Cortado Coffee (Italiano)

Che cos’è il caffè Cortado?

Il Cortado è una bevanda al caffè espresso, tagliata con una piccola quantità di latte cotto a vapore.

Proveniente dalla Spagna, questa bevanda sta diventando una scelta popolare nei caffè di tutto il mondo. Condivide le caratteristiche con il Bianco piatto e Macchiato, quindi è utile capire le sottili differenze che potrebbero significare che elimina alcune delle tue bevande al caffè preferite la prossima volta che ordini un caffè.,

Il latte cotto a vapore dovrebbe creare micro-schiuma che non si separa dal colpo espresso, a differenza di molte altre bevande al caffè a base di latte. Il latte viene semplicemente utilizzato per ridurre parte dell’acidità dell’espresso qui, o in passato, doveva essere appena sufficiente per addolcire l’espresso pesante e amaro. Nei caffè spagnoli molto autentici, potresti anche essere in grado di scegliere come prendere il latte – molto caldo, caldo, freddo o anche usando latte condensato.,

Differenze tra Cortado e le altre bevande al caffè preferite

Anche se sarebbe utile se tutti i caffè e le caffetterie usassero le stesse identiche misure quando servivano bevande, la verità è che tutti i caffè a base di latte possono variare drasticamente da un caffè all’altro. Spesso, le dimensioni e la quantità di latte aggiunto possono variare notevolmente, il che significa che un Cortado in un caffè può essere servito in modo diverso in un altro.

Le grandi catene di caffè tendono ad aggiungere molto più latte alle loro bevande e a servirle in tazze molto più grandi rispetto alle caffetterie specializzate., Questo a volte può significare che le persone sono sorprese quando visitano un negozio di caffè specializzato e ordinano la stessa bevanda per trovare che sia servita in una tazza molto più piccola.

Nel caso di un Cortado, è una piccola bevanda tradizionalmente, quindi non ordinarne uno se stai cercando una grande quantità di caffè.

Con un rapporto tra espresso e latte di 1:1, questa bevanda a base di caffè espresso si trova da qualche parte tra il Bianco piatto e il Macchiato. Per alcuni, il latte al vapore setoso aiuta a fornire il perfetto equilibrio tra latte e caffè espresso., Il latte non sovrasta l’espresso e permette al carattere unico di un caffè speciale di brillare davvero.

Cortado Vs Flat White

Il Flat White sta diventando un punto fermo nei caffè di tutto il mondo ora. Originario dell’Australia (o della Nuova Zelanda, a seconda di chi parli), il Flat White è diventato il preferito da chi desidera un espresso senza il latte che domina la tazza e il sapore.

Un Cortado è più piccolo di un bianco piatto, quindi fornirà un gusto più forte. Pensa alla diluizione qui-non è solo l’acqua che può diluire le cose., Il latte diluisce il caffè allo stesso modo, ma offre anche il suo sapore.

Cortado Vs Macchiato

Il Macchiato è un classico italiano – un colpo di caffè espresso con una macchia di latte. Viene servito in un bicchiere da caffè espresso ed è ampiamente bevuto da coloro che vogliono godere della ricchezza e del sapore di un espresso, con un pizzico di latte per renderlo più appetibile. Il latte è dolce e grasso nella composizione, quindi viene utilizzato in questi tipi di bevande per le persone che amano la natura corposa di un espresso ma vogliono la nitidezza leggermente ridotta.,

Tuttavia, vale anche la pena notare che un espresso acido può essere più di composizione nel caffè meglio o semplicemente selezionando una miscela di caffè più adatto. Per molti, il Macchiato sarà sempre uno dei preferiti. Tuttavia, se come consumatore stai aggiungendo latte per mitigare l’effetto dell’acidità nell’espresso, forse cerca di scegliere un caffè meno acido per ottenere un risultato più appetibile che non ha bisogno di riequilibrio. Un buon esempio potrebbe essere un caffè di sapori prevalentemente cioccolatosi o nocciola, per esempio la nostra origine singola brasiliana, il Rainha de Paz.,

Qualcosa di cui ci sentiamo molto appassionatamente qui a North Star Coffee è la capacità di produrre e arrostire il caffè per celebrare tutti i bellissimi sapori e sfumature che il caffè offre. Ciò significa che possiamo aiutarti a selezionare il caffè perfetto in base alle tue preferenze.

Come fare un Cortado

A causa del fatto che un Cortado è una bevanda a base di caffè espresso, è più associato ai caffè che a uno stile di caffè bevuto a casa., Tuttavia, per coloro che hanno la fortuna di possedere una macchina per caffè espresso a casa, o per qualsiasi baristi in erba là fuori, abbiamo chiesto uno dei migliori baristi di Leeds, Rob Gordon, di portarci attraverso i passi per fare un Cortado. ☕ 👇

Fare un Espresso Shot

• Pulire& asciugare la maniglia del gruppo& filtro a cestello per preparare il dosaggio del caffè macinato.
• Dosare il caffè in base alla capacità del cestello del filtro.
• Distribuire & sistemare il caffè in modo uniforme nel cestello del filtro.,
• Utilizzare un movimento verticale per tamponare il caffè verso il basso, fino a quando non smette di cedere sotto pressione.
• Lavare l’acqua attraverso la testa del gruppo per preparare il gruppo per la produzione di birra.
• Inserire delicatamente la maniglia del gruppo & avviare l’erogazione.
• Tempo & pesare il brew, fermandosi in linea con la tua ricetta tradizionale cortado sarebbe un rapporto di 1:1, quindi forse 40 ml di caffè a 40 ml di latte)

Vapore Latte

• Riempire la vostra brocca di latte (o latte alternativa).
• Spurgare la bacchetta del vapore.,
• Allungare (aerare) e texture (emulsionare) il latte.
• Toccare il lanciatore per controllare la temperatura.
• Tocca eventuali bolle d’aria intrappolate e fai ruotare il latte cotto a vapore per prepararti a versare sopra il tuo espresso shot.
• **Suggerimento – Aggiungere consapevolmente meno schiuma rispetto ad altre bevande al latte al vapore, poiché un Cortado viene servito in un bicchierino.

Versare il latte e servire

• Versare il latte sopra il vostro espresso shot (pre-misurare il latte – è molto difficile aggiungere con precisione la giusta quantità di latte per il vostro rapporto 1:1).,
• Se ti senti avventuroso, provare a qualche opera d’arte nel latte.

Miglior caffè da utilizzare per un Cortado

La qualità di un Cortado dipende in gran parte dai chicchi di caffè utilizzati e dallo standard del barista. Poiché i chicchi di caffè avranno un ruolo determinante nei gusti e nei sapori che attraversano il tuo Cortado, è importante selezionare i chicchi di caffè appropriati per questo tipo di bevanda.,

Per iniziare, prova a utilizzare caffè con profili cioccolatosi e nocciola, come la nostra miscela di casa o il caffè brasiliano sopra menzionato. Questo tipo di caffè fornirà una ricchezza e un caffè corposo che assicurerà il vostro Cortado non delude.

Un Cortado è realizzato da un espresso shot, quindi selezionare un caffè che offre un ottimo espresso è spesso il modo migliore per andare. Pensate a caffè corposi diversi da quelli delicatamente aromatizzati, poiché questi sapori saranno rapidamente alterati o sottomessi in un po ‘ di latte.,

I caffè fruttati spesso non si accoppiano bene con le bevande al caffè a base di latte in quanto possono apparire più aspri. Questi tipi di caffè sono molto più adatti a preparare metodi come il V60 o Chemex.

Creare il perfetto espresso shot è sia una scienza che un’arte, quindi se hai bisogno di aiuto per capire come produrre in modo efficace i migliori espresso shot, non esitare a metterti in contatto. La nostra Accademia dedicata al caffè è stata creata con lo scopo di aiutare chi ama il caffè a ottenere di più.