Coney Island hot dog (Italiano)

IndianaEdit

Ft. Il famoso stand Wiener di Coney Island di Wayne fu aperto nel 1914 da tre immigrati macedoni ormai sconosciuti. Vasil Eschoff, un altro immigrato macedone, acquistò un interesse da uno dei proprietari originali nel 1916. I discendenti di Eschoff hanno gestito il ristorante dal. Il Coney Island a Fort Wayne è descritto come un piccolo, grasso hot dog rosa con una salsa “pepato-dolce” coney su un panino morbido.,:234 Tuttavia, la salsa coney a base di carne macinata a Ft. Il famoso stand Wiener di Coney Island di Wayne ha il sapore e la consistenza di una salsiccia di maiale salata e salata, che riflette il suo patrimonio macedone. Il piccolo hot dog è alla griglia su un flattop, posto in un panino al vapore, senape gialla applicata, poi un paio di cucchiaini di salsa di peperoncino salato vengono aggiunti che viene poi condita con cipolla gialla tritata.

MichiganEdit

Jane e Michael Stern, scrivendo in 500 Cose da mangiare prima che sia troppo tardi, notano che “c’è solo un punto di partenza , e questo è Detroit., Da nessuna parte la passione per loro è più intensa.”: 233 James Schmidt, in un dibattito al National Fair Food Summit 2018, ha osservato che ” Detroit è sinonimo di Coney Dog: semplicemente non puoi averne uno senza l’altro.”: 233

La Coney Island sviluppata nel Michigan è una carne di manzo o manzo e maiale in stile europeo Wiener Würstchen (salsiccia di Vienna) di origine tedesca, condita con una salsa a base di cuore di manzo, una o due strisce di senape gialla e cipolle tagliate a dadini o tritate. La varietà è un appuntamento fisso in Flint, Detroit, Jackson, Kalamazoo, e sud-est del Michigan., Lo stile ha avuto origine nei primi anni del 20 ° secolo, con rivendicazioni concorrenti da American e Lafayette Coney Islands (1917) a Detroit, e Todoroff originale Coney Island (1914) a Jackson. La più lunga Coney Island (nella stessa posizione) è a Kalamazoo (1915).

Detroit styleEdit

A Detroit, storicamente molti immigrati greci e macedoni operavano Coney islands, o ristoranti che servono cani Detroit Coney., Nel 2012 molti albanesi hanno iniziato ad operare anche loro. I greci hanno stabilito Onassis Coney Island, che ha chiuso. Gli immigrati greci hanno stabilito le catene di Coney Kerby’s Koney Island, Leo’s Coney Island e National Coney Island durante gli 1960 e l’inizio degli 1970. Tutte e tre le catene vendono alcuni prodotti alimentari greci con i cani di Coney. La salsa di stile di Detroit è una salsa di peperoncino senza fagioli, che differisce dai cani di peperoncino che offrono solo nella mancanza di fagioli., National ha la maggior parte dei suoi ristoranti sul lato est della città, e Kerby’s e Leo’s hanno la maggior parte dei loro ristoranti sul lato ovest della zona di Detroit.

Flint styleEdit

Lo stile Flint è caratterizzato da un condimento secco per hot dog fatto con una base di cuore di manzo macinato, che viene macinato ad una consistenza di carne macinata fine., Alcuni affermano che per essere un “autentico” Flint coney, l’hot dog deve essere un Koegel coney and the sauce di Angelo’s, che ha aperto nel 1949. Tuttavia, la salsa è stata originariamente sviluppata da un macedone nel 1924, Simion P. (Sam) Brayan, per il suo ristorante originale di Flint Coney Island. Brayan è stato colui che ha contratto con Koegel Meat Company per fare il coney che fanno ancora oggi, anche contraendo con la carne di Abbott per fornire la base di salsa di cuore di manzo fine-grind., Abbott’s rende ancora la base di salsa 1924 di Brayan disponibile per i ristoranti e il pubblico attraverso la Koegel Meat Company e Abbott’s Meats. I ristoranti aggiungono poi le cipolle tritate saltate in sego di manzo, insieme al loro mix di spezie e altri ingredienti, alla base di salsa di Abbott per preparare la salsa.

Folklore popolare perpetua una leggenda che una ricetta di salsa Flint coney contenente carne macinata e hot dog macinati è la ricetta “originale” di salsa Flint Coney., Le variazioni su questa storia includono o che un parente del narratore conosceva o lavorava con l’ex proprietario dell’originale di Flint e ricevette la ricetta da loro, o che la moglie del proprietario dell’originale di Flint permise la pubblicazione della ricetta nel Flint Journal dopo la sua morte. Ron Krueger, scrittore di cibo di lunga data del Flint Journal, lo ha incluso in una raccolta di ricette del giornale ma senza una fonte citata, a differenza del resto delle ricette della collezione. Alla domanda su questo Mr. Krueger ha risposto: “Quella ricetta è apparsa sulla Rivista più volte nel corso degli anni., penso di averlo mai visto nel contesto di una storia o di aver mai visto alcuna attribuzione. Ha sempre incluso la parola ‘originale’ nel titolo, ma chiunque sappia qualcosa sa diversamente.”Per quanto riguarda la seconda storia, della moglie di Brayan che in seguito permise la pubblicazione della ricetta, Velicia Brayan morì nel 1976, mentre Simion Brayan visse fino all’età di 100 anni e morì nel 1990. La fonte effettiva di questa ricetta sembra essere un precedente Flint Journal Food Editor, Joy Gallagher, che ha incluso la ricetta nella sua rubrica del 23 maggio 1978. In quella colonna ha dichiarato di aver incluso la ricetta in una colonna ancora precedente., La sua fonte apparente era “una donna che ha detto che era la moglie di uno chef presso l” originale Coney Island, e che ha copiato la ricetta dal suo ricettario personale.”Gallagher ha dichiarato “Le credo”. Tuttavia, Gallagher ha anche scritto, “Non sto facendo alcuna rivendicazione”. Nella stessa colonna ha incluso anche una seconda ricetta che ha usato cuore di manzo, che ha scritto “è venuto a me di recente da un lettore che giura che è la salsa servita da Angelo.” Il folklore ha mescolato le fonti presunte delle due ricette in questa colonna da Gallagher, con la gente sostenendo la ricetta hot dog terra è riferito da Angelo., Nella sua rubrica pubblicata sul Flint Journal il 18 aprile 1995, il Food Editor Ron Krueger riferì di aver preso la ricetta di Gallagher direttamente al co-proprietario di Angelo Tom V. Branoff, che confutò la ricetta riga per riga. La colonna pre-1978 di Gallagher è ancora in fase di ricerca.

Jackson styleEdit

Jackson style utilizza un condimento di carne macinata o cuore di manzo macinato, cipolle e spezie. La salsa è tradizionalmente una spessa abbondante se si utilizza carne macinata o cuore di manzo macinato., Questa salsa di carne viene applicata su un hot dog di qualità in un panino al vapore e poi condita con cipolle tagliate a dadini o tritate e una striscia di senape. I ristoranti Todoroffs ‘ erano alcuni dei luoghi precedenti per Jackson coneys a partire dal 1914. Tuttavia, tali posizioni sono ora chiuse. L’azienda attualmente produce e distribuisce la loro salsa coney per l’acquisto al dettaglio presso supermercati o altri ristoranti., Ci sono molti altri ristoranti coney nella zona, in particolare Jackson Coney Island e Virginia Coney Island, entrambi situati su East Michigan Avenue di fronte alla stazione ferroviaria vicino a dove si trovava il ristorante originale di Todoroff. Questi ristoranti usano tutti una miscela di cipolla e spezie simili a Todoroff, ma usano il cuore di manzo macinato invece di carne macinata per la salsa coney. Lo stile Jackson era in ritardo per l’utilizzo di cuore di manzo nella salsa, utilizzando carne macinata prima di convertire in cuore di manzo macinato nei primi anni 1940. Jackson prende molto sul serio i loro coneys., Ogni anno Jackson Magazine o il Jackson Citizen Patriot hanno un concorso migliore coney votato dai residenti per tutti i ristoranti della zona.

Kalamazoo styleEdit

Coney Island Kalamazoo è stata fondata nel 1915, ed è il più lungo continuamente gestito Coney Island nello stato. La loro coney island è composta da un condimento fatto con la loro ricetta servita su un Wurfurter senza pelle di Koegel. Koegel’s non è stata fondata fino al 1916, ed è sconosciuto quale hot dog Coney Island Kalamazoo usato prima dello sviluppo del Frankfurter senza pelle.,

SuppliersEdit

I seguenti meatpackers forniscono Coney dogs e salsiccia di Vienna in stile europeo (Frankfurter Würstel) a ristoranti e consumatori in Michigan:

• Dearborn Sausage Co., fornitore primario a Detroit
• Koegel Meat Company, Flint area fornitore primario

Molti ristoranti di Coney Island fanno le proprie salse da zero. Tuttavia, i diversi stili di salse sono disponibili anche dai seguenti meatpackers:

• Abbott’s Meat: Flint style realizzato con cuore di manzo macinato
• National Chili Co., primaria , della metropolitana di Detroit fornitore
• Detroit Chili Azienda (di proprietà Americana Coney Island): Detroit stile

MinnesotaEdit

greco di immigrati Gus Saites aperto il suo Originale Coney Island a Duluth, nel 1921. L’hot dog utilizzato è il Vienna Beef di Chicago, che viene condito con la salsa coney del ristorante, con opzioni di senape, cipolla e, per una piccola tassa, formaggio., La posizione della strada superiore offre anche peperoni sportivi come guarnizione. L’arredamento include una copia del loro menu del 1959 che mostra coney islands erano 25 centesimi ciascuno.

L’originale Coney Island Restaurant and Bar, gestito dalla famiglia Arvanitis dal 1923 in un ex arsenale della guerra civile, è la più antica attività rimanente a St. Paul, anche se ora aperto solo in occasioni speciali.,

OhioEdit

A Cincinnati, un “coney” è un hot dog condita con Cincinnati chili, di solito con la senape e cipolla tritata. Un “formaggio coney” aggiunge un topping finale di formaggio cheddar tagliuzzato. Il piatto è stato sviluppato da immigrati macedoni Tom e John Kardjieff, fondatori di Empress Chili, nel 1922. Il coney topping è anche usato come condimento per gli spaghetti, un piatto chiamato “a due vie” o spaghetti al peperoncino., A partire dal 2013 c’erano oltre 250 “sale chili” a Cincinnati che servono coneys. Le due più grandi catene oggi sono Skyline Chili e Gold Star Chili.

Oklahoma

I Coneys sono nei menu dei ristoranti in tutta Tulsa:235 e sono stati originariamente creati lì da immigrati greci. Jane e Michael Stern scrivono che ” L’Oklahoma è particolarmente ricca di coneys classici “e chiamano il Coney I-Lander, scrivendo che” offrono perfettamente l’estasi a buon mercato che è l’anima del Coney.,”: 235 Oklahoma coneys sono piccoli hot dog su panini al vapore con una salsa piccante-dolce marrone scuro peperoncino, cipolle, e formaggio opzionale e salsa piccante.: 235

TexasEdit

James Coney Island gestisce un certo numero di sedi nella zona di Houston, Texas. La società è stata fondata nel 1923 da due fratelli immigrati greci, James e Tom Papadakis, il primo è l’omonimo della società.