1978–1999modifica
Nel 1970, Stoltz si unì a una compagnia di repertorio che eseguì dieci opere al Festival di Edimburgo. Tornò negli Stati Uniti nel 1979, quando entrò in USC come studente di teatro, ma in seguito abbandonò per dedicarsi a ruoli cinematografici e televisivi.
Nel 1978, è stato lanciato come Steve Benson nell’adattamento televisivo di Grass Bombeck L’erba è sempre più verde sopra la fossa settica.,
Il regista Cameron Crowe e Stoltz divennero amici mentre giravano il primo lungometraggio di Stoltz, Fast Times at Ridgemont High (1982), che Crowe scrisse e in cui Stoltz ebbe un ruolo minore. Secondo Stoltz, Crowe ha promesso a Stoltz un ruolo in tutti i suoi film futuri.
È apparso in ciascuno dei successivi quattro film di Crowe, The Wild Life (1984), Say Anything… (1989), Singles (1992), e Jerry Maguire (1996).
Originariamente lanciato come Marty McFly per Ritorno al futuro alla fine del 1984, è stato sostituito con Michael J. Fox dopo circa un mese di riprese., Cinque settimane dopo l’inizio delle riprese, fu raggiunto un accordo con i produttori di Family Ties in modo che il film girasse intorno al programma televisivo di Fox, così Fox sostituì Stoltz nel film. Scene che erano già state girate sono state girate di nuovo con Fox. Alcuni dei filmati originali, dove Stoltz non appare ma era sul set, è stato utilizzato nel film. Stoltz che interpreta il personaggio è stato citato nell’episodio del 2010 di Fringe intitolato “Peter” quando, in un universo parallelo, un tendone teatrale recita “Ritorno al futuro con Eric Stoltz”.,
Nel 1985, Stoltz ha attirato l’attenzione con una nomination ai Golden Globe interpretando Rocky Dennis in Mask. Tra gli altri ruoli negli anni ‘ 80, è apparso nel film del 1987 Some Kind of Wonderful, scritto e prodotto da John Hughes.
Ha continuato ad apparire sul palcoscenico di New York, sia a Broadway (Tre sorelle, due attori shakespeariani, Arms e l’uomo la nostra città) e off-Broadway (L’importanza di essere serio, Il serraglio di vetro, Sly Fox). È stato nominato per un Tony Award come attore protagonista per la sua interpretazione di George Gibbs nel revival di Broadway del 1989 di Thornton Wilder Our Town.,
Una performance di questa produzione è stata descritta su Great Performances: Live from Lincoln Center, che ha ricevuto una nomination agli Emmy 1989.
In televisione, ha avuto un ruolo ricorrente come ex-fidanzato del personaggio di Helen Hunt in Mad About You (cinque episodi, 1994-1998), ha trascorso un anno in Chicago Hope (1994), e ha fatto alcuni film televisivi e via cavo come Inside (1996) (diretto da Arthur Penn) e La passione di Ayn Rand (1999), con Helen Mirren. Stoltz ha ricevuto l’Indie Sup (Y)port Award al Los Angeles Film Festival del 1998.,
2000–presentEdit
Durante la prima parte degli anni 2000, ha recitato con Gillian Anderson in The House of Mirth (2000), basato sul romanzo di Edith Wharton. Dal 2001 al 2002, ha avuto un ruolo ricorrente come l’insegnante di inglese-poeta August Dimitri in ABC Once and Again, in cui il personaggio di Julia Whelan, un adolescente, si innamorò del suo personaggio. Ha diretto un episodio dello show nel 2002.
Nel 2003, ha interpretato il suo primo ruolo televisivo in Out of Order, che è stato cancellato dopo cinque episodi., Nel 2004, è apparso in The Butterfly Effect come molestatore di bambini; l’anno successivo, ha recitato come guest-star nella sitcom della NBC Will & Grace come interesse amoroso di Debra Messing. È stato nominato per un Daytime Emmy per la sua direzione del film via cavo My Horrible Year! (2001). Ha anche diretto un cortometraggio intitolato The Bulls e l’episodio più votato di Law & Order nel 2005, intitolato “Tombstone”. È apparso nel video musicale di “Give It to Someone Else” dei Residents, presente nel DVD commerciale.,
Ha contribuito con saggi ai libri City Secrets—New York e Life Interrupted by Spalding Gray e appare nel CD per bambini Philadelphia Chickens.
A partire dal 2007, Stoltz ha diretto episodi della serie drammatica Quarterlife, che ha iniziato la messa in onda come webisodes e sono stati poi ripresi per andare in onda sulla rete NBC nel 2008. Stoltz ha interpretato un serial killer che ha bisogno di cure mediche in tre episodi della quinta stagione di Grey’s Anatomy. Ha anche diretto due episodi di Grey’s Anatomy.,
Stoltz ha interpretato il ruolo di Daniel Graystone, inventore dei Cylon, nella serie televisiva di fantascienza Caprica, un prequel ambientato 58 anni prima della serie di Battlestar Galactica.
È diventato un regista regolare di Glee, dirigendo un totale di 12 episodi, tra cui “Nationals”, in cui il Glee club vince finalmente il campionato.,
Nel 2011 Stoltz è stato visto di nuovo sul grande schermo con il film Fort McCoy; ha guadagnato riconoscimenti per il suo ruolo principale come un barbiere in conflitto di eredità tedesca costretto a sopprimere il suo patriottismo americano dopo aver trasferito la sua famiglia in una base militare post–seconda guerra mondiale che ospita un campo di prigionia tedesco.
A partire dal 2014, Stoltz è diventato il direttore produttore della serie drammatica politica della CBS Madam Secretary., L’anno successivo è diventato uno dei suoi quattro produttori esecutivi, al fianco di Morgan Freeman e Barbara Hall, e ha diretto più di dieci episodi, oltre a recitare al fianco di Téa Leoni in diversi episodi come suo fratello, Will Adams.
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