Crema di formaggio Glassa

Imparare tutti i migliori consigli e trucchi per rendere deliziosamente piccante crema di formaggio glassa che è spessa, soffice, e abbastanza stabile per piping!

Ciao di nuovo il mio amico! Sono tornato oggi con un post ricco di informazioni per una ricetta che può essere notoriamente difficile: glassa di formaggio cremoso!

Ho un bel po ‘ di grande glassa e riempimento ricette su questo sito., Alcuni dei miei preferiti includono questo cioccolato svizzero meringa buttercream, questo classico crema pasticcera, e questo luminoso e agrumi-y lemon curd.

Ma ci sono momenti in cui non farà altro che glassare il formaggio cremoso. Crema di formaggio glassa è l’accompagnamento perfetto per red velvet cupcakes, torta colibrì, e qualsiasi cosa con cannella!

Mi ci sono voluti anni di tentativi ed errori per sentirmi finalmente come se avessi capito come fare la glassa al formaggio cremoso che è soffice, rigida e buona per le tubazioni.

Molte volte, può venire fuori che cola o soupy, e questo può essere disastroso!, Si può scivolare a destra fuori i lati della vostra torta, o peggio ancora, causare gli strati di scivolare l’uno dall’altro e rovesciare a destra sopra!

Ma ora ho davvero capito, e sono qui oggi per condividere tutto ciò che l’esperienza mi ha insegnato.

COME PREPARARE LA GLASSA DI CREMA DI FORMAGGIO

Hai solo bisogno di pochi semplici ingredienti per preparare la glassa di crema di formaggio: burro, crema di formaggio, succo di limone, vaniglia, zucchero a velo e solo un pizzico di sale per portare i sapori.

Ma il modo in cui sono messi insieme può fare la differenza!

Inizia con burro morbido., A questo, aggiungere 1 blocco di crema di formaggio. La crema di formaggio dovrebbe essere fredda, ma il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Aggiungi il succo di limone e la vaniglia e frusta tutto insieme fino a quando non è liscio come può essere. Se avete grumi a tutti quando il prossimo ingrediente va in, sarà quasi impossibile sbarazzarsi di loro. Quindi fai un buon lavoro su questo passaggio!

Una volta che il composto è liscio e privo di grumi, aggiungere circa la metà dello zucchero a velo., Mescolare a velocità medio-bassa, solo fino a quando combinato, quindi raschiare il fondo e i lati della ciotola con una spatola di silicone, e aggiungere lo zucchero a velo rimanente e il sale.

Quando l’ultimo zucchero a velo è mescolato, alzare il mixer a medio-alto e montare la glassa fino a quando non è davvero soffice. Non appena vedi che può contenere picchi rigidi, sei a posto!

SUGGERIMENTI PER IL SUCCESSO

Ho avuto crema di formaggio glassa fallire su di me così tante volte! Può davvero essere un coglione., Ma più ho sperimentato e giocato, più ho iniziato a imparare alcuni ottimi consigli che possono davvero garantire una bella guarnizione soffice che è rigida e stabile.

LA CREMA DI FORMAGGIO

Qui negli Stati Uniti, crema di formaggio è venduto in 3 diverse forme: un mattone, una diffusione, e una diffusione montata. Gli spread sono disponibili in vasche e sono più morbidi. I mattoni sono più fermi.

I mattoni sono i migliori! Hanno il più basso contenuto di acqua, quindi è meno probabile che finisca con una glassa zupposa o che cola.

Se vivi al di fuori degli Stati Uniti, so che la crema di formaggio non può sempre essere trovata nei mattoni., Si può provare a utilizzare crema di formaggio da una vasca, ma non posso garantire i risultati perché l’unico formaggio crema vasca che abbia mai usato è stato americano, e non ho mai avuto successo con quello.

TEMPERATURA DEGLI INGREDIENTI

Ottengo sempre i migliori risultati quando uso burro morbido a temperatura ambiente e crema di formaggio freddo direttamente dal frigorifero. Se il burro è troppo freddo, la glassa può essere grumosa, e se la crema di formaggio è troppo morbida, la glassa può essere che cola.

ATTACCO MIXER

L’attacco frusta è sicuramente la strada da percorrere!, La mia pagaia mi dà sempre la glassa di formaggio cremoso sciolto, ma la frusta diventa bella e soffice.

QUANTO TEMPO PER FRUSTA

E ‘ davvero facile da over-frusta crema di formaggio glassa. Nel momento in cui lo vedi iniziare a sembrare soffice e rigido, spegni quel mixer! Se va troppo a lungo può diventare un pasticcio che cola.

RISOLUZIONE DEI PROBLEMI

Ecco alcune lamentele comuni sulla glassa al formaggio cremoso e perché potresti aver avuto questo problema in passato:

PERCHÉ LA MIA GLASSA AL FORMAGGIO CREMOSO È GRUMOSA?,

Se il burro è troppo freddo, può essere davvero difficile ottenere le cose lisce. Utilizzare il burro ammorbidito che è venuto a temperatura ambiente, e battere insieme con la crema di formaggio, succo di limone e vaniglia fino a quando è liscia come può essere, prima di aggiungere lo zucchero a velo.

PERCHÉ LA MIA CREMA DI FORMAGGIO GLASSA COLA?

Questo può accadere se si utilizza una crema di formaggio di bassa qualità che ha un contenuto di acqua più elevato, o se si utilizza la crema di formaggio da una vasca invece del tipo che viene fornito in un mattone. Assicurati di acquistare la migliore qualità, pieno di grassi, blocco crema di formaggio si può mettere le mani su.,

Ho anche scoperto che la glassa al formaggio cremoso può avere una consistenza più morbida di quella che vorrei, se uso l’attacco paddle sul mio mixer. L’attacco frusta fa un lavoro molto migliore di ottenere un sacco di aria nella glassa, quindi è soffice e rigido.

Infine, se la crema di formaggio è troppo montata, può rompersi e diventare cola. Quindi, non appena lo vedi sembrare soffice, leggero e rigido, spegni quel mixer e inizia subito a decorare!

LA GLASSA DI FORMAGGIO CREMOSO PUÒ ESSERE UTILIZZATA PER DECORARE?

Mentre la glassa al formaggio cremoso non è così stabile come la crema di meringa svizzera o la crema di burro in stile americano, se fatta correttamente può essere utilizzata per decorare una torta.

COLORAZIONE

Per colorare questa glassa, mescolare alcune gocce di colorante alimentare in pasta gel fino alla glassa finale., (Non consiglierei di usare il colore liquido, in quanto potrebbe innaffiare troppo la glassa.)

SOTTO FONDENTE

Questa glassa funziona davvero bene sotto fondente. Dopo che la torta è stata glassata liscia, raffreddarla in frigo mentre si prepara il fondente. Quindi stendilo sopra, liscialo e taglia via l’eccesso.

PIPING

Quando questa glassa di crema di formaggio è soffice e rigida, funziona davvero bene per le tubazioni. Ma se noti che sta diventando troppo morbido dal calore della tua mano, basta raffreddarlo un po ‘ in frigo, fino a quando non è più facile lavorare.,

Perché questa glassa contiene zucchero a velo, sarà crosta sopra come si asciuga. Se avete bisogno di qualcosa che non crosta sopra, provare questa meringa svizzera buttercream, questa glassa crema di formaggio magica, o questa glassa panna montata.

COME CONSERVARE LA GLASSA DI CREMA DI FORMAGGIO

Questa glassa può essere lasciata fuori a temperatura ambiente per diverse ore a un giorno. Più a lungo, ed è meglio conservarlo in frigorifero.

Non consiglierei di congelare la glassa di formaggio cremoso, poiché il processo di congelamento / disgelo può talvolta causare la granulosità.,

Speriamo che questa informazione sia utile a chiunque abbia mai lottato con la glassa al formaggio cremoso!

Prima di firmare, vorrei prendermi un minuto per ringraziarti per essere stato paziente con me in queste ultime settimane. So che non sono stato coerente con il mio post.

Come ho detto nel mio ultimo post, di recente abbiamo avuto una morte in famiglia e mi ha davvero scosso. Perdere la mia dolce nipotina mi ha davvero fatto capire che non sappiamo mai quanto tempo avremo con quelli che amiamo., E in questo momento, sto cercando di risolvere tutto questo e trovare un migliore equilibrio tra lavoro e famiglia.

Apprezzo le parole gentili che ho sentito da voi. Mi fa sentire così bene sapere che non vedi l’ora di vedere le mie nuove ricette nella tua casella di posta. Farò del mio meglio per farli venire!

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