Le miscele di spezie sono state trovate in uso quasi 4000 anni fa, con ingredienti chiave come zenzero, aglio e curcuma, durante i giorni della civiltà della Valle dell’Indo. Masala sono le miscele di spezie provenienti dal subcontinente indiano che sono tradizionalmente utilizzati per la preparazione di curry indiani.
“Curry in polvere”, come disponibile in alcuni mercati occidentali, è una miscela di spezie commerciale, paragonabile all’intruglio di spezie tradizionalmente usato noto come “garam masala” nel subcontinente indiano., È concepito come un ingrediente pronto per replicare il sapore del kari o di un sugo indiano in un piatto. Fu venduto per la prima volta dai mercanti indiani ai commercianti coloniali britannici, con conseguente esportazione di una versione derivata di intruglio indiano di spezie, in una forma pronta per gli inglesi come aiutante per fare un curry generale., “Curry powder” come venduto ai commercianti britannici, è stato usato come ingrediente nei ricettari britannici del 18 ° secolo, e disponibile in commercio dalla fine del 18 ° secolo, con marchi come Crosse & Blackwell e Sharwood’s persistendo fino al presente. I commercianti britannici introdussero la polvere nel Giappone Meiji, a metà del 19 ° secolo, dove divenne nota come curry giapponese.
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