Con così tanti diversi tipi di oli da cucina tra cui scegliere, sapendo quale olio da cucina utilizzare per un pasto o una tecnica di cottura specifica può diventare scoraggiante e un po ‘ confuso. Per motivi di facilità nella tua educazione culinaria usa questa guida come risorsa mentre pianifichi il tuo prossimo pasto.
I punti fumo sono importanti?
Una delle cose più importanti da sapere quando si cucina con grassi, come gli oli, è qual è il loro punto di fumo., Il loro punto di fumo è considerato la temperatura quando il fumo inizia a diventare visibile; una volta che un olio da cucina supera il suo punto di fumo inizia a rompersi e non è più buono per il consumo. Gli oli da cucina con diversi punti di fumo esistono non solo per aiutarti con i sapori, ma anche per diversi tipi di cottura.
Raffinato vs. olio non raffinato
Gli oli che vengono estratti da olive o noci e imbottigliati senza molta lavorazione sono considerati non raffinati; questi sono gli oli più adatti per piovigginare, condimenti e cottura a temperatura più bassa., D’altra parte, gli oli che subiscono più processi di raffinazione-filtraggio, sbiancamento e riscaldamento ad alta temperatura-sono considerati più raffinati e utilizzati per metodi di cottura ad alta temperatura come scottatura, sauté, frittura e frittura.
Di seguito abbiamo elencato alcuni degli oli più comuni disponibili, oltre a suggerimenti per scegliere quelli giusti per le tue ricette:
L’olio di canola è considerato uno dei migliori oli a causa dei suoi benefici per la salute del cuore-ha meno grassi saturi rispetto all’olio più comunemente usato negli, Meno grassi saturi significa abbassare i livelli di colesterolo. A causa dell’elevato punto di fumo e della versatilità dell’olio di canola, è perfetto per friggere verdure fresche o carni magre, marinate e vinaigrette e cottura.
L’olio di cocco è stato di gran moda negli ultimi anni. Con un basso punto di fumo, l’olio di cocco non è l’ideale per la cottura ad alta temperatura. Invece usarlo quando la cottura dolci o fare il gelato, cottura curry, zuppe o stufati.
Suggerimento pro: Per un’alternativa senza problemi e senza grassi all’olio di cocco tradizionale, prova a cucinare con l’olio di cocco PAM®.,
L’olio di mais è olio estratto da corn hai indovinato: mais. L’olio di mais tira fuori un sapore ricco naturale in cibi fritti e in piatti etnici saporiti. Usato meglio quando friggere pollo, patatine fritte o pesce; cucinare cibi etnici come cibi messicani e sud-occidentali e quando si cuoce.
L’olio d’oliva è essenzialmente olio che è stato estratto dalle olive., Il mestiere di estrazione dell’olio dalle olive è stato perfezionato dalla regione mediterranea migliaia di anni fa, ma ai giorni nostri la maggior parte della spremitura è fatta da rulli in acciaio. L’olio d’oliva è usato meglio se versato su un’insalata o mescolato in un condimento per insalata, per marinate, aggiunto alla fine della cottura per un certo sapore o in salse. Se stai cercando un’alternativa a basso contenuto di grassi all’olio d’oliva usa l’olio d’oliva PAM®. È ottimo per ricette come la pasta Angel Hair con pollo e gamberetti.,
Popolare nei piatti asiatici, l’olio di sesamo è uno degli oli più caratteristici e saporiti che troverai. Ha un sapore dolce e nocciola che è migliorato quando i semi di sesames sono tostati. Esistono due tipi di olio di sesamo: chiaro e scuro. La luce è buona per friggere e l’olio di sesamo scuro è migliore per friggere e immergere le salse
Basso contenuto di grassi saturi e ricco di vitamina E, l’olio di girasole è un’ottima alternativa alla maggior parte degli oli che hanno un alto punto di fumo., Usalo quando friggi, friggi, come ingrediente extra in condimenti per insalata o cottura.
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