Il suo volto è familiare a chiunque abbia mai mangiato ravioli in scatola, ma si potrebbe non conoscere la sua storia.
Ettore Boiardi, nato nel 1897, è nato in Italia, dove ha iniziato a lavorare in un hotel nella sua città natale, quando aveva 11 (“il lavoro minorile” significava qualcosa di un po’ diverso nei primi anni del 1900.) Dopo essere emigrato in America all’età di 16 anni, ha ottenuto un posto di lavoro al Plaza di New York, secondo NPR Tutte le Cose Considerato. Suo fratello Paul ha lavorato lì come maitre d’hotel.,
A questo punto della storia, la cucina raffinata era sinonimo di cibo francese, secondo NPR. Il cibo italiano non era sul radar. Ma dopo essere salito al rango di capo chef al Plaza, ha iniziato a mettere il cibo dal suo paese di nascita sul menu. Era ancora un adolescente.
E in quegli anni, Boiardi diresse anche il catering per il secondo matrimonio di Woodrow Wilson, con Edith Galt nel 1915. Il matrimonio, che ha avuto luogo dopo un breve corteggiamento, si è tenuto a casa di Galt Washington, DC.,
Nel 1917, scrive NPR, si trasferì a Cleveland, dove nel 1924 aprì un ristorante con sua moglie Helen Boiardi. Scrive History.com:
Il Giardino d’Italia, “The Garden of Italy” in inglese, divenne presto uno dei migliori ristoranti di Cleveland con i clienti regolarmente in fila per aspettare i tavoli e cenare con gli spaghetti cucinati su ordinazione di Boiardi con la sua salsa salata e formaggio piccante., Il piatto era così popolare che i clienti volevano farlo da soli a casa, così Boiardi iniziò a assemblare kit di pasti da asporto che includevano pasta secca, formaggio e bottiglie di latte pulite riempite con salsa marinara insieme a istruzioni su come cucinare, riscaldare e assemblare il pasto.
Il business take-out è diventato abbastanza grande che la famiglia ha iniziato a pensare di vendere la loro salsa su scala più ampia. E nel 1928 nasce l’Azienda Alimentare Chef Boiardi, lanciata da Ettore, Elena e dai fratelli Paolo e Mario di Ettore., Il suo primo prodotto: spaghetti dinner, tra cui un contenitore di parmigiano grattugiato, una scatola di spaghetti e un barattolo di salsa.
Anche se il prodotto ha venduto bene, il nome della società era un punto critico. ” Tutti sono orgogliosi del suo nome di famiglia, ma i sacrifici erano necessari per il progresso”, ha detto Boiardi, secondo History.com. All’inizio, il nome rivisto era Boy-ar-dee, un’ortografia fonetica di come veniva pronunciato il nome della famiglia.
La prima fabbrica della società rechristened era situata a Milton, Pennsylvania, scrive NPR., Quella era la città dove venivano coltivati i suoi pomodori, e l’azienda coltivava persino funghi all’interno della fabbrica.
La fabbrica di Milton ha iniziato a funzionare 24 ore al giorno, sette giorni alla settimana nel 1942, secondo il sito Web della società. Questo perché i pasti dello chef Boyardee erano inclusi nelle razioni dei soldati americani. Dopo la guerra, la famiglia Boiardi vendette l’azienda—secondo un discendente Boiardi che ha parlato con NPR, vendere a una società più grande era l’unico modo per mantenere tutti gli operai impiegati.,
L’azienda, che è oggi conosciuta per i suoi pasti in scatola, in particolare i suoi ravioli, ha cambiato le mani un certo numero di volte da allora. Hector Boyardee stesso è morto milionario nel 1985. Ma il suo volto—come il suo nome, o almeno l’ortografia fonetica di esso—permane sull’etichetta di ogni lattina.
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