Enzimi digestivi

Gli enzimi sono proteine globulari che controllano le reazioni biologiche. Gli enzimi digestivi accelerano la disgregazione (idrolisi) delle molecole alimentari nei loro componenti “building block”. Queste reazioni si verificano al di fuori delle cellule che rivestono l’intestino.,

Denominazione e classificazione degli enzimi

Esistono 2 sistemi utilizzati per nominare gli enzimi:

• Il suffisso ‘-ase’ viene utilizzato con il nome della radice della sostanza su cui si agisce, ad esempio, quando il saccarosio (zucchero) viene digerito, viene agito da un enzima chiamato sucrasi.
• Il tipo di reazione chimica coinvolto come funzioni enzimatiche, ad esempio, quando la sucrasi agisce sul saccarosio, lo rompe in una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio. Questa reazione comporta l’aggiunta di una molecola d’acqua per rompere un legame chimico e quindi l’enzima è un’idrolasi., Tutti gli enzimi digestivi appartengono a questa classe di idrolasi.

Gli enzimi sono classificati in base al tipo di reazione chimica catalizzata. Tutti gli enzimi digestivi sono idrolasi, mentre la maggior parte degli enzimi coinvolti nel rilascio di energia per la contrazione muscolare sono enzimi di riduzione dell’ossidazione come ossidasi, idrogenasi e deidrogenasi.

Struttura chimica degli enzimi

Gli enzimi sono grandi molecole proteiche, ognuna delle quali ha una propria specifica forma 3D., Incorporato all’interno della forma è una regione conosciuta come il ‘sito attivo’, che può attirare altre molecole opportunamente sagomate per legarsi al sito. L’analogia che viene spesso utilizzata per descrivere questo meccanismo è quella di una chiave che si inserisce in una serratura. L’enzima funge da blocco e la molecola attratta (chiamata substrato) è la chiave.

Una volta completata la reazione chimica all’interno di questa disposizione di serratura e chiave, i prodotti vengono rilasciati e l’enzima è libero di attrarre un’altra molecola di substrato.

La velocità di reazione per tale processo è di migliaia di molecole di substrato al minuto., Se una soluzione di zucchero viene lasciata in un contenitore sigillato, si rompe in glucosio e fruttosio estremamente lentamente. In presenza di una piccola quantità di enzima sucrasi, il tasso di disgregazione è milioni di volte più veloce.

A volte, sostanze chimiche diverse dai substrati possono legarsi con i siti attivi degli enzimi, bloccandone la normale funzione. Ad esempio, i composti idrosolubili di arsenico e mercurio sono estremamente velenosi perché possono legarsi permanentemente ad alcuni sistemi enzimatici, riducendo notevolmente la loro efficienza. A seconda della dose, il risultato finale potrebbe essere la morte.,

Enzimi digestivi

Gli enzimi digestivi appartengono tutti alla classe delle idrolasi e la loro azione consiste nel suddividere le grandi molecole alimentari nei loro componenti “building block”. Un’altra proprietà unica è che sono enzimi extracellulari che si mescolano con il cibo mentre passa attraverso l’intestino. La maggior parte degli altri enzimi funziona all’interno del citoplasma della cellula.

La digestione chimica del cibo dipende da tutta una serie di enzimi idrolasi prodotti dalle cellule che rivestono l’intestino e gli organi associati come il pancreas., L’obiettivo finale è quello di rompere le grandi molecole di cibo in unità “building block” molto più piccole. Questi possono quindi essere facilmente e rapidamente assorbiti attraverso la parete intestinale e nel flusso sanguigno per il trasporto al fegato e da lì ad altre parti del corpo.

Le principali strutture che producono enzimi del sistema digestivo umano sono le ghiandole salivari, lo stomaco, il pancreas, il fegato e l’intestino tenue.,rose (zucchero)
il Lattosio (zucchero del latte)
Maltosio

Aminoacidi
il Glucosio e il fruttosio
il Glucosio e il galattosio
Glucosio

la Bile dal fegato
sali Biliari

Grassi globuli

goccioline di Grasso

Il seguente percorso sintetizza come l’amido presente in un alimento come il pane, è ripartito chimicamente in glucosio, che possono poi essere assorbito attraverso la parete intestinale e nel sangue per il trasporto al fegato e da lì ad altre parti del corpo.,

Bocca e duodeno

Amido idrolizzato in maltosio attraverso l’azione dell’enzima amilasi.

Digiuno

Maltosio idrolizzato in glucosio attraverso l’azione dell’enzima maltasi.