Perché è Duck Sauce chiamato “Duck Sauce”
roll roll con duck Sauceduck salsa è un colore arancione chiaro, salsa dolce e piccante. Di solito viene fornito in un piccolo sacchetto trasparente da 2 pollici x 1 pollice che puoi trovare in ogni ristorante cinese in America. E ‘ senza dubbio un americano tutti i tempi preferito. Nessun rotolo di uova è completato senza questa salsa. Allora, perché la salsa d’anatra si chiama salsa d’anatra? Chiaramente non c’è nessun ingrediente anatra all’interno?!,
Per la maggior parte dei cinesi, questa salsa è conosciuta come” sour plum sauce ” (酸梅醬) e viene servita con – si indovina – anatra arrosto. A Hong Kong e nella maggior parte della Cina meridionale (Guangdong, principalmente), ogni volta che acquisti o ordini un’anatra arrosto, verrà con questa salsa. Si consiglia di immergere il pezzo di anatra nella salsa, per un gusto migliore e, soprattutto, aiuta a mascherare il sapore di anatra “gamy” e il “grasso”. La salsa è fatta con prugna in salamoia (un piccolo tipo di prugna di colore verde), zucchero, aceto e talvolta anche pezzi di sottaceto.,
Allora perché si chiama “salsa d’anatra” e non “salsa di prugne”?
Quando ero alla ricerca per il cinese prendere fuori cucina serie di video (www.chopstickbowl.com), Ho fatto una nota per la ricerca di questa causa sono puzzle dal suo nome troppo. Dopo aver parlato con un sacco di chef cinesi, ho finalmente capito da dove viene. Si è scoperto che nei primi giorni, gli ingredienti di cottura cinesi sono limitati e difficili da trovare, quindi invece di pre-preparare tutte le loro salse, la maggior parte degli chef preferirebbe cucinarli su ordinazione., Poi un giorno, un mecenate pranzo immerso il suo rotolo di uova con la salsa di pollo agrodolce e amato così tanto che ha ordinato questo ad ogni visita di ritorno. Tutto è andato bene fino a quando un giorno, lo chef era malato, quindi nessuna salsa di pollo agrodolce (vedi l’unica persona che sa come fare la salsa è lo chef, nessun altro). Il manager non voleva deludere questo normale, così quando ha visto la salsa di prugne che ha ottenuto con la sua anatra arrosto in precedenza, gli ha dato un’idea. Ha deciso di servire l’ordine del rotolo di uova del suo regolare con questa salsa di prugne., Ha detto al regolare che questa era una salsa speciale, solo per l’immersione di involtini d’uovo e fu il primo a provarlo. Il regolare provato e ha detto al manager che lo ama. Da quel momento in poi, questo ristorante ha iniziato a servire il loro rotolo di uova con questa salsa di prugne, ma a causa della loro limitazione sulla lingua inglese, hanno avuto problemi a tradurre il nome della salsa di prugne. Il manager ha detto dal momento che la salsa è utilizzato principalmente per mangiare anatra, quindi cerchiamo di chiamato “salsa di anatra”. E così questa salsa di prugne è ora chiamata “Salsa d’anatra” – nessuna anatra all’interno, solo associata a mangiare anatra.,
duck Saucecon questa salsa diventando così popolare, alcuni anni fa, uno dei fornitori di salsa ha deciso di modificare la salsa in una salsa di colore molto più dolce, meno acida e più chiara, e ha iniziato a imballarli in una piccola busta. Ora ci sono oltre 5 fabbriche negli Stati Uniti che producono questa “salsa d’anatra” e puoi anche trovarli in un barattolo nel supermercato locale. E ‘ sicuramente è diventato uno dei cinesi take out icona, accanto alla pagoda cinese take out box.
Ma badate bene, se volete comprare questa “salsa d’anatra” dalla drogheria asiatica, di solito è etichettata come “salsa di prugne” – non “salsa d’anatra”., Assicurati che sia di colore arancione e abbia una consistenza simile alla gelatina. C’è un’altra “salsa di prugne” che è marrone e salata. È fatto di prugna in salamoia mescolata con pasta di fagioli marroni, molto salata e adatta per cuocere a vapore piatti come punte di costine di maiale e talvolta pesce.
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