È muffa? E ‘ polvere?
- Quindi hai inciampato su una scorta di caramelle si è dimenticato che aveva. Punteggio! Ma dopo aver sbucciato l’involucro su quella barretta di cioccolato da Halloween circa chissà che anno, si nota un film bianco o grigio intorno ai bordi del trattamento che stavi per divorare. E ‘ muffa? E ‘ polvere? Soprattutto, è commestibile?, Abbiamo buone notizie per te: è assolutamente ancora commestibile, e non c’è bisogno di buttare via quella barretta di cioccolato perfettamente OK. Macchie bianche e macchie sulla barra di cioccolato sono segni di una ” fioritura grassa “o di una” fioritura di zucchero”, ed è totalmente naturale.
- La fioritura grassa è quel rivestimento bianco ceroso che si forma a causa del grasso liquido come i grassi del latte o il burro di cacao che si muove attraverso i cioccolatini e cristallizza sulla superficie., Di solito accade a causa di variazioni di temperatura, quindi se si vedono le fredde correnti d’inverno, ma anche l’esplosione del riscaldatore a gomito troppo alto, è molto più probabile vedere quelle macchie grigie. Si verifica più comunemente in cioccolatini più economici che non sono stati temperati così come le varietà più costose e speciali. La fioritura dello zucchero si verifica più spesso a causa dell’umidità nella confezione che estrae gli zuccheri all’interno della confezione, portando quegli zuccheri a cristallizzare sulla superficie., La fioritura dello zucchero è solitamente secca e può far sentire il tuo cioccolato un po ‘ grintoso o sabbioso, ma ancora una volta, solo per ribadire, è ancora perfettamente sicuro da mangiare.
- La soluzione migliore per prevenire la fioritura di zuccheri o grassi è conservare il cioccolato in un ambiente fresco (ma non troppo freddo). Sessantaquattro gradi è il punto debole scientifico, ma la porta del tuo frigorifero funzionerà bene.,
Se hai una scorta di cioccolato che ha un po ‘di fioritura sgradevole su di esso, ma non sei ancora pronto a lanciarlo, puoi assolutamente mangiarlo così com’è—anche se il sapore sarà probabilmente un po’ fuori rispetto a una barretta di cioccolato più fresca—o usare il cioccolato meno incontaminato per lavorare. Il modo migliore per riutilizzarlo? Scioglietelo.
Tostato tazze di cacao caldo fatto in casa o bere cioccolato sono applicazioni perfette per il vostro avanzi di caramelle., Se hai alcune cose di qualità superiore a portata di mano come gocce di cioccolato semi-dolce o cioccolato da forno che sembra essere sbocciato, puoi sciogliere il cioccolato in ganache, pastella brownie o creare la tua corteccia di cioccolato perfetta per spuntini o regali per le vacanze. Oppure, immergere noci, frutta secca, biscotti—persino pancetta—nel cioccolato fuso per uno spuntino carino e fatto in casa da confezionare e regalare agli ospiti. È un trattamento premuroso che godranno effettivamente, invece di un’altra bottiglia di vino che non è di loro gradimento, e non hai dovuto sprecare del buon cioccolato. Sarebbe una farsa.,
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