fatti in casa, Ampio Appartamento Spaghetti di Riso per Stir Fry – Thai Sen Yai

Fresco ampia spaghetti di riso sono facilmente disponibili in Thailandia, ma sono più difficili da trovare in Occidente, perché non tenere bene. Potresti trovarli in un buon negozio asiatico se ne hai uno vicino ma fare tagliatelle di riso fatte in casa per i tuoi piatti di stir fry tailandesi è facile e veloce, per non parlare di economico.,

Ecco alcuni link di salto se si vuole correre direttamente alla ricetta – vi perderete un sacco di suggerimenti contenuti nella guida passo passo però.

Le tagliatelle di riso fatte in casa possono essere utilizzate per creare spaghetti di riso piatti larghi che chiamiamo “Sen Yai”., Alcune delle nostre ricette preferite con spaghetti di riso sono i piatti stir fry come Pad Kee Mao o drunken noodles, Pad See Ew e in alcune zuppe di noodle che utilizzano ampie tagliatelle di riso thailandesi come la zuppa di noodle rosa chiamata “大นนาาา – yen ta fo” e le famose tagliatelle in sugo, Rad Na.,

Video Cooking Show – Ampio Spaghetti di Riso

Questa ricetta è adatta anche per fare le tagliatelle di riso per pho – il classico piatto Vietnamita e il Pad Thai, basta tagliare la pasta in fogli sottili.,

Ingredienti avrete Bisogno

Hai solo bisogno di un paio di ingredienti per le tagliatelle di riso:

• Farina di Riso
• Amido di Tapioca o di Farina di Tapioca
• Acqua Calda
• Sale
• Premium Olio di Oliva
• Olio per Evitare che si Attacchino vegetale olio da cucina è più conveniente.

Calorie di spaghetti di riso & Carboidrati

Di cosa sono fatti gli spaghetti di riso?

I noodles di riso sono fatti con farina di riso o una miscela di riso e farina di tapioca come con questa ricetta di spaghetti di riso piatto.

Le tagliatelle di riso piatte sono piuttosto alte sia calorie che carboidrati. I carboidrati provengono dalla farina e l’olio protettivo che aiuta a impedire loro di attaccare aggiungere al conteggio delle calorie., Le calorie negli spaghetti di riso arrivano a circa 110 kCal per porzione – 100g) – anche senza contare l’olio usato per fermarli l’uno all’altro.

Otterrai una visione fuorviante se non compensi il fatto che hai bisogno di pochissimo olio in più per cucinarli (perché l’olio è già su di loro) che è facile da trascurare quando si effettuano confronti con noodles secchi, ad esempio.

Quindi, quando si calcola la nutrizione delle tagliatelle di riso, l’olio di rivestimento non è incluso e, in ogni caso, sarà di scarsa utilità poiché le quantità varieranno molto considerevolmente.,

Spaghetti di riso vs tagliatelle all’uovo – Qual è la differenza?

Le tagliatelle all’uovo sono per lo più fatte usando farina di grano con uovo. La farina di frumento ha un po ‘ meno calorie rispetto al riso& farina di tapioca utilizzata nelle tagliatelle di riso.

Ma l’uovo più che compensa con le tagliatelle all’uovo – a circa 140 kCal per porzione (100g) hanno quasi il 30% in più di calorie rispetto alle tagliatelle di riso (ma poi hanno anche più proteine). Il contenuto di carboidrati è abbastanza vicino identico.,

Per tutti i motivi pratici le calorie in entrambi funzionano più o meno allo stesso modo. Più importante è che le tagliatelle di riso sono di solito senza glutine (ma controllare la confezione per garantire nessuna traccia di glutine se è importante per la vostra dieta), mentre la maggior parte delle tagliatelle all’uovo non sono – ma tagliatelle all’uovo hanno un po ‘ più di colore.,

Spaghetti di Riso vs Pasta – Differenze

Se si confrontano pasta con tagliatelle di riso quindi le calorie differenza è significativa co quanto considerando semplicemente il singolo ingrediente. La pasta cotta ha circa 130 kCal per porzione (100g) o quasi il 25% in più di calorie rispetto alle tagliatelle di riso cotte.,

Tuttavia la pasta è piuttosto secca rispetto ai noodles in generale e quindi più difficile da mangiare e quindi abbinata a ingredienti che aggiungono più calorie rispetto alle ricette con spaghetti di riso – Le ricette tailandesi sono solitamente saltate in padella o aggiunte alle zuppe.

Per quanto riguarda i carboidrati, la differenza tra pasta e pasta è trascurabile.

Quindi tra tagliatelle di riso fresche, tagliatelle all’uovo e pasta – le tagliatelle di riso sono le meno calorifiche. Fantastico!,

Come fare le tagliatelle di riso – Passo dopo passo

Fare le tagliatelle di riso è facile come vedrai nella ricetta qui sotto. Qui copriamo ogni passo e perché facciamo quello che facciamo. Sapere perché è un ottimo modo per migliorare le tue abilità culinarie e aiutare a ricordare i passaggi.

È un processo facile, ma ci sono un bel po ‘ di conoscenza per aiutare e quindi si spera che trarrai grandi benefici dal controllare i passaggi seguenti per suggerimenti e trucchi.,

Passo 1-Fare la pastella di Noodle di riso

La maggior parte delle pastelle sono una miscela di una qualche forma di farina, acqua e un po ‘ di grasso e le tagliatelle di riso thailandesi non fanno eccezione.

La farina utilizzata fa la differenza per consistenza e in misura minore gusto. La farina di tapioca viene utilizzata in aggiunta alla farina di riso perché l’amido di tapioca aggiunge un po ‘ di masticabilità al mix. Se usi solo farina di riso, i fogli di noodle si romperanno troppo facilmente a meno che non aumenti lo spessore.,

I migliori noodles per stir fry hanno una consistenza delicatamente gommosa e sono piuttosto sottili. I noodles più economici sono più spessi e marcatamente più gommosi – anche duri-perché sono più facili da elaborare in questo modo.

Vogliamo la qualità!

Per raggiungere questo obiettivo aggiungiamo la farina di tapioca, a volte chiamata amido di tapioca, alla farina di riso e ci prendiamo cura del tempo di cottura, permettendoci di fare delle belle tagliatelle sottili e larghe che hanno la giusta masticazione.,

Per fare la pastella usiamo acqua tiepida che aiuta la farina ad assorbirla più facilmente e un po ‘di olio che aiuta a rendere le tagliatelle un po’ più facili da lavorare durante il processo di cottura – si attaccano ancora ma solo un po ‘ meno.

Quindi aggiungere la farina di riso, l’amido di tapioca e il sale mescolando accuratamente gli ingredienti secchi e quindi aggiungere l’acqua tiepida, ancora una volta sbattendo per mescolare accuratamente.

Passo 2 – Lasciare riposare la pastella

La pastella viene lasciata riposare per circa un’ora., Puoi farla franca con 30 minuti o lasciarla riposare un po ‘ più a lungo, anche durante la notte, ma se più di un’ora, una buona pratica di sicurezza alimentare richiede di conservare in frigorifero per inibire la crescita dei batteri.

In piedi la pastella dà il tempo di acqua per stare insieme con la farina per una pastella più liscia.

Poiché le particelle di farina si depositano in acqua stagnante, dare alla miscela una frusta di volta in volta.

Fase 3 – Prepararsi al vapore

Successivamente, dobbiamo prepararci per la cottura a vapore dei fogli di pasta di riso.,

Avrete bisogno di un piroscafo e una padella con un fondo molto piatto (due pentole ancora meglio), preferibilmente poco profondo e che si inserisce nella pentola fumante.

Aggiungere acqua al piroscafo, ottenere l’acqua bollente, e quindi ridurre il calore a un sobbollire per la produzione di vapore delicato.

Rivestire le pentole fumanti con un sottile strato di olio con una spazzola ad olio. Non usare troppo-se lo fai, l’olio galleggerà nella pastella di riso che non vogliamo.,

Stendere un asciugamano in modo che si può prendere il piroscafo padella superiore e posizionarlo verso il basso mentre si scambiano piatti – acqua gocciolare fuori in modo che l’asciugamano aiuta a tenerci puliti.

Oliare una superficie per impilare i fogli di noodle prima del taglio-usiamo un tagliere su cui possiamo tagliare le tagliatelle dopo aver cucinato il lotto. Utilizzare un sacco di olio qui come le tagliatelle si attaccano altrimenti e poi rompere come si tenta di sollevarli.,

Procuratevi una bella spatola in silicone flessibile per facilitare i fogli di noodle dalla padella dopo la cottura.

Passo 4 – Cuocere a vapore i fogli di pasta di riso

Versare un po ‘ del mix di pastella di farina di riso nella padella, abbastanza per produrre uno strato sottile ma consistente su tutta la padella. Non preoccupatevi di livellare tutto ancora, è sufficiente posizionare la padella nella padella fumante e poi mettere entrambi sul piroscafo.,

È meglio mettere le padelle di cottura nella padella fumante mentre è spento il vapore-è possibile rimettere temporaneamente il coperchio per mantenere il calore. Se si tenta di mettere le pentole dentro e fuori il vapore quando è fluttuante vapore allora si sarà certamente bruciare te stesso. Utilizzando le maniglie per sollevare e separare la padella fumante salverà il vostro male!,

Con la sezione inferiore del piroscafo riunita con la sua padella fumante, impostare il timer da cucina per 5 minuti e quindi utilizzare le maniglie laterali per inclinare la parte che tiene la padella di cottura della tagliatella in modo che la pastella di riso si diffonda uniformemente. Lo vedrai tirare indietro dalla superficie della padella oliata inizialmente a causa della tensione superficiale della pastella – non preoccuparti.

Con il coperchio ancora spento, attendere circa mezzo minuto e provare a inclinare nuovamente la padella per riempire eventuali fori in cui la pastella non copre il fondo.,

Come le tagliatelle di riso iniziano a cucinare e impostare sul fondo si sarà in grado di inclinare la pastella che è ancora che cola sulla parte superiore per coprire tutti i fori – molto come si farebbe se si fosse pan cottura sottile UK frittelle di stile.

Se hai cucinato per un minuto o giù di lì e non c’è più pastella da inclinare in posizione, usa semplicemente un mestolo a manico lungo per versare un po ‘ di pastella extra dove non copre il fondo della padella. Il mestolo a manico lungo aiuta a tenere le mani fuori dal piroscafo ed evitare ustioni).,

Quando la pastella è in modo uniforme che copre il fondo della tagliatella pan poi mettere il vapore coperchio e vapore fino a quando il timer ping 5 minuti. Ricorda che il timer è in esecuzione dal momento in cui metti la padella nel piroscafo, non da quando hai riempito tutti i buchi!

Se vaporizzi più di 5 minuti, i fogli di noodle saranno quasi certamente troppo fragili e si romperanno mentre li sollevi. Se cucini più di 5 minuti, le tagliatelle inizieranno a diventare più dure e masticabili.,

Il chilometraggio e le preferenze possono variare, ma si consiglia il vostro primo sforzi utilizzare 5 minuti di tempo di vapore e regolare da lì come si ottiene più praticata.

Passo 5 – Impilare le tagliatelle

Con la cottura a vapore completo è il momento di ottenere i fogli di noodle dal vapore. Preparare una seconda padella noodle nel secondo vassoio piroscafo pan se si dispone di un doppio piroscafo – altrimenti si dovrà destreggiarsi con coperchi e vassoi un po’.,

L’idea è quella di prepararsi a tirar fuori il foglio di noodle cotto e sostituirlo con quello successivo per cucinare mentre si sta smistando il foglio cotto. Ti sistemerai rapidamente in un ritmo dal processo-finirai come una linea di produzione di motori!

Rimuovere il piroscafo sezione superiore pan tenendo il foglio di noodle padella di cottura e piroscafo coperchio completo e posizionarlo sul vostro asciugamano. Sollevare il coperchio e sostituirlo temporaneamente sul piroscafo. Impostare il secondo foglio di cottura noodle, impostare il timer, e così via seguendo lo stesso processo come il primo foglio.,

l’Utilizzo di guanti da forno o asciugamani piegati, sollevare la pasta foglio padella di cottura e lasciar riposare per un momento, per raffreddare un po ‘ e lasciare che il riso noodle fogli di stabilirsi e fresco, il che li rende più facile da gestire.

Spennellare la parte superiore esposta del foglio di noodle con abbondante olio perché questa superficie sarà la base per il prossimo foglio di noodle-e ricorda che sono così belli che vogliono stare insieme – molto!,

Con la superficie superiore spazzolata con olio, prendere la spatola flessibile e facilitare la tagliatella lontano dal bordo tutto il senso intorno alla padella. Quando si è di nuovo al punto in cui si sono avviati, spingere la spatola sotto ulteriormente e il foglio di noodle si sbuccia abbastanza per voi per afferrare con le dita.

Utilizzando le dita facilitare il foglio di noodle verso l’alto lentamente sorta di staccando il foglio dalla padella. Quando è libero stenderlo con la superficie che toccava la padella sulla superficie di riposo oliata.,

Segui il processo per il secondo foglio di noodle, cucinando il terzo, oliando la parte superiore del secondo e staccandola per posizionarla sopra la precedente.

Finirai con una pila di fogli di noodle. Due o tre fogli sono sufficienti per una generosa porzione di spaghetti per un piatto.

Passo 6 – Tagliare le tagliatelle e conservare

Una volta che avete cucinato tutta la pastella è il momento di tagliare le tagliatelle.,

Se si tenta di tagliare attraverso questi con un coltello poi la tagliatella cattura sul coltello e trascinare per fare un taglio irregolare. Se si dispone di un cutter pizza ruote allora questo è un modo semplice per tagliare ordinatamente. Basta spazzolare il cutter con olio per aiutarlo a scivolare attraverso.

Se è necessario utilizzare un coltello quindi essere pronti a mantenere oliare i lati sopra la lama per contribuire a ridurre la cattura e raggedness.

Tagliare le tagliatelle in strisce di circa 1 pollice di larghezza (circa 25mm)., È possibile tagliare più fogli contemporaneamente ma più di quattro o cinque impilati in alto il taglio diventa più difficile.

Se si vuole fare Pad Thai Tagliatelle poi basta tagliare i fogli circa la metà di larghezza – 1/2 pollici (12mm) invece di 1 pollice!

Una volta che le tagliatelle sono tagliate a strisce poi separare le strisce con le dita e liberamente posto su un piatto pronto per la cottura.

Le tagliatelle di riso fresche non manterranno se lasciate fuori, quindi crea un lotto come vuoi usarle., Se si dispone di alcuni avanzi è possibile conservare a temperatura ambiente, ben coperto in olio e strettamente avvolto in un involucro di plastica per l’uso più tardi lo stesso giorno, ma più a lungo allora sarà necessario conservare, avvolto o coperto in frigorifero dove durerà per diversi giorni.

Non congeliamo mai questi spaghetti di riso perché sono molto più gustosi freschi e hanno una consistenza perfetta. Anche quando li riponi in frigo non sono buoni come quelli appena preparati., Se vuoi provare a congelarli troverai alcune informazioni utili sul congelamento degli spaghetti di riso qui.

Dovresti sempre conservare le tagliatelle di riso crude piuttosto che cotte in un piatto. Se avete avanzi di spaghetti di riso che sono già stati incorporati in un piatto poi coprire e conservare in frigorifero il più presto possibile e cuocere entro 24 ore-ma ricordate stir-patatine fritte sono meglio cotti freschi!,

fatti in casa, Ampia Piatto di Spaghetti di Riso (Sen Yai) Ricetta