Non è davvero francese
Cosa hanno in comune una tazza di caffè French Press e una fetta di French Toast?
Considerando il loro nome, può essere sorprendente apprendere che entrambi sono stati inventati in un luogo meglio conosciuto per l’espresso. La prima stampa francese è stata brevettata a Milano, in Italia, oltre 80 anni fa e il design classico persiste ancora oggi.
In questa guida impareremo come usare una pressa francese per fare caffè ricco e saporito per completare il tuo toast alla francese o la colazione a scelta.,
Come funziona una stampa francese?
La stampa francese lavora macerando fondi di caffè e acqua calda in un becher. Una volta che il caffè è fatto macerazione, un filtro a rete metallica viene premuto sul fondo del becher che separa i fondi di caffè dal caffè liquido destinato per la vostra tazza. Il filtro a rete metallica consente agli oli naturali presenti nel caffè e alle particelle fini di attraversarlo dando al caffè un corpo spesso.,
Questo processo di macerazione caffè e acqua insieme per un tempo prolungato è chiamato immersione birra perché il caffè è immerso in acqua al contrario di gocciolamento birra dove l’acqua scorre attraverso i fondi di caffè.
Poiché il caffè e l’acqua sono mescolati insieme è facile ottenere un’estrazione uniforme con i birrai ad immersione. Tuttavia questo metodo è vulnerabile all’estrazione eccessiva se il caffè è macinato troppo piccolo o il caffè e l’acqua sono lasciati a ripida per troppo tempo.,
Per approfondire la scienza della birra, consulta l’articolo Coffee Chemistry Made Simple: uno sguardo a ciò che accade all’interno del chicco.
Ottenere Una Stampa francese Qui
La Stampa francese si separa in due parti principali:
Il coperchio, pistone e filtro
francese Presse utilizzare un filtro in metallo che permette di oli naturali e di polveri sottili dai chicchi di caffè per passare attraverso nella vostra tazza., Questo è ciò che dà French Press coffee è un corpo ricco e abbondante rispetto ai metodi di fermentazione che utilizzano un filtro di carta.
Il filtro è collegato ad una barra di metallo che passa attraverso la parte superiore noto come lo stantuffo che viene utilizzato per premere il filtro al fondo del becher e guadagnare la stampa francese la seconda metà del suo nome.
Il coperchio si adatta alla parte superiore del becher e il filtro è dimensionato per scivolare comodamente nel becher con una pressione sufficiente sulle pareti laterali per evitare che le particelle di caffè scivolino quando viene premuto.,
Il bicchiere, la base e la maniglia.
Il becher è solitamente realizzato in vetro, ma alcuni modelli utilizzano plastica, metallo o ceramica. Il suo scopo è quello di tenere il caffè e l’acqua mentre si ripida e rendere più facile versare il caffè preparato nella vostra tazza.
La configurazione del corpo e della maniglia può variare a seconda dei materiali utilizzati per realizzare la pressa francese. Ci immergiamo in queste variazioni nella sezione sull’acquisto di una stampa francese.,
La stampa francese è ampiamente utilizzata perché non hai bisogno di attrezzature fantasiose come un bollitore a collo lungo, una fornitura di filtri di carta o elettricità per preparare con esso. Gli ingredienti minimi per preparare il caffè French Press sono acqua calda, caffè macinato e una French Press.
La qualità del caffè che si prepara aumenterà in modo significativo con alcuni strumenti aggiuntivi. Utilizzando un macinacaffè burr per macinare i fagioli appena prima della fermentazione farà il più grande impatto., Una volta che il caffè è macinato comincia ad ossidarsi e perdere sapore che significa caffè pre-macinato non è un’opzione se l’obiettivo è quello di fare caffè di qualità.
Una smerigliatrice burr produrrà anche una macinatura coerente con dimensioni delle particelle uniformi. Questo è particolarmente importante quando si prepara il caffè da stampa francese perché i fondi di caffè sono immersi nell’acqua per così tanto tempo. Se hai dimensioni delle particelle irregolari, come quelle prodotte da una smerigliatrice a lama, le particelle piccole verranno estratte eccessivamente (amare) e quelle grandi saranno sottoestratte.,
“Ciò che viene misurato viene gestito”
È impossibile produrre costantemente una tazza di caffè di qualità se il rapporto tra caffè e acqua non viene misurato. Una scala è il modo migliore per misurare il caffè perché i chicchi di caffè hanno densità diverse a seconda di come sono stati coltivati, lavorati e tostati.
Se non è disponibile una scala è possibile misurare in volume., I segni di misurazione sulla tramoggia a mano nella foto sopra rappresentano ciascuno ~ 10g.
Il caffè leggermente tostato generalmente pesa 6 – 7g per cucchiaio mentre il caffè tostato più scuro pesa 5-6g per Tbps. I fagioli leggermente tostati pesano di più perché hanno trascorso meno tempo nel torrefattore e hanno un contenuto di umidità più elevato.
Infine un timer (il telefono funziona alla grande) è utile per misurare il tempo ripido perché French Press coffee è vulnerabile all’estrazione eccessiva se lasciato a ripido per troppo tempo.,
che Cosa Avete Bisogno Per Rendere la Stampa francese Caffè
Minimo Ottimale
• acqua Calda • Burr Grinder
• Caffè • Scala
• Stampa francese • Timer
• Termometro
Stampa francese il Caffè Per il Rapporto Acqua
Qual è il miglior francese Premere il Rapporto?
La risposta è, dipende dal vostro gusto., Il primo passo per utilizzare il grafico rapporto stampa francese di cui sopra è quello di decidere quanto forte si desidera che il caffè. La forza è calcolata dal rapporto tra caffè disciolto e acqua che finisce nella tazza, noto anche come solidi totali disciolti (TDS).
La ricetta forte è la migliore per aggiungere latte, zucchero o altri condimenti mentre la ricetta delicata è buona per esporre sapori più fini quando si beve caffè nero. Una volta che si sceglie una forza brew seguire quella riga sopra per trovare la ricetta per un 3 tazza di stampa francese e 8 tazza di stampa francese., Ad esempio, per preparare una pressa francese da 8 tazze a media resistenza sarebbero necessari 68 g di caffè e 900 ml di acqua.
Può essere utile scrivere le misure che si desidera utilizzare nelle istruzioni passo passo qui sotto.
Se vuoi preparare una quantità diversa di caffè, invece di un’intera pressa francese, controlla il calcolatore del rapporto di stampa francese che abbiamo creato.
Ottenere una Stampa francese
Fase 1 – Riscaldare l’acqua
Avviare il riscaldamento dell’acqua prima, perché ci vorrà più tempo., Il caffè è 98-99% di acqua, quindi è importante utilizzare acqua filtrata pulita con un basso contenuto di minerali, se possibile.
Una temperatura dell’acqua di 195 a 205 gradi fahrenheit è considerato ottimale per la preparazione del caffè, ma se non si dispone di un termometro andare avanti e riscaldare l’acqua a ebollizione.
L’acqua bollente può essere utilizzata per preriscaldare e pulire la pressa francese prima della fermentazione. La tabella qui sotto aiuterà a stimare quanto tempo è necessario attendere dopo aver tolto il bollitore dalla stufa.,
La quantità di tempo che impiega l’acqua per raffreddarsi alla giusta temperatura di erogazione dipende dalla quantità di acqua inizialmente riscaldata. Nel grafico sopra la linea rossa rappresenta la temperatura in un bollitore riempito con 36 oz di acqua e la linea blu è un bollitore con 24 oz.
Ci sono voluti 4 minuti per il bollitore da 24 oz per raggiungere la temperatura di fermentazione ideale di 200 gradi e 8 minuti per il bollitore da 36 oz!,
Tieni presente che questi risultati sono una linea guida generale e potresti verificarne di diversi in base all’elevazione, alla costruzione del bollitore e alla temperatura ambiente. Per ottenere i migliori risultati – utilizzare un termometro.
Passo 2-Misurare il caffè e macinare
Utilizzare il caffè per rapporto di acqua tabella di cui sopra per misurare la quantità di caffè per il vostro brew forza e stampa francese formato. Come promemoria, è meglio misurare il caffè con una scala e macinare i fagioli interi appena prima della preparazione.,
Se si utilizza il caffè pre-macinato, potrebbe essere più facile fare il passaggio 3 prima e quindi misurare il caffè pre-macinato mentre lo si versa nel bicchiere da stampa francese.
Per macinare i chicchi di caffè interi per la stampa francese impostare il macinino su un’impostazione grossolana che produrrà una dimensione di macinatura come mostrato nell’immagine sopra. Se si possiede un macinacaffè a mano, ruotare l’anello di regolazione per impostare 7.
Caricare i fagioli e macinare! Se il vostro chiedendo perché qualcuno vorrebbe utilizzare un macinino a mano per le loro ricette stampa francese o qualsiasi tipo di caffè, ci sono 5 motivi principali., I più grandi sono la praticità e la consistenza di una smerigliatrice a mano.
Handground Precisione Smerigliatrice
Meglio Macinare, Più Sapore
fare Clic su qui per acquistare
Fase 3 – Preriscaldare la Stampa francese (opzionale)
è spesso raccomandato per “riscaldare” la Stampa francese e la tazza, ma c’è poca evidenza che l’impatto con il gusto del vostro caffè., Se la vostra stampa francese non è stato utilizzato in un po ‘ questo passaggio può aiutare a lavare la polvere o residui lasciati.
Una volta che l’acqua è riscaldata, versarla nel bicchiere vuoto della French Press per riempirla 1/4 della salita. Posizionare la parte superiore sul becher e spingere lo stantuffo fino in fondo. Ruotare l’acqua calda intorno all’interno per alcuni secondi per rompere le vecchie particelle di caffè.
Rimuovere la parte superiore del becher e versare l’acqua fuori.,
Fase 4 – Combina caffè macinato e acqua calda
Prepara il timer, la bilancia (o il misurino) e il cucchiaio di agitazione.
Versare il caffè macinato sul fondo del becher e scuoterlo delicatamente avanti e indietro per livellare il terreno.
Posizionare il becher su una scala e tara a zero. Versare acqua calda nel becher fino a quando la scala legge la quantità indicata sul grafico del rapporto caffè / acqua sopra. Il versare dovrebbe essere relativamente veloce durante il tentativo di ottenere tutto il caffè bagnato.,
Se non è disponibile una bilancia, versare la quantità di acqua calda indicata nella tabella del rapporto caffè / acqua sopra in un misurino e quindi versare dal misurino nel becher.
Fase 5 – Mescolare e ora il ripido
mescolare Delicatamente il caffè e l’acqua per pochi secondi per garantire che tutti i fondi di caffè bagnati.
Posizionare la parte superiore sul becher con lo stantuffo tirato fino in fondo per aiutare a mantenere la temperatura mentre il caffè si prepara.,
Impostare il timer per 3: 30 e lasciare che il caffè ripida in pace.
Passo 6 – Trattare con la crosta
Una volta che il timer si spegne sollevare la parte superiore dal becher. Ci dovrebbe essere uno strato simile alla crosta di fondi di caffè sulla superficie che si è formata mentre il caffè stava macerando.
Il gusto finale e la consistenza del caffè possono essere modificati a seconda di come viene gestita la crosta.
Per un risultato finale corposo utilizzare il cucchiaio per rompere delicatamente la crosta e mescolare brevemente., Ciò farà sì che la maggior parte del caffè cada sul fondo del becher.
Per un risultato finale leggero utilizzare il cucchiaio per raccogliere la crosta e scartarla. Continuare a scavare fino a quando non hai rimosso tutti i fondi di caffè galleggianti.
Step 7 – Premere e versare
Posizionare la parte superiore della schiena sul bicchiere e premere delicatamente lo stantuffo fino in fondo.,
Se lo stantuffo scende sul fondo con quasi nessuna resistenza, la macinatura è troppo grossolana. In alternativa, se ci vuole un grande sforzo per premere lo stantuffo verso il basso la macinatura è troppo fine.
Una volta che lo stantuffo raggiunge il fondo, versare il caffè preparato lentamente dalla stampa francese nella tazza e godere.
Passo 8 – Salva l’ultima goccia
.jpg)
Evita di versare l’ultimo 10% di caffè preparato nel becher. Quest’ultimo bit avrà un’alta concentrazione di limo.,
Lo stesso vale con la tua tazza, quindi evita di bere quell’ultimo sorso!
Vuoi ulteriori suggerimenti per la stampa francese?
Abbiamo chiesto ai baristi e agli appassionati di caffè nella comunità Handground quali sono i loro migliori consigli per la produzione di French Press.
Clicca qui per vedere tutti i 26 suggerimenti per la stampa francese
Ottieni il credito dell’immagine di copertina della tua stampa francese
a @ R. Halfpaap
Lascia un commento