Chutney rosso con passo per passo le foto – Ogni volta che faccio Mysore masala dosa, faccio questo chutney rosso speziato con bengala gram e secco kashmiri peperoncini rossi.
Puoi spalmare o servire questo chutney rosso con una Dosa normale o con Idli e Medu Vada. Questo chutney non ha cocco in esso. Una versione simile realizzata con cocco è questo chutney di peperoncino rosso con chana dal.
Questo chutney rosso è facile da fare e non richiede cocco., Hai bisogno di un po ‘ di chana arrostita dal aka bengal gram per fare questo chutney. In assenza di arrosto chana dal Fry Friggere il normale chana dal in un po ‘ di olio fino a quando non sono dorati e poi fare il chutney rosso.
Il chutney rosso può essere reso caldo o meno caldo, a seconda del numero di peperoncini rossi utilizzati. per un colore rosso più profondo utilizzare peperoncini rossi Kashmiri. Il chutney ha anche un sapore di aglio ed è leggermente acido a causa del tamarindo.
Questa è una ricetta chutney crudo. A parte il chana dal arrostito, nulla è cotto., Quindi, a seconda della pungenza delle cipolle, il chutney può avere una forte pungenza e sapore di cipolla cruda. Così facendo uso di cipolle che non sono pungenti.
È anche possibile immergere le cipolle in acqua fredda per 15-20 minuti o soffriggere le cipolle in poco olio fino a traslucido & quindi aggiungere al chutney. se non ti piace il gusto crudo delle cipolle o dell’aglio, basta saltarle in olio e quindi aggiungere il chutney.
Il chutney rosso è fatto poco spesso e non sottile. In modo che possa essere facilmente diffuso e anche non rendere la dosa fradicia., Quindi usa meno acqua mentre macini il chutney.
I peperoncini rossi e il tamarindo possono anche essere immersi per 30-40 minuti insieme in acqua tiepida e poi macinati. Ammollo i peperoncini rossi aiuta a macinare facilmente il chutney.
Come fare chutney rosso
1. Misurare tutti gli ingredienti e tenerli pronti per fare il chutney.
2. Immergere i peperoncini rossi secchi per 30-40 minuti in acqua calda o calda-regolare secondo le vostre preferenze di gusto e in base al tipo di peperoncini. Ho usato 3 peperoncini Kashmiri rossi secchi in quanto leggermente speziati., È inoltre possibile utilizzare byadagi peperoncini rossi. Per un chutney piccante, puoi aggiungere da 4 a 5 peperoncini rossi Kashmiri.
3. Prendere tutti gli ingredienti chutney in un piccolo frullatore o chutney grinder. Aggiungere anche pochissima acqua.
4. inizia a macinare il chutney. Se necessario, è possibile aggiungere un po ‘ di acqua durante la macinazione.
5. macinare ad una pasta liscia.
6. Rimuovere il chutney in una ciotola.,
Servire il chutney rosso con mysore masala dosa o qualsiasi dosa. Questo chutney mantiene buono in frigorifero per 1 a 2 giorni. La ricetta di cui sopra darà una piccola ciotola di chutney che è sufficiente per essere utilizzato uno spread per 8 a 9 dosi.
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Rosso Chutney
Da Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di arrosto di chana dal (arrosto di grammo del bengala o bhuna chana dal)
- ▢ 4 a 5 aglio
- ▢ 3 a 4 lavaggio del kashmir rosso peperoncino – ammollata in acqua tiepida per circa 30-40 minuti – regolare secondo le vostre preferenze di gusto e a seconda del tipo di peperoncino., per una versione più calda aggiungere 4 a 5 peperoncini rossi kashmiri secchi.
- ▢ 1 cucchiaino di seedlees tamarindo
- ▢ ¼ di tazza di cipolla, tritato grossolanamente
- ▢ sale come richiesto
- ▢ un po ‘ di acqua per macinare il chutney
Istruzioni
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Prendere tutti gli ingredienti in un piccolo frullatore o chutney di grinder.
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Aggiungere pochissima acqua e macinare ad una pasta liscia.,
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Servire il chutney rosso con mysore masala dosa o qualsiasi dosa.
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Questo chutney si mantiene buono in frigorifero per 1-2 giorni.
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La ricetta di cui sopra darà una piccola ciotola di chutney che è sufficiente per essere utilizzato uno spread per 8-9 dosi.
Note
- Usa cipolle che non sono così pungenti e sono leggermente dolci.,
- Per evitare la pungenza delle cipolle nel chutney, è anche possibile immergere le cipolle in acqua fredda per 15-20 minuti o soffriggere le cipolle in poco olio fino a traslucido & quindi aggiungere al chutney.
- Se non ti piace il gusto crudo delle cipolle o dell’aglio, basta saltarle in olio e quindi aggiungere il chutney.
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