Cremosa Salsa Jalapeno Ricetta

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Se tu, come me, ti sei mai trovato in piedi davanti a un camion di taco che affoga un taco carne asada in una salsa jalapeno verde chiaro e cremosa, offerta in una bottiglia di spremuta– questa è la ricetta PER TE!

Questa salsa verde densa e cremosa, super PICCANTE, piena di jalapeno è BUONA SU TUTTO, dalle patatine ai tacos.,

Quando mi innamoro di una salsa o di un tuffo, naturalmente voglio essere in grado di cucinarlo da solo, e di solito, non è un problema dopo 14 anni come chef professionista, ma questa ricetta di salsa jalapeno fatta in casa è stata difficile da decodificare.

Quando le persone vedono la consistenza bianca-verde e cremosa di questa salsa è naturale supporre che sia fatta con panna acida, avocado o maionese, nessuna delle quali sarebbe corretta. Lo so perché li ho provati tutti senza successo., 🙁 Queste creazioni di salsa erano gustose, ma non imitavano abbastanza la salsa jalapeno che ero cresciuto a desiderare dalla mia taqueria preferita.

Alla fine ho trovato il mio salvatore sotto forma di proprietario di un ristorante Tex-mex che stava servendo questa salsa identica a un tuffo jalapeno (insieme a patatine e salsa) in un ristorante nel nord del Texas. Lo pregai di aiutarmi e rise mentre spiegava come i suoi cuochi preparavano la salsa jalapeno ogni mattina sulla griglia.,

Se servito come salsa piccante o taco truck green è fatto esattamente nello stesso modo con lo stesso cast di ingredienti—jalapenos, cipolla, aglio, olio, sale e succo di lime.

Come preparare la salsa Jalapeno cremosa:

Prima vengono cotti il jalapeno, l’aglio e le cipolle. Il mio amico ristorante li griglia fino al morbido, ma come ho imparato questo in realtà non conferisce un sapore diverso al tuffo finale, quindi preferisco bollirli a meno che non abbia la griglia già in corso per un altro piatto.,

Queste verdure morbide vengono trasferite in un frullatore ad alta potenza e trasformate in una purea. Uso questo frullatore Blendtec ad alta potenza per tutte le mie salse e zuppe per creare una purea liscia e setosa.

Quindi si crea un’emulsione piovigginando lentamente nell’olio. L’olio mescolato nella purea crea una cremosità simile alla maionese e diluisce la piccantezza dei jalapenos rendendoli più appetibili.,

Per finire la salsa con un tocco di sapore, condiremo l’emulsione jalapeno con abbondante sale che esalta il ricco sapore del cile nei jalapenos e il succo di lime fresco per acidità ed equilibrio. Quindi versare in queste bottiglie di compressione a bocca larga. Si possono acquistare proprio qui.

Se fai questa ricetta, mi piacerebbe vederla!

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