo processo ha permesso a piccole quantità di fondi di caffè di fuoriuscire nel caffè fresco. Inoltre, il processo ha lasciato terreni bagnati nel cestello del percolatore, che erano molto noiosi da pulire., Il vantaggio degli anelli Max Pax coffee filter era duplice: in primo luogo, poiché la quantità di caffè contenuta negli anelli era pre-misurata, annullava la necessità di misurare ogni misurino e quindi posizionarlo nel cestello del percolatore metallico. In secondo luogo, la carta da filtro era abbastanza forte da contenere tutti i fondi di caffè all’interno della carta sigillata. Dopo l’uso, l’anello del filtro del caffè potrebbe essere facilmente rimosso dal cestello e scartato. Ciò ha salvato il consumatore dal noioso compito di pulire i restanti fondi di caffè bagnati dal cestello del caffettiera.,

Con l’introduzione della macchina per il caffè a goccia elettrica per la casa nei primi anni 1970, la popolarità dei percolatori è crollata, e così ha fatto il mercato per i filtri per caffè macinato autonomi. Nel 1976, General Foods interruppe la produzione di Max Pax, e alla fine del decennio, anche gli anelli filtro per caffè macinato generici non erano più disponibili sugli scaffali dei supermercati statunitensi.

Moka potEdit

La Moka pot è una caffettiera da stufa che produce caffè facendo passare acqua calda pressurizzata dal vapore attraverso il caffè macinato., Fu brevettato per la prima volta dall’inventore Luigi De Ponti per Alfonso Bialetti nel 1933. Bialetti Industries continua a produrre lo stesso modello con il nome “Moka Express”.

La Moka è più comunemente usata in Europa e in America Latina. È diventato un design iconico, esposto nei moderni musei di arte industriale e design come il Wolfsonian – FIU, il Museum of Modern Art, il Cooper–Hewitt, il National Design Museum, il Design Museum e il London Science Museum. Le Moka sono disponibili in diverse dimensioni, da una a diciotto tazze da 50 ml., Il design originale e molti modelli attuali sono realizzati in alluminio con maniglie in bachelite.

impianto Elettrico a goccia coffeemakersEdit

elettrico drip coffee maker può anche essere definito come un dripolator., Normalmente funziona ammettendo acqua da un serbatoio di acqua fredda in un tubo flessibile nella base del serbatoio che conduce direttamente ad un tubo metallico sottile o camera di riscaldamento (di solito, di alluminio), dove un elemento riscaldante che circonda il tubo metallico riscalda l’acqua. L’acqua riscaldata si muove attraverso la macchina utilizzando il principio del termosifone. La pressione indotta termicamente e l’effetto sifonante spostano l’acqua riscaldata attraverso un tubo isolante in gomma o vinile, in una testa di spruzzo e sul caffè macinato, che è contenuto in un cesto di birra montato sotto la testa di spruzzo., Il caffè passa attraverso un filtro e gocciola nella caraffa. Una valvola unidirezionale nel tubo impedisce all’acqua di sifonare nuovamente nel serbatoio. Un termostato collegato all’elemento riscaldante spegne l’elemento riscaldante secondo necessità per evitare il surriscaldamento dell’acqua nel tubo metallico (il surriscaldamento produrrebbe solo vapore nel tubo di alimentazione), quindi si riaccende quando l’acqua si raffredda al di sotto di una certa soglia., Per una caffettiera a goccia standard da 10-12 tazze, utilizzando un elemento riscaldante più potente a controllo termostatico (in termini di potenza prodotta), è possibile riscaldare più rapidamente quantità di acqua aumentate utilizzando camere di riscaldamento più grandi, producendo generalmente temperature medie dell’acqua più elevate alla testa di spruzzo per l’intero ciclo di erogazione. Questo processo può essere ulteriormente migliorato cambiando la costruzione in alluminio della maggior parte delle camere di riscaldamento in un metallo con qualità di trasferimento di calore superiori, come il rame.,

Durante l’ultima parte del 20 ° secolo, molti inventori brevettarono vari disegni di macchine per il caffè utilizzando una forma automatizzata del metodo drip brew. I progetti successivi hanno caratterizzato cambiamenti negli elementi riscaldanti, nella testa di spruzzo e nel design del cestello di birra, nonché l’aggiunta di timer e orologi per l’avvio automatico, la filtrazione dell’acqua, il design del filtro e della caraffa e persino i meccanismi di macinazione del caffè incorporati.,

Pourover, water displacement drip coffeemakersEdit

Bunn-O-Matic è uscito con una macchina a goccia diversa e in questo tipo di macchina da caffè, la macchina utilizza un serbatoio o una caldaia pre-riempita con acqua. Quando la macchina è accesa, tutta l’acqua nel serbatoio viene portata vicino al punto di ebollizione (circa 200-207 °F o 93-97 °C) utilizzando un elemento riscaldante a controllo termostatico. Quando l’acqua viene versata in un vassoio montato in alto, scende in un imbuto e un tubo che eroga l’acqua fredda sul fondo della caldaia., L’acqua calda meno densa nella caldaia viene spostata dal serbatoio e in un tubo che porta alla testa di spruzzo, dove gocciola in un cesto di birra contenente il caffè macinato. Il pour-over, metodo di spostamento dell’acqua di produzione del caffè tende a produrre caffè preparato ad un tasso molto più veloce rispetto ai disegni a goccia standard. Il suo svantaggio principale è l’aumento del consumo di elettricità per preriscaldare l’acqua nella caldaia. Inoltre, il metodo di spostamento dell’acqua è più efficiente quando viene utilizzato per preparare il caffè alla capacità massima o quasi massima della macchina, come tipicamente si trova nell’uso in ristorante o in ufficio., Nel 1963, Bunn introdusse il primo produttore automatico di caffè, che si collegava a una linea di galleggiamento per un’alimentazione automatica dell’acqua.

CafetiereEdit

Una caffettiera

Un caffettiera (stantuffo del caffè, stampa francese in inglese degli Stati Uniti) richiede caffè di una macinatura più grossolana rispetto a un filtro per caffè a goccia, poiché i fondi più fini filtrano attraverso il filtro della pressa il caffè., Il caffè viene preparato mettendo insieme l’acqua (riscaldata a 195-205 °F) e il caffè, mescolando e lasciando fermentare per alcuni minuti, quindi premendo lo stantuffo per intrappolare i fondi di caffè sul fondo del becher.

Poiché i fondi di caffè rimangono a diretto contatto con l’acqua di fermentazione e i fondi vengono filtrati dall’acqua tramite una rete invece di un filtro di carta, il caffè preparato con il caffettiera cattura più del sapore del caffè e degli oli essenziali, che rimarrebbero intrappolati nei filtri di carta di una tradizionale macchina per la, Come con il caffè a goccia, caffè caffettiera può essere prodotta a qualsiasi forza regolando la quantità di caffè macinato che viene prodotta. Se i terreni usati rimangono nella bevanda dopo la preparazione, il caffè pressato francese lasciato in piedi può diventare “amaro”, anche se questo è un effetto che molti utenti di caffettiera considerano benefico. Per una caffettiera da 1 litre 2 litri (0.11 imp gal; 0.13 US gal), il contenuto è considerato viziato, da alcuni rapporti, dopo circa 20 minuti. Altri approcci considerano un periodo di birra che può estendersi a ore come un metodo di produzione superiore.,

Caffè comunemente consumato nel sud dell’India noto come caffè filtro è fatto utilizzando una semplice versione in acciaio di caffettiera.

Macchina per espresso

Una macchina per espresso forza acqua pressurizzata attraverso terreni fini per produrre un caffè denso e concentrato. Le macchine per caffè espresso possono essere azionate a vapore, a pistone, a pompa o ad aria compressa. Le macchine possono anche essere manuali o automatiche.

Caffettiera monodose

La caffettiera monodose o monodose ha guadagnato popolarità negli ultimi anni., I sistemi di erogazione monodose consentono a una certa quantità di acqua riscaldata a una temperatura precisa di passare attraverso un pacchetto di porzioni di caffè (o cialda di caffè), preparando una tazza di caffè standardizzata in un recipiente posto sotto l’uscita della bevanda. Un pacchetto di porzioni di caffè ha una tenuta ermetica per garantire la freschezza del prodotto. Contiene una determinata quantità di caffè macinato e di solito racchiude una carta da filtro interna per ottenere risultati ottimali., La tecnologia della macchina per il caffè monodose consente spesso la scelta della dimensione della tazza e della forza della birra e fornisce rapidamente una tazza di caffè preparato, di solito con il semplice tocco di un pulsante. Oggi, una varietà di bevande sono disponibili per la produzione di birra con macchine a tazza singola come tè, cioccolata calda e bevande speciali a base di latte.Le macchine da caffè a tazza singola sono progettate sia per uso domestico che commerciale.