Caro Eric: Proprio di recente ho mangiato un pesce bianco chiamato basa. Era molto delizioso e senza ossa.
Gli americani dicono che proviene dal fiume Mekong inquinato, mentre gli australiani dicono che il pesce proviene da allevamenti ittici vicino al fiume Mekong ed è altamente raccomandato. Ci serve un consiglio.
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Caro Al: Con il nome basa, si potrebbe pensare che sia legato al basso, un pesce che i canadesi hanno lanciato nei fiumi e nei laghi locali., Come il basso, è un pesce d’acqua dolce, ma non è correlato a quella specie. È un tipo di pesce gatto e il suo nome latino è Pangasius bocourti.
Non peschiamo per esso in Canada. Basa, chiamato anche swai e pochi altri nomi, è originario del sud-est asiatico. È coltivato in gran numero in penne intorno al sistema fluviale del Mekong del Vietnam, così come in Cina e Cambogia.,
L’Associazione degli importatori di frutti di mare dell’Australasia, che rappresenta le aziende che importano pesce e molluschi in Australia, è un forte sostenitore della basa vietnamita, incoraggiando un aumento del consumo e della fiducia del pubblico in questi pesci.
Basa è descritto come avere grandi filetti bianchi senza ossa e carne umida con una consistenza leggera e soda e un delicato sapore di pesce. Questo rende basa, che viene spesso venduto congelato o scongelato da congelato, una specie versatile che può essere utilizzata in una moltitudine di ricette e stili di cottura, sia in una cucina domestica che in un ristorante.,
Aggiungendo all’appello di basa è che è una fonte a basso contenuto di grassi di proteine ed è anche molto economico. In un supermercato, ho visto filetti di basa surgelati per soli 88 centesimi per 100 grammi.
Si dice che Basa sia economico perché cresce velocemente, è facilmente raccolto e viene lavorato nelle fabbriche vicino alla fattoria. Essere in grado di ottenere il pesce al mercato senza la spesa di mantenere una flotta di barche da pesca aiuta a mantenere il prezzo basso.
Quel prezzo basso oltre al gusto e alla versatilità hanno reso basa un pesce popolare in Australia e in Europa e in Nord America.,
Tuttavia, ci sono alcuni avvertimenti. Domande sulla salute del fiume Mekong e le pratiche utilizzate per coltivare basa influenzeranno la vostra decisione di acquistare il pesce.
L’associazione degli importatori di frutti di mare dell’Australasia dipinge un quadro molto roseo. Sul loro sito web, seafoodimporters.com.au, dicono basa sono coltivati in uno degli ambienti più adatti per l’allevamento ittico nel mondo. Notano che il fiume Mekong, che drena gran parte dello scioglimento della neve himalayana, ha uno dei più grandi flussi consistenti di acqua fresca e pulita del pianeta., Aggiungono che gli scienziati ambientali australiani che lavorano per la Mekong River Commission, che monitora la qualità dell’acqua in più di 50 siti, confermano che i test negli ultimi 15 anni non mostrano gravi contaminazioni del fiume.
Altre fonti, tuttavia, suggeriscono fortemente che il fiume Mekong, che scorre in alcuni paesi densamente popolati, sia altamente inquinato.
Negli Stati Uniti, basa dal Vietnam è stato vietato in Louisiana, Mississippi e Alabama dopo che è stato affermato che gli antibiotici illegali si sono presentati in campioni di pesce.,
Ma alcune persone hanno messo in discussione se tale decisione è stata influenzata dal fatto che quei tre stati, che coltivano un sacco di loro pesce gatto, stavano semplicemente proteggendo la propria industria multimilionaria.
Due fonti affidabili che aiutano i consumatori e le aziende a fare scelte sul consumo di pesce sono il programma Ocean Wise dell’Acquario di Vancouver e, negli Stati Uniti, il Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
Anche questi due gruppi hanno opinioni diverse su basa.
Sul suo sito web, oceanwise.,ca, il programma Ocean Wise dell’Acquario di Vancouver non consiglia ai consumatori di acquistare basa. Gli esperti di acquari dicono che l’agricoltura a gabbia aperta nel sud-est asiatico è associata a epidemie e infezioni di popolazioni selvagge basa. Notano inoltre che ci sono anche preoccupazioni per la qualità dei mangimi, gli standard operativi delle aziende agricole e l’impatto biologico dell’utilizzo di stock selvatici per la coltura.
Il Monterey Bay Aquarium Seafood Watch’s montereybayaquarium.org sito web dice quando si tratta di quali pesci e molluschi i consumatori dovrebbero comprare, gli esperti li rango in tre modi-scelta migliore, buona alternativa ed evitare., Per quanto riguarda il pesce gatto, dicono che il pesce gatto allevato negli Stati Uniti è una “scelta migliore” a causa del modo sostenibile in cui viene coltivato.
Tuttavia, la gente di Seafood Watch valuta basa come una “buona alternativa” con alcuni avvertimenti. Dicono che l’agricoltura commerciale di basa, che chiamano pesce gatto di fiume, nel sud-est asiatico è aumentata rapidamente negli ultimi anni. Dicono che basa ha un forte potenziale per essere una specie di acquacoltura sostenibile, ma ci sono problemi di conservazione con l’attuale pratica dell’acquacoltura a gabbia aperta combinata con una scarsa o nessuna gestione di queste operazioni di allevamento ittico in Asia.,
Quando il Monterey Bay Aquarium Seafood Watch afferma che basa ha un forte potenziale per essere una specie di acquacoltura sostenibile, credo che si riferisca al fatto che ci sono aziende in Vietnam e in altri paesi che utilizzano le migliori pratiche e associazioni di importazione come quella sopra indicata, contribuendo a garantire che lo facciano.
Preferisco mangiare pesce pescato localmente. Se avessi intenzione di acquistare basa, farei un controllo approfondito della società importatrice e raccoglierei quante più informazioni possibili su come vengono coltivati i pesci che stanno vendendo., Se sono orgogliosi del loro prodotto, forniranno dettagli.
Ad esempio, sul sito web dell’importatore canadese Bay Point Trading, baypointtrading.ca, Lei troverà molte pagine di informazioni sul basa vietnamita la società vende.
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