I curry sono disponibili in una così ampia varietà di colori, sapori e origini che può essere difficile persino avvolgere la testa su cosa sia esattamente il curry. Un curry tikka masala e un curry rosso tailandese hanno sapori molto diversi-possono davvero rientrare nella stessa categoria?
Secondo Auguste Escoffier, gli storici del cibo ritengono che la parola “curry” abbia avuto origine in India da “kari”, che significa “salsa”.,”I colonizzatori britannici applicarono questo termine a tutti i tipi di piatti a base di salsa prodotti dagli indiani; nel tempo, sia la parola che il cibo stesso si diffusero in tutto il Sud e sud-est asiatico, creando un’ampia varietà di spezie e salse in molte cucine distinte.
In genere, vedrete curry thailandesi spesso venduti come una pasta si riscalda e mescolare con latte di cocco o brodo (via Buon Appetito). Di solito nome dopo i loro colori, rosso, giallo, e verde tendono ad essere il più comune; considerando, molti curry indiani hanno i loro nomi individuali, come dhansak, korma, e saag., Secondo l’abete mangia, curry in polvere, una spezia comunemente pensato per essere di origine indiana, è stato effettivamente creato dagli inglesi per imitare il sapore del cibo indiano con un mix di spezie diverse. Le foglie di curry sono spesso cotte nel cibo dell’India meridionale (via Bon Appetit).
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