Mangiare carne di maiale cruda o poco cotta di solito non è una buona idea a causa della Trichinella Spiralis, un parassita verme che può esistere negli esseri umani. Se i maiali mangiano scarti di carne contenenti le cisti larvali, la sua carne sarà infettata di conseguenza. E a questo punto, se mangiato crudo o anche leggermente poco cotto, diventa pericoloso anche per gli esseri umani. Questo è il motivo per cui la tradizione vuole che il maiale deve essere mangiato cotto o troppo cotto anche.,
Ma non è davvero possibile mangiare carne di maiale poco cotta o considerarla parte di cibi crudi? Immagina un delizioso boccone di tartare di bistecca. Carne magra con un pizzico di grasso per renderla vellutata, il giusto mix di spezie e olio extra vergine di oliva per una nota fruttata. Delizioso, vero? E se ti dicessi che la carne è carne di maiale poco cotta?
Maiale poco cotto: fatti e cifre
Da questa breve descrizione, sono sicuro che avrete notato qualcosa di strano: maiali che mangiano carne., In realtà, i suini venivano nutriti con qualsiasi cosa disponibile e, in realtà, questo accade ancora nel caso di alcuni animali allevati internamente. Se, invece, la carne suina proviene da allevamenti industriali di suini che utilizzano moderni sistemi nutrizionali e foraggi, Trichinella Spiralis sarà solo un brutto ricordo evocato nelle storie raccontate dai nostri nonni.
Basta considerare questa cifra che mette la domanda in prospettiva: tra il 2002 e il 2007 c’è stata una media di soli 11 casi di persone infettate da questo worm in tutti gli Stati Uniti. Stiamo parlando di 0.,0000036%, meno di qualsiasi malattia rara nota.
Puoi mangiare carne di maiale poco cotta? Chiedi al macellaio
Questo significa che quando qualche aspirante esperto TELEVISIVO sembra disgustato di fronte a una cotoletta di maiale rosata, dovresti semplicemente respingere la questione con un’alzata di spalle? Per una volta, la risposta è sì. Anche perché la carne di maiale leggermente cotta e poco cotta ha un altro sapore.
Se, d’altra parte, sei ancora dubbioso, la cosa migliore è cercare una carne di maiale la cui fonte è garantita., Molti macellai offrono ai loro clienti certificati di tracciabilità, il che rende facile identificare l’allevamento di suini che lo ha fornito. Una telefonata, o anche una visita nel caso dei più scrupolosi tra di voi, fornirà sufficienti rassicurazioni sul foraggio impiegato e sulle ispezioni sanitarie effettuate sulle carni.
Mangiare carne di maiale poco cotta: qualche consiglio
E una volta deciso di fare il grande passo, beh, c’è solo l’imbarazzo della scelta. Il nostro consiglio, tuttavia, è quello di andare su di esso gradualmente e per cucinare il vostro arrosto un po ‘ meno di quanto si farebbe normalmente., Sai quando intagli una sella di maiale e senti quel suono detestabile simile a una lama che affetta un pezzo di gomma? Per evitare che ciò accada, invece di cuocerlo come al solito per un’ora (al chilo) a 200 °C, non superare i 40 minuti. Poi basta prendere un carico di quel sapore in più.
Sperimentare gradualmente con altri tagli di carne di maiale, ad esempio con la bistecca cucinata allo stesso modo della carne di manzo, fino ad arrivare finalmente ai buongustai più audaci: pezzi di salsiccia cruda a pezzetti., Ovviamente, in questo caso devi essere certo dell’origine e della qualità del tuo prodotto, ma una volta che questo è assicurato, goditi questa grande esperienza di degustazione ad occhi chiusi.
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