Come Fare il Vostro Proprio Sicuro di Colorante Alimentare a Casa

Questo pezzo è stato pubblicato originariamente su Fix.com.

e ‘ difficile immaginare torte di compleanno senza scrivere colorato, fiori vivaci, o altri interessanti progetti. Ma i colori nelle nostre torte, caramelle e altri cibi popolari potrebbero non essere così innocui come i loro graziosi esterni ci porterebbero a credere.,

La ricerca suggerisce che il colorante alimentare sintetico può danneggiare la salute umana in vari modi. Ma nonostante i fattori di rischio, questi coloranti stanno spuntando in più alimenti che mai. Sebbene non forniscano alcun valore nutrizionale, vengono aggiunti a una vasta gamma di alimenti per intensificare il colore o dare a quegli alimenti il colore che la gente si aspetta di vedere. (Ad esempio, le pastelle in scatola possono essere tinte di giallo per sembrare fatte con uova vere.)

Con un piccolo sforzo, è possibile evitare coloranti alimentari sintetici., Ecco perché si può scegliere di fosso coloranti artificiali, come evitarli, e come rendere il proprio sicuro, coloranti alimentari naturali a casa.

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I potenziali rischi del colorante alimentare e dove si nasconde

Gli scienziati stanno ancora ricercando e discutendo gli effetti e i potenziali rischi coloranti alimentari sulla salute umana., Un gran numero di coloranti (91 per l’esattezza) una volta sono stati approvati dalla Food and Drug Administration (FDA), ma da allora sono stati vietati dopo che gli effetti negativi sono stati scoperti nei test di laboratorio. Dato che i coloranti alimentari sono sintetizzati dal catrame di carbone o dal petrolio, non sorprende che non siano ideali per la salute umana.

Anche i coloranti attualmente approvati dalla FDA possono avere effetti negativi. Uno studio ha rilevato che ciascuno dei nove coloranti alimentari approvati dagli Stati Uniti era associato a rischi per la salute., Ad esempio, il rosso 3 è stato trovato per causare il cancro negli animali, mentre il rosso 40, il giallo 5 e il giallo 6 possono essere contaminati da agenti cancerogeni. Nel complesso, lo studio ha concluso:

“L’inadeguatezza di gran parte dei test e l’evidenza di cancerogenicità, genotossicità e ipersensibilità, unita al fatto che i coloranti non migliorano la sicurezza o la qualità nutrizionale degli alimenti, indica che tutti i coloranti attualmente utilizzati dovrebbero essere rimossi dalla fornitura di cibo e sostituiti, se non del tutto, da coloranti più sicuri.,”

Ulteriori ricerche hanno scoperto che i coloranti alimentari approvati possono anche essere associati a problemi surrenali e renali, nonché a reazioni allergiche, iperattività e problemi comportamentali nei bambini. A complicare ulteriormente le cose è il fatto che molti prodotti contengono livelli di colorante alimentare abbastanza alti da essere considerati dannosi, anche se il colorante non è pensato per essere pericoloso in quantità minori., Dato che gli americani oggi consumano cinque volte-15 milioni di sterline all’anno-la quantità di colorante alimentare che abbiamo fatto nel 1955, è chiaro che sono necessarie ulteriori ricerche per determinare gli effetti cumulativi su bambini e adulti.

Quindi perché stiamo mangiando così tanto colorante alimentare? È in parte perché mangiamo più alimenti trasformati in generale e anche perché i coloranti alimentari si sono intrufolati in più alimenti., Non si trova più in just candy, colorante alimentare viene utilizzato per colorare una vasta gamma di articoli tra cui yogurt aromatizzato, bevande sportive, cereali per la colazione, prodotti da forno, gelati, salsa di mele aromatizzata, budino, torte e miscele di pane, salsa, miscele di alimenti in scatola, salmone affumicato, formaggio, sottaceti, condimento per l’insalata e salsa piccante. Uno studio ha scoperto che il 90 per cento dei prodotti alimentari del supermercato commercializzati per i bambini contengono coloranti alimentari artificiali. Forse sorprendentemente, i coloranti alimentari si trovano al di fuori dei corridoi alimentari. Sono anche utilizzati in alcuni prodotti per la cura del corpo come dentifricio, collutorio e vitamine.,

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Come evitare gli alimenti con coloranti alimentari artificiali

Se il colorante alimentare esiste in una così grande varietà di alimenti, come si fa a evitarlo? Fortunatamente, è possibile abbandonare i coloranti alimentari artificiali. Mentre si può prendere un certo sforzo, ci sono diversi vantaggi potenziali. Non solo eviterai gli effetti negativi sulla salute dei coloranti stessi, ma è anche probabile che tu mangi meno alimenti trasformati e/o ricchi di zucchero.,

Come Fare il Vostro Proprio Colorante Alimentare Naturale

Un modo sicuro per evitare di artificiale, coloranti alimentari, è quello di fare il vostro proprio versioni naturale. Ci sono tonnellate di ingredienti diversi che è possibile utilizzare per fare coloranti alimentari e un sacco di ricette online per soddisfare le esigenze del vostro progetto specifico. Qui ci sono alcune grandi idee per iniziare.,

Colorante alimentare blu e viola

Questi colori sono notoriamente difficili da raggiungere, anche per i produttori di coloranti alimentari sintetici. La tua opzione migliore è lavorare con cavolo rosso o radicchio. Secondo le istruzioni di Whole New Mom, iniziare lavando e tagliando il cavolo (o radicchio); mettere il cavolo in una pentola, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento sul piano cottura per 10 minuti. Questo processo ti lascerà con un liquido viola. Usalo così com’è se vuoi un colore viola, o aggiungi incrementi di ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio fino a quando il liquido diventa un blu brillante., (Bicarbonato di sodio influenzerà il sapore della colorazione, in modo da utilizzare il meno possibile per raggiungere il colore desiderato.) Altre opzioni includono succo di mirtillo e succo d’uva viola concentrato; questi sono suscettibili di essere più viola che blu.

Colorante alimentare verde

Gli spinaci sono un’opzione popolare per tutte le ricette che richiedono una tonalità verde. La maggior parte delle ricette richiede la spremitura, ma conferisce anche colore se si gettano alcune foglie intere nella pastella di tutto ciò che si sta facendo., Altre opzioni per la colorazione alimentare verde includono clorofilla liquida (trovala nel tuo negozio di alimenti naturali più vicino), polvere di matcha, polvere di spirulina (venduta anche nei negozi di alimenti naturali), succo di wheatgrass e succo di prezzemolo.

Colorante alimentare rosa e rosso

Quando si tratta di tingere alimenti rosa e / o rossi, la maggior parte delle fonti concorda sul fatto che le barbabietole siano l’opzione migliore. Sono abbastanza semplici da incorporare nelle ricette come colorante: basta usare un po ‘ di liquido da barbabietole in scatola, o bollire o succo di barbabietole crude e utilizzare il liquido risultante., Se si opta per il liquido dalle barbabietole bollite, portare le barbabietole a ebollizione prima di ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono tenere; utilizzare il liquido rimanente come colorante. Anche il succo di melograno o il liquido filtrato dai lamponi polverizzati sono buone opzioni, ma è più probabile che cambino il sapore della ricetta rispetto alle barbabietole.

Colorante alimentare giallo e arancione

Le barbabietole dorate e / o la curcuma servono bene come base per la colorazione alimentare gialla., Per fare, seguire queste istruzioni da Studio fai da te: Sbucciare e tagliare a dadini la barbabietola, quindi mescolare con ¼ di tazza di acqua e un cucchiaino o due di curcuma. Ammorbidire le barbabietole da microonde la miscela per circa 30 secondi; miscela, ceppo, e utilizzare il liquido risultante come colorante. Il succo di mango polverizzato e zafferano sono anche buone opzioni. Se scegli lo zafferano, fai attenzione a non sopraffare altri sapori nel piatto. Se stai andando per una tonalità leggermente più arancione, non puoi sbagliare con il succo di carota.,

Come si può sperimentare naturali, coloranti alimentari, ci sono alcune cose da tenere a mente:

• Naturale coloranti alimentari possono introdurre nuovi sapori. Questo non dovrebbe essere un problema se si lavora con piccole quantità, ma è una buona idea aumentare gradualmente il colore fino a raggiungere la tonalità desiderata.
• Se sei preoccupato di aggiungere liquidi extra a una ricetta, considera l’uso di polveri vegetali o di frutta come colorante alimentare., (Ad esempio, è possibile creare coloranti alimentari rossi dalla polvere di barbabietola piuttosto che dal succo di barbabietola.) Per fare una polvere vegetale, segui queste istruzioni da Nourishing Joy: affetta la frutta o la verdura molto sottile, disidratala in un disidratatore alimentare o nel forno, quindi macina le patatine in un frullatore o macinino da caffè per ottenere una polvere fine.
• Colorante alimentare naturale è in genere meno vibrante rispetto alla roba sintetica. Ottenere una tonalità più luminosa posizionando il liquido colorato in una pentola a fuoco medio e riducendolo a una pasta più concentrata., Anche la purea di verdure fresche (invece di usare il succo acquistato in negozio) aumenterà la vivacità.
• Se si desidera conservare i coloranti alimentari liquidi fatti in casa, versare il liquido in vassoi per cubetti di ghiaccio e congelare. I coloranti congelati dovrebbero durare per diversi mesi; scongelare prima di utilizzare per il vostro prossimo progetto in cucina. Detto questo, è probabile che i colori siano più vivaci se li usi lo stesso giorno in cui li fai.

Un atteggiamento di sperimentazione vi servirà bene come si impara a fare il proprio colorante alimentare sicuro e naturale., Potresti non ottenere il colore esatto che desideri ogni volta, ma puoi divertirti nel processo e stare tranquillo sapendo che stai riducendo l’esposizione a coloranti potenzialmente dannosi.

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