Come cucinare con oli essenziali

Foto: / Madeleine Steinbach

Negli ultimi anni, gli oli essenziali sono diventati di gran moda. Che si tratti di qualche goccia di olio di lavanda nei tuoi prodotti spa preferiti, opzioni fragranti mescolate in candele o semplicemente appannate nel tuo diffusore di aromaterapia (colpevole!), questi oli sono ovunque. Mentre mi piace avere profumi incantevoli che si diffondono attraverso la mia casa, ho imparato che gli oli essenziali potrebbero essere altrettanto utili in cucina come sono in quel diffusore.,

Gli oli essenziali sono le essenze concentrate degli oli naturali presenti nelle piante. Se elaborati in un modo particolare, sono sicuri da usare in cucina, proprio come si può usare l’estratto di vaniglia o mandorla.

È possibile trovare una ricchezza di oli essenziali on-line, ma alcune farmacie anche stock di oli alimentari. Naturalmente quando stai cercando, troverai tutti i classici terapeutici come la lavanda e la salvia sclarea, ma una volta scavato più a fondo scoprirai oli che appartengono tanto in cucina quanto nel tuo diffusore, come arancia, basilico, rosmarino, chiodi di garofano e tanti altri.,

Per prima cosa

Prima di andare oltre, è fondamentale menzionare che non tutti gli oli essenziali sono creati allo stesso modo. Molti oli venduti per aromaterapia o anche bagno e uso del corpo non sono adatti a consumare. Prima ancora di pensare di aggiungere una goccia a qualsiasi ricetta, assicurati che gli oli siano sicuri per il cibo. Per un elenco completo di oli essenziali che sono sicuri per la cottura, controlla questo elenco dalla FDA. Quindi, scopri di più sui suggerimenti per la sicurezza dal controllo dei veleni. Una volta che sei sicuro di avere il prodotto appropriato in mano, puoi sperimentare.,

Ora che abbiamo ottenuto che il business difficile fuori strada, è il momento di immergersi e conoscere quali strumenti utili oli essenziali possono essere in cucina.

Affidati agli oli essenziali per ingredienti difficili da trovare

Gli oli essenziali sono particolarmente utili se una ricetta richiede un ingrediente non comune, come questo gelato alla lavanda e alla pesca. Mentre so che posso trovare la maggior parte di questi ingredienti al mio negozio di alimentari normale, trovare fiori di lavanda potrebbe essere un compito più complicato., Gli oli essenziali di lavanda sono più facili da trovare e mantenere molto più a lungo rispetto alla borsa di dimensioni economiche di fiori di lavanda che altrimenti potrebbe essere necessario acquistare.

Usa gli oli essenziali come sostituto del sapore

Gli oli essenziali sono anche un sostituto super pratico se non hai determinati ingredienti a portata di mano. Se vedi che una ricetta richiede la scorza di limone e sei fresco di agrumi a casa, alcune gocce di olio di limone possono facilmente prendere il suo posto. Prova a subbing in oli di limone, pompelmo, lime e arancia in queste ricette per una rapida alterazione.,

Allo stesso modo, gli oli di origano, timo e basilico possono essere utilizzati per vestire molte ricette italiane o anche per aggiungere un po ‘ più di sapore ai sughi per pasta acquistati in negozio. Tenete a mente, però, che questi oli sono potenti, quindi una goccia o due di ciascuno vi darà il sapore che desiderate.

Confezionare un pugno con oli essenziali

Poiché gli oli essenziali sono così forti, sono l’ingrediente perfetto se hai bisogno di confezionare un pugno saporito. Quindi, se stai facendo cialde e vuoi una pastella arancione, qualche goccia di olio essenziale di arancia lo farà., Lo stesso se vuoi che la tua tazza di tè nero semplice abbia un tocco di limone—una o due gocce ti daranno quel gusto fresco di agrumi.

Personalmente, mi piacciono alcune gocce di olio di basilico o rosmarino incorporato nel mio extra virgin olio d’oliva. Fa un ottimo tuffo per il pane italiano appena sfornato (molto simile a questo tuffo alle erbe) e dà solo un po ‘ più di sapore.

Come cucinare con oli essenziali

Lo dirò una volta e lo dirò ancora una volta: gli oli essenziali hanno un sacco di sapore., Ciò significa che alcune gocce di un olio sono pari a circa un cucchiaino di un estratto comparabile (si pensi al limone, alla mandorla o alla menta). Tenete a mente come si fanno eventuali aggiunte o sostituzioni.

Inoltre, poiché gli oli essenziali sono raramente richiesti nelle ricette, è importante sapere quando aggiungerli. Una buona regola empirica è quella di aggiungerli verso la fine del processo di cottura per preservare il maggior sapore. Se stai lavorando con una ricetta in cui non puoi aggiungere gli oli in seguito (come con questi fantastici dessert al limone), puoi compensare aggiungendo una goccia o due in più alla pastella.,

Vale anche la pena notare che alcuni oli sono più forti di altri. Cannella, chiodi di garofano, cumino, origano e timo sono naturalmente molto audaci, quindi fai attenzione. Infatti, quando usi questi oli essenziali nella tua cucina, immergi uno stuzzicadenti nella fiala per raccogliere una piccola quantità di olio invece di usare il contagocce. Meglio aggiungere l’olio di cannella a poco a poco che rovinare una ricetta aggiungendo accidentalmente troppe gocce!

Ora che conosci le basi, è il momento di spostare la tua scorta di olio essenziale dall’armadio della biancheria alla cucina. Potresti aver bisogno di loro più spesso di quanto pensassi!,