Birra fermentata di fondo
Qualunque cosa tu creda, la maggior parte dei Bock sono forti, con un ABV del 6,5%. La maggior parte delle birre Bock olandesi sono scure, leggermente appiccicose dagli zuccheri del malto e con una leggera amarezza. Di solito appaiono rame scuro a castagno profondo e talvolta abbastanza ramato in colore. Un Bock straniero tuttavia può avere qualsiasi colore e gusto. Nonostante i sapori robusti e la forza, la maggior parte dei Bock, ad eccezione del Weizenbock, sono in realtà Lager a fermentazione inferiore., Tuttavia, i Paesi Bassi sono innegabilmente innovativi e intraprendenti per quanto riguarda la birra e spesso producono Bock fermentati. Sono fermentati a lungo e poi invecchiati a temperature fredde. Questa lunga fase di lagering addolcisce il gusto e leviga i sapori intensi, creando una birra liscia e ben bilanciata.
La birra Bock è molto popolare nei Paesi Bassi., Le birre Radlers, alcohol-free e low-alcohol hanno raggiunto la birra Bock in termini di volume, ma quest’ultima rimane in cima alla classifica a una distanza rispettabile da quella che è di gran lunga la birra più popolare di tutte: Pilsner.
E i birrai spesso aggiungono il loro tocco per distinguersi dalla folla – questo ha portato a birre bock con fichi, prugne, varietà di luppolo esotico e altre interessanti aggiunte. Oggi, molte birrerie tedesche hanno ancora una “birra Bock” come versione più pesante della loro birra normale., Prendete Weihenstephaner Vitus: un boccale di grano, una versione più robusta del loro Hefeweizen regolare.
Doppelbock e Eisbock
Oltre a questo, molti birrai tedeschi hanno un Doppelbock nella loro gamma. L’Einbecker May Urbock è una replica moderna dell’originale birra Bock scura. I fratelli del monastero Paulaner di Monaco furono i primi ad adottare una birra più forte usando questo stile. I monaci preparavano questa speciale birra forte come simbolo di tempi migliori a venire, spesso consumata durante i digiuni di Quaresima, segnando la partenza dall’inverno., Non potevano mangiare, ma la birra ricca di zucchero fungeva da “pane liquido”.
Ma può diventare più complicato: prendi Schneider Aventinus Eisbock, per esempio. Questo classico viene prima preparato come Doppelbock, dopo la sua creazione viene ripetutamente congelato. I birrai rimuoveranno costantemente un po ‘ di ghiaccio, questo riduce il volume d’acqua mentre l’alcol rimane. Il contenuto alcolico finale ammonta a non meno del 12 per cento-lo rende una bomba esplosiva del gusto. Il birrificio olandese SNAB ha vinto premi per anni con il loro derivato IJsbok: davvero un Bock di grande bellezza.,
Belgian Bock
I birrai belgi sono spesso famosi per la loro lunga tradizione con la produzione di birre pesanti. Infatti, non è stato molto tempo fa che hanno adottato la tradizione della birra Bock. La Chouffe è stato probabilmente il primo: Chouffe Bock è ormai un classico, mentre Barbar Bok (Brasserie Lefebvre), Maneblusser Bok (Het Anker) e Brugse Bok (De Halve Maan) sono più recenti. Tutte queste birre sono state sviluppate appositamente per il mercato olandese: raramente le trovi nel loro paese.,
Poiché la birra Bock olandese non deve rispettare molte regole (deve solo avere più di 15 gradi Plato) i birrai belgi non hanno avuto difficoltà a riprodursi. Invece possono, scherzosamente, mettere ‘Bock’ sulla maggior parte delle loro birre. Ma proprio come con Tripel (uno stile così mal descritto) si riconosce una birra Bock immediatamente quando si mette alla bocca. Se Duvel vuole mai promuovere la sua birra come “birra Bock”, allora è permesso – ma nessuno ci crederà!
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