Come cucinare i piselli sulla stufa

Questa semplice ricetta offre la consistenza perfetta e può diventare rapidamente il tuo modo preferito per preparare i piselli.

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Mentre i piselli sono di solito esaltati per i loro numerosi benefici per la salute e l’alto valore nutrizionale, i loro meriti culinari non dovrebbero essere trascurati., Sono incredibilmente deliziosi se preparati correttamente – le pareti sottili del baccello e i piselli all’interno hanno un sapore dolce e dolce che accoglie una vasta gamma di sapori salati, speziati e acidi.

I piselli di neve sono un eat-all-pea, dal termine francese pois mangetout. A nostro avviso il modo migliore per prepararli è sul fornello. Usiamo una tecnica combinata di una breve scottatura seguita da un paio di minuti di cottura a vapore nella padella. Pensate a come saute sugli steroidi. La superficie dei piselli diventa ben caramellata mentre la carne raggiunge la consistenza perfetta – né troppo morbida né troppo croccante.,

Ingredienti

• Piselli freschi. Per i migliori risultati cercare croccante, baccelli verdi di medie dimensioni. Più grandi sono i baccelli più sono fibrosi.
• Olio da cucina. Usiamo spesso una miscela di olio d’oliva modellata per saltare a causa del suo alto punto di combustione. Qualsiasi olio da cucina simile funzionerà. Se si utilizza olio di arachidi o uno aromatizzato come il peperoncino, i piselli di neve assumeranno i suoi sapori.
• Aglio. Completamente opzionale, ma un paio di spicchi d’aglio tritati aggiungono un sacco di sapore compatibile.
• Acqua., Una piccola quantità di acqua che aggiungiamo alla padella calda crea il vapore che cuoce prontamente i baccelli e ne esalta il colore.
• Sale, pepe e altri condimenti. Aggiungere a piacere, verso la fine del processo di cottura. Si può saltare condimento i baccelli del tutto se avete intenzione di gettarli in una salsa fortemente aromatizzato a destra prima di servirli.

Come tagliare i piselli

È essenziale preparare i piselli per cucinare., La loro singola breve venuta è rappresentata dalle fibre filanti che corrono lungo i bordi dei due lati di ciascun baccello. Fortunatamente rimuoverli sembra essere un compito facile che va abbastanza rapidamente.

• Tagliare le estremità. Utilizzare un comodo, piccolo coltello affilato per tagliare delicatamente le punte finali per tagliare.
• Tirare la corda. Come si taglia la fine si otterrà anche una sospensione della stringa che corre lungo la lunghezza del pod – semplicemente tirare verso il basso per rimuovere.
• Dimezzare (opzionale). È possibile tagliare in diagonale attraverso il centro di baccelli più lunghi per creare pezzi uniformi per la cottura.,

NOTA: i baccelli più piccoli e più giovani hanno generalmente pareti più sottili e corde fibrose più sottili – per alcuni di loro tirare la corda può essere necessario solo su un lato o per niente.

Come cucinare i piselli sul fornello

Mentre puoi cuocere a vapore o saltare i piselli, proprio come faresti con i piselli o i fagiolini, il nostro metodo di combinazione è più semplice e offre più sapore con una migliore consistenza complessiva.

• Padella di calore. Mettere una padella su un fornello medio-alto e scaldare per 2-3 minuti.
• Sear., Aggiungere l’olio da cucina, quindi aggiungere i piselli tagliati e mescolare per rivestire con olio. Lasciate scottare per un paio di minuti, mescolando se necessario per evitare di bruciare. Aggiungere l’aglio tritato (se si utilizza), mescolare di nuovo e lasciare diventare fragrante.
• Vapore. Aggiungere l’acqua, spostare di nuovo i piselli e lasciarli cuocere a vapore.
• Stagione. Condire con sale e pepe a piacere, mescolare di nuovo e non appena la maggior parte dell’acqua è evaporata togliere la padella dal fuoco.,

Varianti di sapore per i piselli della padella

Spesso cuciniamo i piselli della neve con l’aglio tritato e poi li gettiamo in un cucchiaio di condimenti saporiti come l’olio di peperoncino (foto sopra).,

Altre idee di sapore includono

• salsa dolce all’aglio al peperoncino o salsa sriracha
• pasta di fagioli neri fermentata
• semi di sesamo tostati e salsa di soia
• riduzione della salsa di soia
• Scaglie di parmigiano e pepe rosso

SUGGERIMENTO: Se hai intenzione di usare una salsa salata, vai piano con sale e pepe o saltali tutti insieme. Basta condire a piacere.,

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