Le farine alternative sono cresciute in popolarità insieme alle manie dietetiche a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Questi prodotti più recenti e di tendenza sono proprio come la farina per tutti gli usi che siamo cresciuti usando? Sì, e no. Ecco cosa devi sapere su due delle alternative senza glutine più popolari, farina di mandorle e farina di mandorle.,
Semplicemente, farina è una polvere fine fatta dalla macinazione di una base di amido vegetale per essere utilizzato in cottura e la cucina. Ciò con cui inizia il processo di produzione della farina, alimenti come grano, cocco o riso, determina il tipo di farina che verrà prodotta., Le persone spesso scelgono “farine alternative” (farine a base di alimenti diversi dal grano) per una maggiore nutrizione o per far fronte a allergie o sensibilità alimentari. La parte difficile è che tutte le varie farine sul mercato non agiranno allo stesso modo nel contesto di una ricetta, perché non sono fatte dalla stessa pianta. Le loro composizioni sono diverse.
Farina di mandorle
La farina di mandorle è fatta con mandorle molto, molto finemente macinate. Le mandorle nella farina di mandorle sono state leggermente lavorate, ma non lavorate in modo cattivo per te., Le bucce delle mandorle sono state rimosse in modo da ottenere la desiderabile consistenza fine e quasi soffice della farina. Essi sono in genere sbollentati, in modo che la farina è un colore bianco croccante, proprio come il buon ol’ farina di grano AP è imitando.
Farina di mandorle
I pasti in generale, come la farina di mais, sono fatti con un metodo simile alla farina. La grana finale o la dimensione delle particelle è solo un po ‘ più grande/più grossolana. In altre parole, non è stato macinato finemente come la farina. La farina di mandorle, però, è tipicamente composta da mandorle non sbollentate con le bucce., Questo è molto probabilmente il motivo per cui molte persone stanno gravitando verso il pasto di mandorle-la pelle contiene sostanze nutritive aggiuntive che vengono perse quando vengono rimosse. Il risultato della macinazione di mandorle intere e pelate è un prodotto più denso con una consistenza leggermente granulosa.
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Quando fai il tuo:
Se vuoi preparare il tuo pasto di mandorle, macina mandorle intere e naturali in un robot da cucina. Basta interrompere l’elaborazione prima di raggiungere l’orlo di una consistenza di burro di noci., Se vuoi fare la tua farina di mandorle, usa un robot da cucina di alta qualità e mandorle senza pelle, sbollentate e scheggiate. Puoi usare il pasto di mandorle fatto in casa per una tonnellata di applicazioni nella cucinae-sii creativo! Usalo per” pane ” di pollo con parmigiano grattugiato, o aggiungerlo ai biscotti per un più complesso, sapore di nocciola. Basta ricordare che 2 once di mandorle crude e naturali sono 240 calorie, che possono sommarsi abbastanza rapidamente quando si aggiunge il pasto di mandorle fatto in casa ai piatti.
Quando si sostituisce:
Le mandorle non sono grano., Quindi è meglio usare le regole di sostituzione quando le si utilizza in una ricetta che non richiede specificamente farina di mandorle o farina. Ecco alcuni suggerimenti:
- Se la ricetta richiede farina a base di grano, prova a seguire un rapporto 1:2. Quindi, se la ricetta richiede 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi (AP), utilizzare 1 1/2 tazze di farina di mandorle. La farina di mandorle ha una percentuale più alta di grasso rispetto alla farina AP e manca anche di glutine, che è un agente legante che contribuisce alla struttura. Molte ricette diminuiscono il grasso richiesto quando si somministra la farina di mandorle e si aumenta l’uovo, che funge anche da legante., Se non stai evitando la farina AP per un’allergia, puoi iniziare a sperimentare con la farina di mandorle sostituendo 1/4 della farina richiesta in una ricetta con farina di mandorle.
- Se la ricetta è già scritta per la farina di mandorle, è possibile sostituire la farina di mandorle 1:1. Ciò significa che i due sono intercambiabili. Il nostro team di test kitchen consiglia di tostare il pasto di mandorle prima di utilizzarlo in cottura per estrarre gli oli essenziali e aumentare la nuttiness complessiva.
- Le farine a base di mandorle bruciano più facilmente della farina AP, quindi sii consapevole durante la cottura e mantieni il forno a o sotto i 350 gradi.,
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