Due degli elementi più alla moda nel Paleo, AIP (protocollo autoimmune), e mondi alimentari naturali sono gelatina e collagene. Queste graffette popolari allineano gli scaffali dei negozi di alimentari e alimenti naturali allo stesso modo, e li si possono trovare in innumerevoli ricette (tra cui alcuni nel libro di cucina Autoimmune Solution!).
E per una buona ragione! Sono entrambi ricchi di aminoacidi che forniscono tonnellate di benefici per la salute., I nostri antenati hanno ottenuto un sacco di questi aminoacidi chiave mangiando i tessuti connettivi, i tendini e altre probabilità e estremità degli animali. Tuttavia, per lo più mancano questi alimenti nelle nostre diete moderne. Questo è il motivo per cui l’aggiunta di gelatina e collagene nei nostri alimenti e bevande è così utile. È anche il motivo per cui stiamo vedendo così tanti nuovi prodotti di gelatina e collagene sul mercato.
Mi viene spesso chiesto: “Il tuo intestino conosce la differenza?”e” Sono usati allo stesso modo?”
Queste sono due grandi domande. In realtà sono usati in modi molto diversi., (Suggerimento: Tutti voi amanti di dolci e prodotti da forno adoreranno davvero la gelatina!)
Per prima cosa, lascia che ti spieghi perché sono così benefici per la tua salute. Quindi affronterò le differenze e ti mostrerò come puoi usarle.
(Sono anche andato in diretta sulla mia pagina Facebook per fare una dimostrazione di cucina e spiegare le differenze tra gelatina e collagene che puoi guardare qui:)
In che modo la gelatina & Collagene è diversa?
Quando si tratta dei benefici per la salute di gelatina e collagene, sono in realtà identici., Questo perché la gelatina è la forma cotta del collagene. la cottura gli conferisce una consistenza molto diversa ed è ciò che dà loro diversi usi. Più su quello qui sotto.
Il collagene è la proteina strutturale più importante e abbondante nel tuo corpo. Pensa al collagene come alla “colla” che tiene insieme il tuo corpo. La pelle, la barriera intestinale, le ossa, il tessuto connettivo, la cartilagine e le articolazioni dipendono tutti da un ampio collagene per essere sani, forti e flessibili. In realtà hai più collagene nel tuo corpo rispetto a qualsiasi altro tipo di proteina. Grammo per grammo è più forte dell’acciaio!,
A partire da circa 35 anni, la produzione di collagene inizia naturalmente a rallentare. All’età di 40 anni, il collagene inizia a esaurirsi più velocemente di quanto il tuo corpo possa riprodurlo. All’età di 60 anni, oltre ½ del collagene del tuo corpo è stato esaurito. Oltre all’invecchiamento, altri fattori influenzano i livelli di collagene, tra cui genetica, fumo, inquinamento, eccessiva esposizione al sole e carenze nutrizionali.
Benefici per la salute della gelatina & Collagene
Il motivo per cui amo il collagene e la gelatina è che aiutano a riparare un intestino che perde!, Quasi l ‘ 80% del tuo sistema immunitario si trova nell’intestino e l’intestino che perde è un precursore dell’autoimmunità. Questo rende riparare il tuo intestino il primo passo per invertire l’autoimmunità.
Il collagene e la gelatina sono così importanti nell’intestino che perde perché sono gli elementi costitutivi di base della parete intestinale. Le pieghe microscopiche o “villi” nell’intestino sono costruite di collagene. Gli amminoacidi nel collagene guariscono queste cellule danneggiate e costruiscono nuovi tessuti.
Oltre a riparare un intestino che perde, collagene e gelatina rafforzano capelli, pelle e unghie., Possono aiutare a prevenire dolori articolari, sostenere la gestione del peso, proteggere il cuore, sostenere la riparazione ossea e avere un impatto positivo sulla funzionalità epatica.
Come usare la gelatina
La gelatina è una superstar culinaria per molte ragioni. È completamente insapore e può essere aggiunto a tonnellate di ricette diverse. In primo luogo, funziona come legante in qualsiasi ricetta al posto delle uova, che contengono proteine infiammatorie. Ora puoi cuocere deliziosi cibi dolci e salati senza uova e adattare facilmente i tuoi piatti preferiti per essere approvati autoimmuni!,
Un altro vantaggio culinario della gelatina è che serve a “gelare” le sostanze a cui viene aggiunto. È perfetto per addensare salse e zuppe. Assicurati di aggiungerlo lentamente ai liquidi caldi e lasciarlo lavorare la sua magia, rendendo salse e zuppe più ricche e più spesse.
E, naturalmente, è possibile utilizzarlo per fare caramelle gommose, marshmallow fatti in casa, e altri dolcetti a base di gelatina!
La gelatina Myers Way® è presente in alcune delle ricette per colazione e dessert nel mio nuovo libro di cucina, Il libro di cucina Autoimmune Solution!,
Come usare il collagene
Il collagene idrolizzato è la forma cruda del collagene. È anche completamente insapore e può essere aggiunto a qualsiasi liquido. A differenza della gelatina, tuttavia, si dissolve istantaneamente in liquidi caldi o freddi e non cambia la consistenza. È ottimo per preparare frullati, succhi, tè e persino acqua.
Ho usato il collagene Myers Way® nel libro di cucina Autoimmune Solution per aggiungere una spinta di riparazione dell’intestino a molte delle deliziose ricette!,
Come scegliere gelatina e collagene di alta qualità
Grazie all’aumento della popolarità di gelatina e collagene, il mercato è stato invaso da tonnellate di nuovi prodotti., Tuttavia, ci sono alcuni di bassa qualità opzioni là fuori, così qui sono i tasti per la scelta di una gelatina o collagene prodotto:
- Scegliere la gelatina e collagene da nutriti con erba, pascolo di animali allevati solo
- assicurarsi che gli animali hanno mai dato mangimi OGM, ormoni o antibiotici
- Evitare di opzioni con l’aggiunta di additivi, conservanti, o altri ingredienti inutili
io uso sia la gelatina e collagene su una base quotidiana. Hanno un impatto sulla salute dell’intestino; capelli, pelle e unghie; articolazioni e ossa sane; gestione ottimale del peso; e supporto detox., Ecco perché è così importante che i prodotti siano di altissima qualità. E perché ho deciso di fare il mio!
La gelatina Myers Way® e il collagene Myers Way® provengono entrambi da mucche nutrite con erba che non ricevono mai antibiotici, ormoni o mangimi OGM. Contengono solo gelatina pura e collagene, senza ingredienti aggiunti.
E quando si acquista la mia gelatina o collagene dal mio deposito, si riceverà un LIBERO ricetta eBook. Sarete in grado di sperimentare facilmente i loro benefici per la salute incredibili subito!
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