Ah, slingin’ bevande. Dare una goccia di puro alla brava gente.
C’è qualcosa di romantico nel far scorrere un po ‘ di schiuma fino ai viaggiatori stanchi alla ricerca di una pomata.
Ma i baristi fanno di più che fornire bevande. Sono i nostri psicologi non ufficiali, guaritori e maestri di cerimonie. Sono anche super-duper talento e possono essere pagati abbastanza bene a causa di questo. Non c’è da meravigliarsi se le persone sono attratte dalla professione. Ma può essere un dado difficile da rompere.,
Ecco perché abbiamo messo insieme questa guida. Segui i passaggi e diventerai un barista. I passaggi non sono in ordine, però. Non esiste un processo ufficiale passo-passo per diventare un barista. Ma quello che abbiamo qui sono tutte le vostre potenziali strade.
Questa guida baristi sarà lay out il bartending 101 nozioni di base è necessario ottenere assunto come barista. O per migliorare il tuo bartending se sei già un professionista che lavora.,
Comprendere la realtà di diventare un barista
Prendiamo alcune cose di pulizia fuori strada prima. Hai intenzione di dedicare il vostro tempo prezioso per imparare a diventare un barista. Ecco cosa puoi aspettarti in termini di retribuzione, limiti di età e ore una volta diventato un master mixologist.
Quanto guadagnano i baristi?
La retribuzione media annua riportata dai baristi negli Stati Uniti dal Bureau of Labor Statistics è di $22.550. Se questa cifra rappresenta o meno i tuoi guadagni futuri come barista è aperta alla discussione., La natura dei suggerimenti e dei diversi tipi di barre possono cambiare le cose.
Quindi discutiamo.
Sappiamo per esperienza che nei bar più frequentati, fare tips 150-tips 200 a notte in tips è considerato una buona notte. Fare 1 100 – $150 è accettabile. Lavoreremo con quelle cifre. Queste cifre salgono se si padroneggia come upsell bevande come barista.
Prendiamo $150 come punte medie in una notte (se le cose generalmente vanno bene per te quell’anno). Lo moltiplicheremo per la quantità di giorni lavorativi in un anno: 260. Questo è $39.000 in mance ante imposte da solo., Supponiamo ora che tu stia facendo il salario minimo federale di 7 7,25 all’ora come paga base. Questo è un altro pret 15,080 pretax, che mette i tuoi guadagni totali pretax a $54,080.
Quei guadagni ti mettono in una fascia fiscale federale del 22%. Per ottenere una lettura sui tuoi guadagni barista, abbiamo bisogno di fattore in tasse statali e locali, che variano. Quindi, abbiamo calcolato l’imposta sul reddito statale media per un singolo filer nella fascia d’imposta $54,080: 5.52%.
Se un barista sostiene il 100% dei loro suggerimenti in un bar occupato, stanno per fare una media di post 39.197 post-tax.
Portare a casa quasi 40 Gs non è troppo malandato., E questa è solo la media. Ci sono assolutamente baristi che evadono 1 100.000 all’anno. Esistono, li ho incontrati, sono cool, e probabilmente si può essere come loro se si tenta.
Quanti anni devi avere per fare il barista?
Proprio come l’imposta sul reddito statale, l’età minima legale richiesta per tendere bar varia a seconda dello stato. E ‘ la magia di vivere in una repubblica federale. Che ci crediate o no, la maggior parte degli stati Uniti richiede solo un’età minima di 18 anni per fare il barista negli stabilimenti locali. Ciò significa che l’alcol venduto lì è destinato ad essere consumato lì, non portato altrove.,
Ecco di ciascuno stato richiesto l’età minima per bartend:
Gli stati che richiedono un’età minima di 18 anni per bartend sono Arkansas, Colorado, Connecticut, Florida, Georgia, Hawaii, Illinois, Iowa, Louisiana, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, Pennsylvania, Rhode Island, South Dakota, Tennessee, Texas, Vermont, West Virginia e Wisconsin.
Quelli che richiedono un’età minima di 19 anni per bartend sono Arizona, Idaho e Nebraska.,
Gli stati che consentono ai minori di 21 anni di fare il barista in genere richiedono che il giovane barista sia supervisionato da qualcuno di 21 anni o più. Queste informazioni, come tutte le leggi, sono soggette a modifiche, quindi si prega di verificare con il comune competente prima di prendere qualsiasi decisione. Vedi l’elenco completo qui.
In che ore lavorano i baristi?
Per i turni più trafficati e redditizi, un barista può aspettarsi di lavorare la sera da circa 4 p.m. a mezzanotte.
I baristi principianti avranno il pranzo a basso traffico e i turni serali nei primi giorni feriali., Baristi affermati ottenere la maggior parte delle serate, in particolare il venerdì molto redditizio e sabato sera.
Se stai facendo il barista in un bar dello sport, tuttavia, i turni del pranzo della domenica saranno enormi. Se hai un patio enorme, un bel tempo e sei in una strada popolare, i giorni potrebbero essere migliori delle notti. Come la maggior parte delle cose in questa guida, stiamo prendendo uno sguardo di alto livello alle tendenze generali.
Se tutto questo suona bene per te, e sei pronto ad abbracciare allora sei pronto ad andare avanti.,
Ottieni esperienza come Barback
Il modo più semplice per passare in una posizione di bartending, se non hai esperienza di bartending, è passare in essa dalla posizione di barback. Responsabilità Barback sono perfettamente adatti alla transizione a diventare un barista., Barbacks imparare:
- Tutti i bartender lingo e come comunicare dietro il bar
- Come muoversi dietro al bancone del bar, che può essere difficile con alcuni bar layout
- Come pulire la barra dall’alto verso il basso
- Come preparare e come magazzino di un bar, sia con bevande alcoliche e non alcoliche inventario
- trattare con base alle richieste del cliente
- Il diritto tipi di oggetti di vetro, le guarnizioni e i passaggi di servizio
- standard bottiglia di liquore dimensioni e bottiglia di vino di dimensioni
Come un barback, potrai fare tutto un barista, ma mescolare le bevande., Ti capita spesso di lavorare fuori dalla lista di controllo doveri barista. Anche se raccoglierai un sacco di saggezza mixology solo guardando i baristi farlo, avrai ancora bisogno di pratica. Imparare mixology, ricette di cocktail, e la creazione di cocktail sono le cose più importanti per un barback per imparare a diventare un candidato barista competitivo.
Transizione dal servizio
Come la strategia barback, questo approccio utilizza le relazioni esistenti e l’esperienza correlata. I server hanno una cosa giù pat che è assolutamente fondamentale per bartending: servizio clienti., Bere abbinamento, conoscenza del menu, e la conoscenza degli ingredienti sono tutti vecchio cappello a un server forte.
I pezzi mancanti, quindi, sono mixologia non teorica (cioè, fare le bevande) e imparare il layout del bar. Quest’ultimo è facilmente appreso. Pertanto, i server, concentrarsi sulla mixology e imparare a colpire versa accurate. Quando arriva il momento, sarai un candidato attraente per la nuova posizione di bartending come qualsiasi barista là fuori.
Diventa un maestro del Pour
Sapere cosa succede nelle bevande è una cosa., Versare accuratamente il liquore per creare quelle bevande per colpire il tuo obiettivo versare i costi è un altro. Qui ci sono tre modi per assicurarsi che il vostro versamento non sta costando i soldi bar.
Conosci il tuo Standard versa
Ogni gestore di bar vuole, prima di tutto, baristi che possono rapidamente e con precisione ha colpito tutti i tipi di liquore standard versa. Non versando troppo, risparmi i soldi del bar. Non versando troppo poco, si mantiene l’esperienza degli ospiti coerente. Se ti senti a tuo agio con il liquore standard e in grado di colpirli ogni volta che ci provi, sei un prezioso barista.,
Ci sono più volumi di versamento per bevande diverse e liquori diversi. Leggi l’articolo standard pour collegato a sopra e sarete sulla buona strada.
Impara a versare conteggi e versare gratis
Ci sono, ovviamente, jiggers. Jiggers permettono baristi per misurare fuori versa esattamente. Ma il problema con i jigger è che sono lenti. Dopo aver finito di versare il liquore nel jigger, c’è un intero movimento del braccio extra per scaricare il jigger nel bicchiere o nel mixer. Qualsiasi barista tra le erbacce ti dirà che i jigger sono lenti.,
L’alternativa ai jiggers sta imparando come liberare pour. Il versamento libero sta semplicemente versando direttamente dalla bottiglia, di solito con un beccuccio per coerenza. Un barista che può costantemente colpire standard versa versando gratis vale il loro peso in oro. Perché sono precisi e veloci.
Una strategia popolare per il versamento gratuito sta utilizzando i conteggi di versamento. Si può leggere di più su versare conteggi e altre strategie per praticare versando libero in quanto sopra collegato all’articolo.
Sapere come versare il vino
C’è un sacco di servire vino nei bar, in particolare bar ristorante., E soprattutto vini al bicchiere. E con un nuovo tipo di versare arriva un nuovo tipo di versare standard. Sì, il vino standard versare. Impara come versare un bicchiere di vino perfetto e il tuo bar manager ti apprezzerà.
Come il liquore si riversa, il vino accurato si riversa aiuta a mantenere la varianza e a ridurre i costi. Questa è la ragione di tutta questa standardizzazione in primo luogo. Se puoi aiutare il margine di profitto del tuo bar versando bevande in modo rapido e spec, allora sarai una parte benvenuta del team.,
Conosci la tua Mixology
Per le cose divertenti! Il barista prepara da bere. Diventa bravo a farlo, e farai un po ‘ di soldi decenti. Ecco gli strumenti di base di cui avrai bisogno, alcune informazioni sui tipi di spirito primari e alcune raccolte di ricette di cocktail che dovresti sapere per ottenere il massimo dal tuo liquore.,
Basic Bar Tools
Cocktail Strainer
Un cocktail strainer è un accessorio di bartending in metallo che viene utilizzato per filtrare il ghiaccio da una bevanda che è stata agitata, agitata o mescolata in uno shaker o in un bicchiere diverso. È fondamentalmente un setaccio di metallo con una maniglia. Ci sono due tipi principali. Il filtro Hawthorne, che è un disco con fori in esso con una maniglia e due punte stabilizzanti su ciascun lato e una molla metallica attorno al bordo. E il colino Julep, che ha la forma di una piccola ciotola (con fessure in esso) con una maniglia. L’Hawthorne è molto più comunemente usato.,
Pelapatate
Un comune pelapatate agli agrumi e zester per creare colpi di scena e zest.
Apribottiglie
Il tuo apribottiglie standard per aprire la birra in bottiglia.
Cucchiaio da cocktail
Un cucchiaio di metallo lungo 30 o 40 centimetri, chiamato anche cucchiaio da bar, che viene utilizzato per mescolare, confondere, mescolare e stratificare i cocktail.
Jigger
Uno strumento di misura in metallo a forma di clessidra a due lati con un lato grande e un lato piccolo utilizzato per versare con precisione il volume del colpo standard. Il lato grande è in genere 1,5 once (lo standard versare per un colpo) mentre il lato più piccolo è .75 once.,
Cavatappi
Un cavatappi standard per aprire il vino. Idealmente, un cavatappi con un coltello pieghevole nel manico.
Shaker
Un dispositivo metallico a due o tre pezzi utilizzato per mescolare le bevande scuotendole. Ci sono tre tipi primari di agitatori. Il Boston shaker è un due pezzi con il lato di miscelazione e il fondo inserito l’uno nell’altro prima di agitare. Ogni lato può essere utilizzato separatamente per la miscelazione, muddling, o agitazione. Un filtro separato è necessario per utilizzare il Boston., Il secondo è lo shaker Cobbler, che è uno shaker a tre pezzi che è affusolato all’estremità e ha un filtro incorporato sulla parte superiore. E infine lo shaker francese, uno shaker in due pezzi con un fondo in metallo e un cappuccio in metallo. Come il Boston, lo shaker francese richiede l’uso di un filtro separato.
Conosci i tuoi tipi di liquori
Devi essere intimamente familiare con i sei tipi primari di liquore base. Sono brandy, rum, gin, tequila, vodka e whisky. Costituiscono la stragrande maggioranza delle basi di cocktail e degli ordini ordinati., Se conosci i loro profili di sapore, le opzioni di abbinamento, i bicchieri e le ricette comuni, sarai un passo avanti rispetto al gioco.
Ricette cocktail
Bevande Ogni barista deve sapere
Ecco un elenco di tutte le bevande che ogni singolo barista deve sapere. Abbiamo incluso i cocktail più comuni, i cocktail più semplici e i cocktail più classici. Tutti insieme, sono i cocktail che incontrerai più e più volte durante un turno di bartending. Se li conosci come il palmo della tua mano, andrai alla grande.,
I cocktail più popolari
Ecco alcuni dati sui cocktail più popolari negli Stati Uniti Include quali cocktail sono popolari in quali città, a che ora del giorno alcuni cocktail sono popolari e altro ancora. Abbiamo sicuramente considerato mentre rendendo la nostra lista di ciò che cocktail un barista dovrebbe sapere. Il post ha un sacco di utili, informazioni interessanti per baristi e baristi-to-be.
Cocktail stagionali
Alcuni cocktail sono popolari solo durante determinate stagioni. Se questo è a causa dei loro ingredienti o reputazioni, è quello che è!, Alcune bevande sono solo migliori quando il pianeta si appoggia in un certo modo. Ecco la nostra lista dei migliori cocktail estivi, cocktail autunnali, cocktail invernali e cocktail primaverili.
Se si dispone di una collezione di gustosi cocktail di stagione ricette a portata di mano, sarete in grado di fare incredibili, raccomandazioni uniche per i vostri ospiti. È una grande opportunità di upselling e una grande esperienza del cliente. E ‘ la soddisfazione del cliente nel settore della ristorazione 101.
Vai a Bartending School
Bartending school può essere un trampolino di lancio enorme per le persone giuste. Devi almeno indagare., E si dovrà valutare i pro ei contro per decidere se bartending scuola è valsa la pena. Ecco una versione annotata per far scorrere i tuoi pensieri:
Bartending School Pro:
Imparerai molto
Questa non dovrebbe essere una sorpresa, ma imparerai molto nella scuola di bartending. Dalla creazione di un intero bar per il servizio, alla psicologia del cliente, alla storia dei liquori, all’upselling, alla mixologia avanzata, all’inventario (come il numero di birre in un barile) e altro ancora. Se stai partendo dal punto di partenza, la quantità e l’ampiezza del materiale nei corsi di bartending sarà grande per voi.,
Esperienza di Bartending
Come sopra, se non hai esperienza e hai problemi a mettere il piede nella porta, la scuola di bartending offre quell’esperienza. Trascorrerai giorni a praticare i compiti di barista come inchiodare il perfetto liquore standard, imparare a gestire i clienti, versare e sporcarti le mani con vere tecniche di mixologia di prima linea.
Networking
Questo vale soprattutto per le scuole di bartending di persona: farai amicizia. E una volta che la tua classe di laurea inizia a essere assunta, all’improvviso conoscerai un gruppo di baristi., Non c’è niente di più conveniente per un potenziale barista che avere un gruppo di amici barista retribuiti (e simpatici) per aiutarti a trovare un lavoro.
Bartending Job Hunting Support
Questo può essere uno dei maggiori vantaggi. Bartending school spesso fornisce assistenza post-laurea lavoro.
Bartending School Cons
Richiede tempo
Ci vorranno circa 40 ore di lezione per laurearsi, e quelle ore sono di solito la sera nel corso di poche settimane. Sacrificherai 2-3 settimane di serate.,
Costa denaro
La scuola di bartending di persona corre da 4 400 a $800, mentre i corsi online per la scuola di bartending sono significativamente più economici: tra 5 50 e $200.
Non tecnicamente richiesto
Entreremo in questo sotto, ma andare alla scuola di bartending non è necessario per ottenere un lavoro di bartending. Il vero valore di Bartending school ti sta esponendo a un’enorme quantità di conoscenze del settore, dandoti la possibilità di esercitarti e supportandoti con il networking e l’assistenza sul lavoro., Se è necessario un certificato o una licenza per fare il barista legalmente nella tua zona, è spesso facile da ottenere online per molto più economico del costo della scuola di bartending.
Ottenere un Bartending Licenza
Molte città, stati o contee richiedono l’uso di certificati o autorizzazioni all’bartend, ma non c’è un ufficiale di bartending licenza negli USA dovrete controllare le leggi locali per vedere cosa è richiesto. Detto questo, anche se non è richiesto, potrebbe renderti un candidato più competitivo per una posizione di bartending.,
Google come un matto, fare la vostra ricerca, e scoprire esattamente ciò che è richiesto e offerto nella vostra zona. Troverai spesso che non devi andare in una scuola di bartending per ottenere un permesso di bartending. Di solito sei in grado di ottenere qualsiasi certificato o permesso locale richiesto da solo attraverso l’agenzia di emissione per molto meno soldi che frequentare la scuola di bartending. Alcuni sono online e richiedono solo ore per essere completati. Allora avrai una bella nuova linea da mettere sul tuo curriculum.,
Ma se vai in una scuola, non dare per scontato che forniranno tutto il necessario per ottenere un lavoro di barista, come permessi o certificati locali. Di solito lo fanno, ma ricontrolla.
Ecco come diventare un barista
Tutti i passaggi di questa guida del barista dovrebbero aiutarti a imparare come diventare un barista. Come abbiamo detto all’inizio, non è un processo passo-passo. Ma, nel corso degli anni, parlando e lavorando con migliaia di baristi, abbiamo avuto un’idea di come è fatto. Una qualsiasi delle idee in questo articolo può essere il percorso utilizzato con successo per diventare un barista.,
E una volta ottenuto quel dolce concerto di bartending, riconoscerai rapidamente ciò che rende fluido un turno e cosa no. E una di quelle cose è gestire il tuo inventario bar con un’app di inventario bar.
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