Cajun vs Creola

La differenza tra Cajun & Creola

Il termine Creolo può avere molti significati, ma durante i primi giorni della Louisiana, significava che una persona era nato nella colonia e discendente di francese o spagnolo genitori. Il termine è un derivato della parola “criollo”, che significa nativo o locale, ed è stato inteso come una distinzione di classe., Nell’attuale Louisiana, Creolo generalmente significa una persona o persone di origine coloniale mista francese, afroamericana e nativa americana. Il termine creolo nero si riferisce agli schiavi liberati da Haiti e dai loro discendenti.

Ancora un’altra classe di creolo ha origine con il sistema di placage in cui gli uomini bianchi e creoli hanno assunto amanti di razza mista in un accordo per tutta la vita, anche se gli uomini erano sposati o sposati in seguito. In questa disposizione, le donne avevano proprietà, i loro figli erano istruiti e avevano diritto a parte della proprietà dell’uomo alla sua morte., A New Orleans, queste persone costituivano la classe artigiana e divennero ricche e molto influenti.

“Cajun” deriva da “Acadian” che sono le persone da cui discendono i Cajun moderni. Questi erano gli immigrati francesi che sono stati espulsi dalla Nuova Scozia, e alla fine sbarcati in Louisiana dopo decenni di difficoltà ed esilio. Gente cordiale provenienti da molti ambienti sposati nella cultura, tra cui tedeschi, italiani, persone libere di colore, cubani, nativi americani e ango-americani. Il francese o il patois, un dialetto rurale, era sempre parlato., A causa dell’isolamento del gruppo nelle località meridionali della Louisiana, hanno mantenuto una forte cultura fino ad oggi.

Per quanto riguarda la differenza nelle cucine, il creolo può essere definito come “cucina di città” con influenze dalla Spagna, dall’Africa, dalla Germania, dall’Italia e dalle Indie Occidentali combinate con ingredienti nativi. La cucina Cajun è più di uno stile cucinato a casa che è ricco di ingredienti a portata di mano nel nuovo mondo in cui si stabilirono gli Acadiani. Un piatto unico, pasto abbondante è tipico nella cucina Cajun.