I germogli di soia sono stati ingredienti tradizionali cinesi per una lunga storia, in particolare i germogli di soia mung. In cinese, chiamiamo fagioli verdi di germogli di soia perché sono di colore verde. Quando Elaine era una bambina, la nonna viveva in zone di montagna dove non era così facile acquistare verdure fresche dal mercato. Eravamo autosufficienti sul cibo e anche su molte altre cose., Da bambina, coltivare diversi tipi di verdure, fare tofu fatto in casa, germogliare germogli di soia a casa mi sembrava una magia. Tutti i ricordi, credo fermamente, influenzano la mia vita attuale. Forme del passato oggi, giusto?
Tuttavia mia nonna aveva uno strumento molto bello per germogliare i fagioli mung a casa—un cesto artigianale che aveva abbastanza spazio per la crescita dei germogli di fagioli mung e anche ottimo per il processo di risciacquo. Non sto parlando di fagioli germogliati in gars di vetro ma in modo tradizionale cinese., Ho visto molte istruzioni che ti insegnano come far germogliare i fagioli in barattoli. E faremo crescere dei meravigliosi e bellissimi germogli dai fagiolini.
In primo luogo abbiamo bisogno di acquistare fagioli mung biologici secchi. Scegli quelli grassoccia e scartare quelli che sono stati rotti, o avvizzito.
Giorno 1
Lavarli accuratamente e quindi immergere i fagioli mung in salamoia in acqua pulita per almeno 12 ore fino a quando non sono di dimensioni doppie e i germogli iniziano a comparire.,
Giorno 2
Eliminare l’acqua di ammollo e risciacquarli nuovamente in acqua pulita. Ho sperimentato l’utilizzo di due strumenti questa volta-una pentola di terracotta e un cesto di lavaggio di verdure. Mettere uno strato di piccoli germogli di soia mung sul fondo della pentola di terracotta e coprire il coperchio. Per il lavaggio cesto, in primo luogo strato di un panno umido (panno di cotone sarà il migliore) sul fondo e porre uno strato di germogli di soia mung sulla superficie. Coprire con un altro panno di cotone bagnato. Mettere entrambi in un luogo buio per evitare la fotosintesi altrimenti cresceranno foglie verdi.,
Due volte al giorno, al mattino e alla sera, sciacquare la pentola o il cestino in acqua pulita. Per la pentola di terracotta, versare l’acqua. Ricorda luoghi bui e freschi per favore. Quindi attendere circa 4 giorni (cresce più velocemente in estate che in inverno). In inverno, potrebbe essere necessario circa 7 giorni.
Giorno 3
Eccoci qui. Dal momento che li foto di tanto in tanto , quindi ci sono alcune foglie verdi fresche. Quando germogli a casa e non c’è bisogno di scattare foto. Puoi evitare le foglie fresche.,
Taglia la radice e usala nelle tue ricette. Se è necessario conservare, metterli in un sacchetto di plastica, sigillato e conservare in frigorifero per un massimo di una settimana. Ora trovo un nuovo strumento, questo cesto di uova, che può funzionare molto simile al cesto artigianale di mia nonna. Se ne hai uno, ti consiglio vivamente di usare qualcosa di simile.
Dal cestello di lavaggio.
Dal vaso di terracotta.,
Ecco la ricetta dell’insalata per te. Mangialo fresco!
- 300ghomemade fresco fagiolo mung germogli
- 1teaspoonsalt
- 1tspfinely un trito di cipollotto
- 1teaspoonminced aglio
- 1teaspoonroasted semi di sesamo
- 1teaspoonlight salsa di soia
- 1teaspoonsalt
- 1tablespoonsesame olio
- 1teaspoonchili pepe in polvere , opzionale
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Lavare i fagioli mung germogli e rimuovere eventuali radici o cattivi.,
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Aggiungere circa 1 cucchiaino di sale in acqua. Portare l’acqua ad ebollizione e poi sciacquare i germogli di soia mung per 1 minuto.
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Trasferire e risciacquare in acqua fredda per circa 1 minuto. Usa la mano per spremere o rimuovere l’acqua in eccesso.
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Mescolare con salse e servire.,>informazioni NutrizionaliMung Germogli di soia (Come Germogli di Fagiolo Mung in Casa e Insalata)Quantità Per doseCalorie 120Calories da Grassi 63% del Valore Giornaliero*Grassi 7g11%Grassi Saturi 1g6%Sodio 2502mg109%Potassio 243mg7%Carboidrati 10g3%Fibra 2g8%Zucchero 6g7%Proteine 5g10%Vitamina A 450IU9%Vitamina C 21mg25%Calcio 29mg3%Ferro 1.,5mg8%* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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