Le foglie di coriandolo hanno un sapore che la maggior parte delle persone ama o odia. Ma anche se pensi che il coriandolo abbia un sapore simile al sapone, dovresti comunque considerare di coltivare alcune piante nel tuo giardino, perché il coriandolo e il coriandolo delle spezie provengono entrambi dalla stessa pianta, Coriandrum sativum.
Negli Stati Uniti la maggior parte delle persone coltiva questa deliziosa erba multiuso per le sue foglie, ma i suoi deliziosi semi di coriandolo valgono la raccolta e non hanno sapore come le foglie di coriandolo., Il coriandolo è un’erba fresca di stagione che va a seminare rapidamente durante le lunghe e calde giornate estive.
Le foglie rotonde e lobate della pianta diventano piumose mentre si allungano verso il cielo. Belle masse di piccoli fiori bianchi appaiono presto. Questi fiori ricchi di nettare e polline attirano tonnellate di impollinatori, in particolare api da miele e mosche sirfide. Mentre i fiori iniziano a svanire, appaiono piccoli, rotondi, semi di coriandolo verde kelly.
Il sapore del coriandolo è davvero unico—agrumato e leggermente nocciolato, e si abbina molto bene con fagioli, lenticchie, riso e verdure arrostite o grigliate. I semi possono essere raccolti quando sono giovani e verde brillante, oppure puoi aspettare di raccoglierli fino a quando non diventano marroni. Mi piace raccoglierli nella fase verde, perché il loro sapore è più nitido e più pronunciato, e perché l’unico posto in cui puoi trovare semi di coriandolo verde è in un giardino. Non li ho mai visti una volta in un negozio di alimentari o in un mercato agricolo., I semi rimangono in frigorifero per un paio di settimane se conservati in un contenitore di vetro con coperchio e si congelano bene.
Se desideri raccolto maturo marrone seme, sia per piantare l’anno prossimo o per la molatura e la uso per tutto l’inverno, attendere fino a quando la maggior parte del seme diventa marrone. Quindi, tagliare le teste di semi insieme a qualche centimetro di gambo e appenderle a testa in giù in un sacchetto di carta marrone.,
Quando i semi sono completamente asciutti, cadranno fuori dalle teste e nel fondo della borsa. Conservare il seme secco in un barattolo di vetro con coperchio in un luogo fresco e asciutto. Per il miglior sapore, macinare a destra prima dell’uso. Non crederai alla differenza di gusto tra i semi di coriandolo appena macinati e le cose pre-macinate di solito disponibili al supermercato. Esperimento utilizzando semi di coriandolo verde in marinate e condimenti. Il sapore del coriandolo secco e macinato funziona particolarmente bene con il cumino, quindi spesso aggiungo una quantità uguale di coriandolo alle ricette che richiedono il cumino.
P.S., Ha anche un sapore fenomenale quando infuso nella vodka!
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