Il termine “fava di cacao” è intercambiabile con “fava di cacao.”Le fave di cacao sono la fonte di tutto il cioccolato e il cacao e si trovano nei baccelli dell’albero del cacao. L’albero del cacao è una pianta sempreverde, tipicamente coltivata entro 15-20 gradi dell’equatore, il che ha senso poiché la pianta richiede condizioni calde e umide.
Le fave di cacao subiscono un processo di fermentazione ed essiccazione prima di essere utilizzate per la produzione di cioccolato o cacao., Nel corso del complesso processo di fermentazione, la fava di cacao subisce cambiamenti significativi. La polpa di frutta contenente zucchero, che altrimenti sarebbe difficile da smaltire, viene scomposta dai fermenti e il calore così prodotto, portando la massa ad una temperatura di circa 50°C, distrugge le proprietà germinative dei semi di cacao. Il sapore astringente e amaro diminuisce e, allo stesso tempo, si formano nuove sostanze, che sono precursori dei componenti aromatici e da cui il vero aroma di cacao si sviluppa successivamente durante le operazioni di essiccazione e tostatura.,
Le fave di cacao Lindt provengono da diversi paesi sudamericani e caraibici e dal Ghana, in Africa, e vengono raccolte a mano per garantire la massima qualità del prodotto finale. Il cioccolato Lindt utilizza una miscela esclusiva di fave di cacao di qualità superiore, di origini diverse, che conferiscono ai prodotti Lindt il loro gusto distintivo e ricco. L’esatta miscela di fave di cacao rimane un segreto altamente custodito.,
Una nota sulla sostenibilità
Lindt mantiene pratiche agricole sostenibili e supporta oltre 50.000 comunità di agricoltori sostenibili a livello globale. Per saperne di più, visita Lindt.ca.
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